普洱茶的沖泡方法是很多的，例如功夫茶的泡茶，老云南人的留根泡法，普洱茶區(qū)少數(shù)民族的烤茶。本文主要是將普洱茶“透”“悶”普洱茶沖泡技法。
“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧，那沖泡普洱茶如何把握“透”、“悶”技法呢？
“透”：指的是沖泡過程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等)，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。
“悶”是指沖泡過程中，加蓋(杯蓋、壺蓋等)，通過保持相對溫度，發(fā)掘茶品香氣。
沖泡普洱茶如何把握“透”、“悶”技法呢？應(yīng)視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。幼嫩的茶葉容易悶熟，過悶，會使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時，應(yīng)多透少悶，以透為主。粗老原料的茶葉，細胞壁質(zhì)地厚實硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格。把握好普洱茶沖泡的透悶，還應(yīng)注意茶具的選擇。
茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對普洱茶味的影響很大。透氣性好、散熱快的(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)，適宜沖泡嫩度高的茶。質(zhì)地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量大的壺等)，適宜沖泡原料較粗老的中低檔普洱茶。
沖泡普洱茶的注意事項：
1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系，富于變化。就飲茶習(xí)慣而言，港臺、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶;云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。
3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定。
關(guān)于沖泡普洱茶如何把握“透”、“悶”技法，相信通過本文的介紹，大家對此應(yīng)該有所了解了。同時提醒大家在沖泡普洱茶過程中一定要注意茶量、泡茶水溫、沖泡時間等，只有這樣一杯好的茶湯才能呈現(xiàn)在你面前。提醒各位茶友，普洱是當(dāng)下熱賣產(chǎn)品，茶市出現(xiàn)假貨、次品也是一種必然現(xiàn)象，所以建議選擇具有普洱茶品牌的專賣店進行選購。
