茶之源——水
茶與水的融合是自然的匹配，茶葉沖泡的質(zhì)量由水決定，一泡好茶自然離不開一壺好水。古人追捧山泉水，風(fēng)雅又有妙趣。我們用自來水泡茶雖然方便，但是最好除氯后再使用，以免影響茶湯風(fēng)味，比如直接將自來水煮沸5分鐘、存在陶瓷容器中靜置一天或者用濾水器過濾，都可以。
茶之味——量
泡茶應(yīng)該放幾克？這就好比做飯要放多少鹽一樣。老茶客，喝的茶多了，可能更偏好濃茶；而剛開始喝茶的小白們，卻在費(fèi)勁了心思研究，什么樣的茶湯不苦澀，要不……再加點(diǎn)糖？
緊壓黑茶經(jīng)過壓制后，密度較大，所占面積減少，因此緊壓度越高的茶，投茶量越少。以我們常用的蓋碗為例，一般投茶量可以以7g為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整。
茶之藝——工
緊壓黑茶要求用100℃的沸水沖泡。為了使每一次的茶湯比較均勻，不會(huì)開始幾泡滋味寡淡，在正式?jīng)_泡前有必要溫杯燙盞和洗茶。
即在泡茶之前，用沸水把所有泡茶器具淋洗一遍。洗茶的時(shí)候要快進(jìn)快出，以免浸泡過久影響后續(xù)的茶湯。
茶之技——時(shí)
我們在撬茶磚、花卷茶時(shí)，不可能每次都撬的很完整，尤其是第一次撬茶，毫無章法可言，撬出一堆碎茶，怎么辦？泡這種細(xì)碎的茶，前面幾泡出湯時(shí)間建議短一些，往后每泡的時(shí)間應(yīng)逐漸增加。
撬下來相對規(guī)整些的，在前幾泡出湯時(shí)，相對于細(xì)碎茶葉的出湯時(shí)間可以稍微加長，往后每泡的時(shí)長逐漸進(jìn)行增加。這個(gè)增加的程度，根據(jù)茶葉舒展的速度調(diào)整，松散的快，時(shí)間短一些；松散的慢，時(shí)間稍微長一些。
因?yàn)椴枞丝诟衅貌煌?，其?shí)投茶量、浸泡時(shí)間都是動(dòng)態(tài)的，沒有非常嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。我們的樂趣以及挑戰(zhàn)，就是讓兩者相互配合。以尋求短暫和諧的平衡。變量之間相互彌補(bǔ)，讓茶湯滋味變得豐富多彩，泡出最合自己胃口的一杯茶。
