方法/步驟
撬茶
需要準(zhǔn)備好茶針或者茶刀等撬茶工具，首先將包裝好的茶餅打開，把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開剝落。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開了。
醒茶
剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道煩悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉豐滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝結(jié)茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)由以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)晉升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)：
首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”這個(gè)字眼而不用“掰”“拆”“解”……是由于年代良久的茶餅，往往茶體已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動(dòng)或撥動(dòng)，茶就會(huì)一片片散落下來。而對于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結(jié)，往往就要借助茶刀。
對于茶餅或茶磚來說，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側(cè)面下刀。撥茶時(shí)也要留意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但輕易堵塞壺口，還會(huì)因茶汁開釋過快而影響沖泡時(shí)茶水滋味和濃度的不亂性。
然后的工作是透風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來。方法是將撥散的茶葉攤開置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最輕易沾染雜味的時(shí)候，要留意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長時(shí)間燈光照射。在茶葉上籠蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。透風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定。對于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便披發(fā)倉味道。
最后將透風(fēng)后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。因?yàn)樽仙熬哂辛己玫母魺?、避光機(jī)能和一定的透氣機(jī)能，可以調(diào)節(jié)、維持罐內(nèi)溫度、濕度的相對不亂。茶儲(chǔ)存在這種環(huán)境中，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝結(jié)。
選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會(huì)導(dǎo)致茶品變質(zhì)泛起雜味。新罐簡易的處理方法是用開水沖燙、浸泡，逐日換水一至兩次，反復(fù)數(shù)日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務(wù)必晾曬干透，否則罐內(nèi)殘存的水分會(huì)令茶葉受潮霉變。確保茶罐干透的方法是將一把生茶投入罐中，蓋好蓋子悶放一日，茶葉不會(huì)吸潮變軟即可。同時(shí)罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，晉升茶品的品質(zhì)。竹碳最好同樣用水煮透、晾干。
存茶
在存放茶葉時(shí)需要選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高、沒有異味的舊罐。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會(huì)導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味。當(dāng)然存放茶的過程中忌異味、潮濕和陽光直接照射。
投茶量
投茶量一定要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來投入，而并不能一味的按照茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜這種說法來投茶，不過初期可以按照這個(gè)比例來投茶，然后再以自己的情況逐漸增減。
沖泡
在沖泡茶葉時(shí)生茶和熟茶的水溫是有很大的區(qū)別的，如沖泡存放較久的熟餅要用滾開水，沖泡存放不久的生餅，水溫可低一些。經(jīng)過陳化的普洱茶，第一泡茶湯一般是倒掉（也有人稱這一道為洗茶和醒茶），第二泡開始飲用。普洱茶的浸泡時(shí)間不宜太長，注入開水30秒到一分鐘即可直接飲用，或倒入另備的大杯中存放，想喝時(shí)再注入小杯子中細(xì)細(xì)品味。
