其它茶類此處不論。
單說普洱茶。
第一次沖水入杯，在普洱茶行業(yè)已經(jīng)成為心照不宣的共識。
理由有三層：
第一，名曰“醒茶”，喚醒久置或緊壓的茶葉。水與茶初步接觸，水浸入茶葉，茶味釋放的預(yù)備動作。
第二，名曰“洗茶”，久置或緊壓的茶葉，是經(jīng)過人工、機(jī)器運(yùn)送處理的，難免帶有其它環(huán)境的微塵和附帶物，洗茶一遍，第二杯更顯出茶的本味。
第三，喝茶人內(nèi)心的忐忑。喝茶人選擇洗茶一遍，一為儀式感，一為內(nèi)心的不安全感。洗茶一遍，給泡茶人，陪伴喝茶人都是一層心理暗示。
再說“是否會影響茶的味道”，喝茶久了，會知道，洗茶一般快注水，快出湯，湯水確實(shí)味道較淡，工藝或者存儲不好的茶葉，第一道注水的茶湯帶著不好的缺陷。飲茶經(jīng)驗(yàn)來說，飲用第二杯更好一些。
