投茶量
茶葉用量的多少并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶葉特性以及喝茶人的口感決定，綠茶、黃茶的茶水比約為1:50，紅茶約為1:20，普洱茶常為0.8:12。
泡茶水溫
高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，一般水溫在80℃左右為宜。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，須用95℃以上的開水沖泡。
出湯時間
綠茶第一泡出湯時間在10秒左右，以后可逐步延長沖泡時間，但綠茶芽葉較嫩，不耐泡，因此三、五泡以后即需要更換茶葉。紅茶出湯時間為5-7秒，白茶首泡出湯時間在20秒左右，烏龍茶為5秒，普洱茶一般為7秒（洗茶時即時出湯）。
泡茶常見注水方式
螺旋形注水
水線以杯內(nèi)任意一點開始繞圈逐漸擴(kuò)散至蓋碗邊緣。
環(huán)形注水
注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點。要注意根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度，水柱細(xì)就慢旋，水柱粗就快旋。
單邊定點注水
注水點固定在一個地方。這樣的方式適合出湯很快的茶，如碎茶。
正中定點注水
通常以較細(xì)的水線和長時間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部份和水線直接接觸，其它部分則滯后接觸到開水，茶汁在不斷緩慢的節(jié)奏下溶出。
