“茶頭”是在制作普洱熟茶的過程中，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，也稱“疙瘩茶”、“自然沱”。老茶頭是普洱茶的種類之一，屬于普洱熟茶的派生品，是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生出的一種副茶小類。
而“茶頭”之所以被冠以“老”。是由于新出的茶頭堆味重，口感不好，一般情況下需要存放若干年后，待堆味散去才更適合品茗。因?yàn)樵谄奋暗牟桀^已經(jīng)存放了若干年，故而稱為“老茶頭”。老茶頭的干茶呈褐色，外形自然卷曲緊致，呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，且相對(duì)緊結(jié)，干凈無其他的附著物；香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
相對(duì)條索狀的茶來說，發(fā)酵程度處于正常范圍的茶頭的內(nèi)含物更加豐富，茶湯更加濃厚，更加耐泡，但沖泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開，還是粘稠在一起。一般來講，老茶頭比分等級(jí)的各類普洱散茶發(fā)酵得更加重一些，并且不容易被泡散開，因此相對(duì)的甜度和茶湯的亮度也會(huì)更高。
老茶頭怎么泡？
普洱茶老茶頭極為耐泡，可以沖泡30次左右。老茶頭呈自然陀狀態(tài)，為了泡開老茶頭，最好先洗茶2次，再根據(jù)茶頭的緊實(shí)情況，每次浸泡大約20－30秒?？捎蒙w碗或紫砂壺，以沸水沖泡，開始時(shí)的茶湯較淡，浸泡時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜好決定。茶湯越泡越濃時(shí)，可縮短浸泡的時(shí)間。
普洱老茶頭的泡法：
1、普洱老茶頭的普涌泡法
普洱老茶頭可以用我們平時(shí)泡茶的方法泡制，只是在沖泡時(shí)水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制時(shí)可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時(shí)茶湯比較淡，到第三四泡時(shí)，茶湯就會(huì)越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯(cuò)的泡制方法，可以把用酒精燈和玻璃壺進(jìn)行煮制，把老茶頭放在玻璃壺中加入清水，煮開以后會(huì)看到茶湯變化，是一種很不錯(cuò)的視覺享受，燒開以后煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機(jī)去沖泡，在操作時(shí)可以把咖啡機(jī)中的蒸蒸氣水直接澆在老茶上面，一會(huì)就能得到誘人的茶湯，這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純凈，而且晶瑩透亮，十分誘人。是人們品飲老茶頭的理想方式。
