一、醒茶，重新喚醒普洱茶中的活性物質(zhì)。
一般來說，普洱茶多會(huì)存放多年，長年的倉儲(chǔ)陳化令內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡時(shí)不容易出味。醒茶即通過改變茶的存儲(chǔ)方式，打破茶葉內(nèi)部平衡，喚發(fā)活力，迅速提升茶葉品質(zhì)。
二、醒茶，使茶葉與空氣中的氧氣充分接觸，使茶固有的花香、陳香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更香更好喝，口感順滑爽口。
一、干醒，是指通過改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。
日常干醒茶步驟如下：
1、拆分緊壓茶。
去掉包裝，解散緊壓的普洱茶，多會(huì)使用到茶針或茶刀。如果是茶餅，可以從側(cè)面沿邊緣水平入刀；若是茶磚可從側(cè)面入刀，比較容易將茶剖成兩片，然后再分成小塊。解茶時(shí)應(yīng)盡量保持葉片的完整，順著茶葉的規(guī)律去開解。
2、自然攤置除雜味。
將解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處，使之與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。攤放時(shí)需在茶葉上覆蓋一層棉紙，避免落上塵土，同時(shí)還需注意空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。
3、放入醒茶罐存儲(chǔ)。
經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，讓茶葉自然蘇醒回氣，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時(shí)間大致為1-3個(gè)月。
二、濕醒，通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。
在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
濕醒的具體方式是，先用沸水充分溫?zé)岵杈?，之后投入適量茶葉，注水熱水，數(shù)秒之后立即倒出茶水，反復(fù)1-2次，觀察茶湯顏色，以判斷正式泡茶開始時(shí)間。
濕醒茶，需注意不同類茶的水溫和浸泡時(shí)間。
新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫；浸泡的時(shí)間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會(huì)影響正式品飲時(shí)茶湯口感。
總而言之，醒茶通過茶葉與空氣、水份的接觸，使普洱茶蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，陳年風(fēng)味也逐漸散發(fā)出來，口感會(huì)變得更加醇厚和柔和，香氣沉穩(wěn)。
