為什么要醒茶？
至少有2個(gè)最直接的答案：
第一，醒茶是為了喚醒普洱茶中的活性物質(zhì)。初制的普洱茶一般都要經(jīng)過幾年甚至十幾年的存放，長年的倉貯陳化使得其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂，沖泡起來不太容易出味。醒茶就是通過改變茶的存貯方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，迅速將茶的品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)。
第二，讓普洱茶與空氣充分接觸。通過讓茶餅與氧氣充分接觸，使其本身的花香、木香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味，并柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更有活力，口感也更加滑口、圓潤。
總的而言，普洱茶就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發(fā)。在普洱茶與清新的空氣接觸，充分呼吸之時(shí)，普洱茶的陳年風(fēng)味也會(huì)隨著氧化的過程逐漸散發(fā)出來，而普洱茶口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。
如何醒茶呢？
第一步：從密閉到開放
在確定要飲用哪一款普洱茶之前，拆開竹筐，打開竹筒，從整件或整提中取出整片，拿到開放的環(huán)境放大概1—2個(gè)月，新茶的醒茶時(shí)間提前半個(gè)月即可，十五年以上的普洱茶至少應(yīng)該提前2個(gè)月。
第二步：撬散放置
經(jīng)過第一步之后，先用茶刀或茶針將緊壓狀的茶餅、茶磚或茶沱撬開，解散。然后將撬散的茶塊放置在醒茶罐中，醒茶罐宜選用陶罐或者紫砂罐，然后放在無光照直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中，上面蓋上棉紙靜置。這個(gè)過程，根據(jù)不同的茶，需要時(shí)間7天至3個(gè)月。
第三步：濕醒
濕醒的過程，又稱潤茶。溫壺之后將茶葉投入壺中，注入開水，3--5秒后出湯倒掉，其目的在于：提高茶葉及泡茶器具的溫度，通過對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。然后，靜置10-30秒（靜置時(shí)間根據(jù)茶餅壓制的松緊度、新老程度靈活調(diào)整），讓干茶充分吸收壺中的熱氣進(jìn)行蘇醒展開，再注水。濕醒在整個(gè)沖泡過程中，決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)，對(duì)之后的沖泡有直接的影響。
醒茶時(shí)間的控制
根據(jù)普洱茶品類和陳化時(shí)間的不同，各類普洱茶的理想醒茶時(shí)間大多在1-2個(gè)月，不過一些特殊年份茶，其醒茶時(shí)長可能超過3個(gè)月。年份越老，醒茶時(shí)間越長；熟茶比生茶時(shí)間要長；茶性濃烈的比柔和的要長。要根據(jù)茶品的生熟、年份來安排醒茶時(shí)間。
如何判斷一款茶是否醒好了呢？
醒茶前建議您先品試這款茶，如果覺得這款茶的澀感太重或者很難分辨其香氣，那么該茶就是我們說的“封閉的”，需要用醒茶來釋放其香氣和改善其口感。
經(jīng)過一段時(shí)間醒茶后，如果它的風(fēng)味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該茶可以飲用了。如果覺得它的口感和風(fēng)味仍無很大改善，說明這茶還未醒透。還需再等上幾天。
陳化過程中由于接觸氧氣少，普洱茶往往處在一種厭氧狀態(tài)；而醒茶的過程就是增加與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，讓普洱茶蘇醒并釋放出本色的香氣和風(fēng)味。
一款品質(zhì)好的陳年老茶，是稀缺的、也會(huì)是驚艷的，它的湯色如寶石般深紅純粹，湯質(zhì)如美玉般溫潤透徹。但要釋放她美麗的一生，需使塵封已久的普洱茶充分接觸自然空氣中的氧氣和水分，醒茶就是慢慢將她從沉睡中喚醒，釋放她美麗的一生。
