1、撬茶:先從茶餅的背面開撬,撬茶時(shí)一手扣緊茶窩,一手持茶針從餅背輕輕撬取,盡量保持茶葉條索的完整度。
2、稱茶:蓋碗泡,生茶建議茶水比約1:15,熟餅茶可略加大投茶量。
3、滌器:使用沸水充分洗滌茶具,這樣,既能使茶具潔凈衛(wèi)生,又能起到燙溫茶具。
4、投茶:將茶葉輕輕撥入蓋碗。
5、醒茶:醒茶是沖泡程序中較重要的組成部分,可在投茶后合上蓋碗蓋,然后上下?lián)u動(dòng)蓋碗,利用蓋碗余熱充分激發(fā)茶香,以使茶葉開湯后愈加醇、厚、香。
6、洗茶(滿水潤(rùn)茶):潤(rùn)茶時(shí)應(yīng)壓低水壺嘴,使沸水浸潤(rùn)全部茶葉,不打亂茶葉,洗茶通常不飲,快速出湯,瀝干瀝凈,然后把碗蓋掀開放置在旁邊,靜置約1一2分鐘,以待蓋碗內(nèi)的茶葉充分滋潤(rùn)。
7、注水:沖泡普洱茶應(yīng)采用定點(diǎn)低沖的注水方式,用水把茶葉輕輕地托起,不要打亂茶葉,以避免因茶葉碎粉的翻滾而影響茶湯的透明度。
8、沖泡:前8道注水后約6秒內(nèi)出湯,不要悶泡,避免茶湯過濃產(chǎn)生苦澀;第9一12道可延長(zhǎng)到7一10秒出湯,12道后可延長(zhǎng)到10—30秒出湯。