普洱茶是云南大葉種茶加工的茶品，其芽葉肥壯，葉質(zhì)肥厚，較中小葉種葉更能耐高溫沖泡。所以，普洱茶沖泡時(shí)，高溫洗茶，高溫沖泡，不僅是科學(xué)健康的，也是科學(xué)合理的沖泡的技法。
沖泡普洱茶時(shí)，如何掌握“透”“悶”技法？
“透”和“悶”是普洱茶的兩種沖泡技法。“透”指沖泡過(guò)程中，不加“蓋”（如杯蓋，壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。“悶”是沖泡過(guò)種中，加“蓋”，通過(guò)保持相對(duì)溫度，發(fā)掘茶品香氣。沖泡普洱茶時(shí)，如何掌握“透”“悶”技法，應(yīng)視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般說(shuō)來(lái)，“嫩茶以透為主，多透少悶；老茶以悶為主，多悶少透”。
細(xì)嫩的芽葉容易“悶熟”，過(guò)“悶”會(huì)使香氣不易顯露，水味重，故浸泡時(shí)，應(yīng)“多透少悶”，以“透”為主；粗老原料，細(xì)胞壁質(zhì)地厚實(shí)硬脆，“粗老味”重，以高溫和透悶結(jié)合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格。
怎樣沖泡生普洱茶？
沖泡普洱茶大多采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式，每100毫升水沖泡3-5克干茶，最好用微電子稱(chēng)精確測(cè)量，普洱生茶沖泡時(shí)水溫最好在90-96度以上為佳。用現(xiàn)燒開(kāi)的純凈水沖泡，普洱生茶沖泡時(shí)要先用開(kāi)水醒茶一次，新生茶較苦澀，一般前幾泡沖泡時(shí)間要短幾十秒鐘即可，(要是磚沱茶可能頭一兩泡需悶泡使茶結(jié)散開(kāi)后再可用餅茶沖泡方法)后幾泡依茶的變化而推遲沖泡時(shí)間，3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些，出水也要循序漸近加長(zhǎng)時(shí)間，達(dá)到每泡之間有節(jié)奏。
怎樣沖泡熟普洱茶？
沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式，水溫要求達(dá)到100度為佳，用微電子稱(chēng)精確測(cè)量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因?yàn)榻?jīng)過(guò)渥堆工藝，茶質(zhì)破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份，所以一般頭兩道的茶湯沖掉不要，之后幾道的出水時(shí)間較比沖泡生茶要短，而且注意注水入壺（碗）的力度不宜過(guò)重、不宜攪翻，不宜搖晃，不宜靜置較長(zhǎng)時(shí)間后再次沖泡，以免使茶湯渾濁、茶味失真。
用蓋碗沖泡普洱茶有何特點(diǎn)？
蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。用蓋碗泡茶的優(yōu)點(diǎn)有：一、器具優(yōu)廉易取得；二、易清洗且不留宿氣；三、很直接表現(xiàn)茶的香氣與滋味；四、觀看茶湯與茶底方便，是非常實(shí)用的泡法。
用紫砂壺沖泡普洱茶有何特點(diǎn)？
紫砂壺透氣性和保溫性好，也是沖泡普洱茶的絕佳器皿。紫砂壺古樸淳厚,不媚不俗，與文人氣質(zhì)十分相近，它追求的意境，應(yīng)是茶道所追求的意境“淡泊平和，超世脫俗”，因而這種古拙與普洱茶最為融洽。
水質(zhì)對(duì)普洱茶有影響嗎？
百器水為先，茶神陸羽所著茶經(jīng)中提到煮茶用水：（其水，用山水上，江水中，井水下，）。用水之講究由此可見(jiàn)一斑。一股來(lái)說(shuō)用礦泉水，蒸餾水，去離子水，逆滲透水泡茶會(huì)比自來(lái)水好。當(dāng)然也有一些方法是可以改善水質(zhì)，達(dá)到適合泡茶的效果的。如果非得用自來(lái)水來(lái)泡茶，因?yàn)樽詠?lái)水中含有的氯氣雜質(zhì)多，泡茶時(shí)容易影響茶湯的香氣及味覺(jué)，此時(shí)可以將自來(lái)水事先存放于陶質(zhì)制造的缸中，放置一段時(shí)間，讓水中的氯氣揮發(fā)雜質(zhì)沉淀之后再使用，這是凈化水質(zhì)的方法之一。
那么如何感受普洱茶的生津？
津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。就以現(xiàn)在醫(yī)學(xué)知識(shí)，唾液中含有多種幫助人體成份，尢其具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)養(yǎng)份吸收功能。口中生津一方面可以解渴舒順，另方面可以滋潤(rùn)自己的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。時(shí)時(shí)有感口干舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問(wèn)題。品飲茶湯后生津，不但能舒順生津功能特強(qiáng)，普洱茶是以生津?yàn)橹饕厣弧?/div>
普洱茶的香氣：
好的普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香、蜜香。
如何感受普洱茶的滋味？
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉(cāng)，不可潮濕），四要?dú)猓谖稘窈停豢晌逦峨s陳）。普洱茶的好壞不能完全以年代來(lái)評(píng)比，好的普洱茶醇厚甘滑，喉頭生津。普洱茶常有甜，苦，澀，無(wú)味等數(shù)種味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道。
甜：甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明顯。
苦：苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道。普洱茶之苦，是因?yàn)槠渲泻?ldquo;咖啡堿”，咖啡堿對(duì)人體系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。
澀：常說(shuō)“不苦不澀不是茶”，其實(shí)陳化到一定年限的老普洱茶，已沒(méi)有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它味道的品質(zhì)，一般都被稱(chēng)為好茶了。
無(wú)味：無(wú)味之味有著十足禪境，大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味，是普洱茶的最極品。
如何感受普洱茶的茶氣？
品飲普洱茶的過(guò)程中，有些名詞常常掛茶人口嘴上，幾乎已經(jīng)成了品茶說(shuō)茶的口頭禪。那么何為茶氣呢？簡(jiǎn)單而言，所謂茶氣就是茶之所以為茶的物質(zhì)基礎(chǔ)在品鑒時(shí)候在人的感官和精神上的綜合經(jīng)驗(yàn)，我們形容茶氣，往往用“茶氣足不足”、“茶氣正不正”“茶氣厚不厚”等詞語(yǔ)形容，內(nèi)在原因主要是茶多酚、咖啡因含量足不足；但是我們沒(méi)法判別什么茶多酚、咖啡因等，有一個(gè)簡(jiǎn)單的感官評(píng)價(jià)――八字真言：“苦不叮嘴，澀不掛舌”。
如何感受普洱茶的茶湯？
又稱(chēng)水色、湯門(mén)或水碗。易受光線強(qiáng)弱、茶碗規(guī)格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、沖泡時(shí)間長(zhǎng)短等因素影響。主要審評(píng)茶湯的色澤、亮度。茶湯的色澤變化很快，特別是在冬天，隨著湯溫的下降，湯色會(huì)明顯變深，因此，在10MIN內(nèi)觀察湯色，較能代表茶的原有湯色?？礈€考慮不同季節(jié)的氣溫、光線等因子。此外，葉綠素與茶湯色澤無(wú)關(guān)，它是酯溶性的。決定茶湯色澤的主體是茶多酚。
