沖泡緊壓茶
通常情況來(lái)說(shuō)，緊壓茶壓制的比較緊，那么出湯的速度就會(huì)有一些變化。頭三泡的出湯速度會(huì)需要慢一些，這還得看這款茶的緊實(shí)程度。如果緊實(shí)程度比較高（也就是壓得比較緊），那么在頭三泡到頭四泡要適當(dāng)?shù)膼炓幌?，關(guān)鍵是要去觀察。
如果說(shuō)泡的松散的速度快的話，那么出湯時(shí)間就要相應(yīng)的縮短。如果說(shuō)它一直是在裹在一塊兒，不松散的話，出湯時(shí)間就需要長(zhǎng)一些，這個(gè)沒(méi)有一個(gè)具體量化的指標(biāo)。緊壓茶、餅茶靠中心部分（也就是那個(gè)坑的部分），越靠近密實(shí)程度越高，出湯時(shí)間就比較慢一些。
沖泡散茶
散茶不要悶，沸水注入后盡快出湯，這個(gè)是指在頭5、6泡。5泡6泡以后就可以稍稍的增加出湯時(shí)間比如說(shuō)是5秒再往后加多到10秒，加多少時(shí)間可以根據(jù)茶性來(lái)判斷。
普洱熟茶與普洱生茶沖泡都是7g茶對(duì)應(yīng)110—120ml的沸水，如果是緊壓茶的話第一泡就要稍稍的悶10—20秒再出湯，后面幾泡同散茶。
不同器具沖泡普洱茶
還有一個(gè)區(qū)別，熟茶大多茶友喜歡用壺來(lái)沖泡，生茶更多茶友喜歡用蓋碗來(lái)沖泡。沖泡器具不同對(duì)應(yīng)的方法也略有不同。
沸水沖泡普洱茶
此外，沖泡普洱茶無(wú)論是生茶或者熟茶都要將水燒開再?zèng)_泡。為什么一定要用沸水沖泡呢？這和普洱茶的原料以及制作工藝有關(guān)。
普洱茶的原料是云南出產(chǎn)的大葉種曬青毛茶，它有一個(gè)最大的優(yōu)點(diǎn)就是總水浸出物很高，可以說(shuō)是世界第一。水浸出物包含了茶多酚、兒茶素、氨基酸、糖、茶堿、青花素以及多種微量元素等多種對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。如果用低溫水沖泡，它的水浸出物釋放的速速就會(huì)比較的慢，水倒是喝了不少，但有益的成分?jǐn)z入并不多，并且茶的一個(gè)重要指標(biāo)---香氣，不高，感官體驗(yàn)不好。還有就是，制作普洱茶的工藝--揉捻，這道環(huán)節(jié)用的是較為輕揉的方法，主要是為了控制茶水浸出物的釋放速度，如果釋放得太快，茶的苦澀味會(huì)比較重，口感不好。
基于上述兩個(gè)原因，沖泡普洱茶需要用沸水沖泡。這樣可以用合理的速度將茶葉中的有益成分釋放出來(lái)，并且得到很好的口感。
