醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過(guò)程。
眾所周知，在喝紅酒之前一般都需要醒一醒酒，醒酒過(guò)后紅酒喝起來(lái)更加柔順，香氣更舒展。那你是否知道，其實(shí)喝普洱熟茶之前，也需要醒一醒茶，醒過(guò)的茶，喝起來(lái)也有意想不到的效果。
普洱熟茶的醒茶分為“干醒”與“濕醒”兩種。
干醒，是指把茶葉從茶餅中撬出，放入粗陶罐內(nèi)（家中沒(méi)有粗陶、其他材質(zhì)如紫砂、陶瓷制成的罐子也可以）放置一段時(shí)間，一般三天至七天即可。放置時(shí)間視茶品年份而略有不同，通常老茶需要的時(shí)間越長(zhǎng)。
新茶經(jīng)過(guò)干醒，會(huì)把自身的倉(cāng)味散掉，新茶不可避免會(huì)帶有輕微的倉(cāng)味，通過(guò)干醒可以將這種影響降到最??；而老茶經(jīng)過(guò)干醒，會(huì)把沉睡多年的茶味重新煥發(fā)，更利于品飲。
不過(guò)有一點(diǎn)需要注意的是，經(jīng)過(guò)干醒的茶葉不宜再度陳年儲(chǔ)放，應(yīng)盡快飲用。
濕醒，是指茶葉在飲用前，先注入兩道沸水進(jìn)行浸泡、潤(rùn)濕茶底，喚醒茶葉后倒出。濕醒不僅能清洗茶葉，還能令茶葉內(nèi)物質(zhì)更好、更穩(wěn)定地輸出。
以2017年的越陳越香為例，越陳越香是三年老料新壓，我們把它放在粗陶罐內(nèi)，在三天后再取出品飲。
被醒過(guò)的越陳越香，乍一看，似乎沒(méi)什么區(qū)別。干茶條索顏色無(wú)變化，細(xì)聞茶餅，除卻散去在運(yùn)輸過(guò)程中染上的沉悶之氣，倒多了幾分甜香，不知道沖泡后口感如何。
當(dāng)100°沸水被注入，越陳越香的茶性被徹底激活。公道杯上掛滿濃郁的陳香；喝下去，茶品的醇度明顯感覺(jué)到提高，茶湯甜潤(rùn)細(xì)膩，又充滿張力。似乎這一醒茶，令越陳越香被注入一股鮮活的力量。
由此可見(jiàn)，不論干醒法、濕醒法，喝茶前醒一醒茶，令后期的沖泡飲用提升一個(gè)口感層次。
