普洱茶分為生茶和熟普。而普洱茶新茶和老茶的沖泡方法也不盡相同。
普洱新茶的沖泡方法：
未經(jīng)過存放的普洱生茶，接近綠茶，有清香氣味，泡茶時候出湯要快。因為茶葉太新鮮，所以，水溫不能太高，否則會出現(xiàn)“熟湯味”。一般，內(nèi)質(zhì)豐富的普洱茶水溫要略低，泡茶時間要短，滋味清淡的相反。新的普洱茶投茶量不能太多。
同理，沒有經(jīng)過歲月的新熟茶則可能會出現(xiàn)茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，味道不夠厚重的特點，甚至?xí)?ldquo;堆味”。所以，為了揚長避短，沖泡時候要認(rèn)真洗茶去雜味，泡茶節(jié)奏也一定要快，從而避免出現(xiàn)“醬油湯”。
普洱老茶的沖泡技巧：
普洱老茶口感醇厚，內(nèi)質(zhì)豐富，其實比新茶更加耐泡，一般可以連續(xù)沖泡20多泡，甚至用茶壺煮。老茶用紫砂壺沖泡最適合，不過，水溫一定要高。
無論老茶或者新茶，沖泡方法不外乎以下幾種。
1、潷干泡法可以很好的欣賞每一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡茶湯、香氣、滋味等的變化。
2、留根泡法一般采取“留二出八”或者“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶味變淡。此時，可長時間悶泡。留根悶泡法能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，使其每一泡變化不那么突兀。
3、煮泡法這種比較適合原料粗老或者泡淡的老茶。
4、特殊沖泡法有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進快出。
5、修正法稍微有雜味而內(nèi)質(zhì)練好的茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅度降溫悶泡處理，質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖泡時則高溫且節(jié)奏加快。
