普洱茶比其他茶類耐泡，已經(jīng)為眾多茶人所知，也成為衡量普洱茶優(yōu)劣的一項標(biāo)準(zhǔn)。這主要是從茶葉內(nèi)含物質(zhì)角度來說，因為普洱茶制作原料——云南大葉種曬青毛茶的內(nèi)含物質(zhì)較其他茶類更豐富飽滿。普洱茶究竟能泡多久，除了和茶樹品種有關(guān)，還取決于很多影響因素。
影響普洱茶耐泡度的因素：
1、葉片的老嫩
很多茶友都知道全是芽尖的茶不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度要高一些，如果采用一定量的茶梗，茶梗中含有很高的氨基酸和香氣物質(zhì)，它的質(zhì)地比葉片要“硬”，相對于葉片來說耐泡度更高?？傮w來說，嫩度低的茶葉比嫩度高的茶葉耐泡。
2、制茶工藝
做茶工藝中揉捻過重，葉片細(xì)胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會相應(yīng)降低，茶滋味苦澀重。反之，揉成泡條，細(xì)胞壁破損不足，茶汁不易析出，茶倒是耐泡了，但茶味寡淡。發(fā)酵度淺的比發(fā)酵度深的耐泡，生茶比熟茶耐泡。
3、泡茶方法
泡茶時主要有四個影響因素：投茶量、注水量、出湯速度、水溫。投茶量越少、注水量越多，茶葉越不耐泡，反之茶則越耐泡；出湯速度越慢越不耐泡，反之則越耐泡；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高茶耐泡度越低。
4、采摘時機(jī)
茶葉采摘時間也有差異，并不是越早越好，太早了芽葉尚未完全成熟，雖然有一定的鮮香味，但內(nèi)含物質(zhì)不夠充分，滋味不突顯，芽葉表面硬度不夠，茶物質(zhì)浸出速度過快而不耐泡。采得太晚芽葉沒有滋味，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)會隨著葉片的成長釋放，慢慢向木質(zhì)化發(fā)展，導(dǎo)致茶葉失去品飲的價值。
5、采摘季節(jié)
一般春茶相比秋茶內(nèi)含物質(zhì)豐富。茶樹經(jīng)過整個冬天修養(yǎng)，儲存了更多的營養(yǎng)成分。而春季恰逢云南干季，降水少，光照充足，溫度較高，有利于芳香物質(zhì)形成，使得茶滋味厚實、鮮爽，所以春茶比秋茶耐泡。
