“一帶一路”中國茶文明之旅系列活動由華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會一帶一路中國茶文明之旅專項(xiàng)基金、云南省茶業(yè)協(xié)會、云南省茶葉流通協(xié)會、云南省影視產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會、云南省茶馬古道研究會、云南省認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會主辦，亞歐茶路驛站國際文化發(fā)展（北京）有限公司策劃，包含“普洱茶·神州行”“帶上中國茶·自駕去巴黎”2個(gè)階段。活動將組織自駕車隊(duì)于今年5月從云南出發(fā)，行經(jīng)國內(nèi)31個(gè)省市區(qū)及港澳臺。“普洱茶·神州行”活動結(jié)束后，車隊(duì)預(yù)計(jì)9月出發(fā)跨越亞歐大陸，帶上中國茶自駕去巴黎，并在多個(gè)城市開展茶文化宣傳活動，向世界推薦云南普洱茶及旅游文化產(chǎn)品。
云南尋跡
普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)頒布
明確產(chǎn)茶地域和工藝
2008年12月1日，普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）正式實(shí)施，規(guī)定普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。國家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作耗時(shí)多年，涉及多項(xiàng)數(shù)據(jù)的采集分析。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、國家科技專家?guī)鞂＜抑芗t杰是普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)制定工作的主導(dǎo)人，作為普洱茶研究學(xué)界的權(quán)威，他親身參與制定工作的一線，“云南的普洱茶具有獨(dú)特性，它本身所具有的內(nèi)涵，需要從學(xué)科角度出發(fā)研究。”周紅杰說。
該標(biāo)準(zhǔn)的制定，并不表示讓茶企放棄生產(chǎn)普洱茶，而是督促和激勵(lì)企業(yè)在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的要求下嚴(yán)格按照普洱茶茶葉的產(chǎn)地和制作工藝生產(chǎn)普洱茶。周紅杰表示，“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定兼顧學(xué)術(shù)性、工藝性、傳承性等方面，為的就是完善技術(shù)并提高質(zhì)量。”
為制定科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，周紅杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)針對市面上可見的云南省品牌茶企普洱茶產(chǎn)品進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，“我們采集了幾千個(gè)樣本，分析理化成分、安全性，重點(diǎn)關(guān)注表示產(chǎn)品質(zhì)量的數(shù)據(jù)。”他對茶多糖、氨基酸、茶多酚數(shù)據(jù)了如指掌，“就茶多酚含量來說，生茶必須不小于28%，熟茶不超過15%，另外還要考慮農(nóng)殘、致病微生物等數(shù)據(jù)。”在團(tuán)隊(duì)長期努力下，普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)得以頒布實(shí)施，為普洱茶市場的規(guī)范提供了有力依據(jù)。
周紅杰介紹，在普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布后，經(jīng)過微生物發(fā)酵工藝加工而成的被劃分為生茶，而經(jīng)過曬青、擺放工序的則是熟茶，學(xué)界把是否存在人工干預(yù)作為劃分生茶和熟茶的標(biāo)準(zhǔn)。這與早期普洱茶界普遍認(rèn)為普洱茶必須經(jīng)過微生物發(fā)酵工藝的認(rèn)識不一樣。“普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)讓這個(gè)云南獨(dú)有的茶類得到了原產(chǎn)地保護(hù)，其物質(zhì)層面和文化層面的權(quán)利受到保障，普洱茶所具有的時(shí)代價(jià)值更清晰，其地域性、工藝性、營養(yǎng)價(jià)值等經(jīng)濟(jì)效益和社會效益更加明確。”
講好故事
對普洱茶文化正本清源
找回云南茶尊的地位
有了普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)作保障，普洱茶市場盲目炒作的亂象開始得到遏制，普洱茶迎來健康發(fā)展的時(shí)代。云南省茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長徐亞和有著40年的茶葉研究經(jīng)驗(yàn)，對于“一帶一路”中國茶文明之旅系列活動，他認(rèn)為這是“現(xiàn)代馬幫馱著普洱茶講云南故事”，是對普洱茶文化的正本清源。“普洱茶不僅指植物的茶，更指精神文化層面的茶，這個(gè)活動就是流動的文化溝通，吸收差異，也得到認(rèn)同。”
徐亞和回憶自己剛參加工作時(shí)，普洱茶的產(chǎn)地和產(chǎn)量都不夠好，“現(xiàn)在大葉種茶的種植面積和產(chǎn)量較上世紀(jì)80年代翻了接近10倍，但是內(nèi)銷的途徑還需要摸索和完善。”徐亞和說，盡管云南普洱茶世界聞名，但國際市場上還沒有知名的中國茶葉品牌，因此普洱茶作為中國茶葉的代表之一，走出國門勢在必行。“經(jīng)過幾十年，云南茶葉市場發(fā)生了翻天覆地的變化，但普洱茶能不能恢復(fù)口碑，找回云南茶尊的地位，還要繼續(xù)努力。”
普洱茶的生長，得益于云南得天獨(dú)厚的自然條件，高海拔、高樹林、高水浸出物含量的“三高”讓普洱茶有執(zhí)行無可匹敵，“大葉種”的柵狀組織發(fā)達(dá)，讓普洱茶的營養(yǎng)儲存能力優(yōu)于其他地區(qū)茶種。“云南孕育了這個(gè)物種，我們云南人就有義務(wù)讓它被世人認(rèn)識。”徐亞和說道。
談及普洱茶行業(yè)的發(fā)展，徐亞和擔(dān)憂中仍抱著極大的期待。他指出，目前行業(yè)聲音嘈雜，生產(chǎn)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品魚龍混雜的現(xiàn)象不少，因此在普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)推廣上一定要加大力度。“普洱茶文化就是一座大山，需要我們深入探索，并以科技性的眼光來挖掘。普洱茶成為熱點(diǎn)后，引來了不同目的的追隨者，而我們應(yīng)區(qū)分匠人和投機(jī)者，向世人傳達(dá)真實(shí)的普洱茶文化。”徐亞和意味深長地說道，通過“一帶一路”中國茶文明之旅系列活動，燒茶、生吃、混食茶葉，這些云南獨(dú)有的初元茶文化才能讓全世界的人真正地了解普洱茶及普洱茶文化。
走出國門
乘著政策的春風(fēng)
踏上茶馬“新”路
云南省人民政府日前印發(fā)的文件中指出，要“完善管理制度，促進(jìn)口岸營商環(huán)境更加公開透明”。2019年要加強(qiáng)口岸通關(guān)和運(yùn)輸國際合作，擴(kuò)大海關(guān)“經(jīng)認(rèn)證的經(jīng)營者”（AEO）國際互認(rèn)范圍，支持指導(dǎo)企業(yè)取得認(rèn)證，2020年底前與所有已建立AEO制度且有意愿的“一帶一路”國家海關(guān)實(shí)現(xiàn)AEO互認(rèn)。乘著政策的春風(fēng)，“一帶一路”中國茶文明之旅也將踏上茶馬“新”路。
“世界上喝茶的人多，但真正了解茶的人少，普洱茶更甚。”活動發(fā)起人之一、云南省影視產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會會長彭涌感嘆，茶文化是中國的代表性文化，中國近代史的許多重要節(jié)點(diǎn)都是圍繞茶葉發(fā)生發(fā)展的，而普洱茶作為中國茶和云南茶的代表，更是新時(shí)代傳播中國文化的不二載體，“相信中國茶文明之旅完成后，中國茶產(chǎn)業(yè)會有一個(gè)質(zhì)的飛躍，世界會重新認(rèn)識普洱茶。”
彭涌主導(dǎo)拍攝的紀(jì)錄片《復(fù)活的馬幫》和大型科普電視系列片《普洱茶科技探秘》都取得了不俗的成績，敏銳的觸感讓他認(rèn)識到通過影視帶動茶文化推廣的必要性。“千秋偉業(yè)一杯茶，活動完成后我會同步推出紀(jì)錄片，告訴世界普洱茶并不是那么神秘，所有愛茶之人都能以茶會友。”彭涌說道。
