截止2017年，云南茶園面積已達(dá)676.8萬(wàn)畝，產(chǎn)量突破40萬(wàn)噸，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值96.3億元，綜合產(chǎn)值逼近700億，是云南邊疆穩(wěn)定、鄉(xiāng)村振興的經(jīng)濟(jì)支柱和重要抓手，云南茶葉呈現(xiàn)出邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)、僑銷(xiāo)、外銷(xiāo)同步開(kāi)花，生機(jī)勃勃的景象。普洱茶持續(xù)發(fā)力，在“一帶一路”上的區(qū)域帶動(dòng)、品牌傳播、發(fā)展趨勢(shì)等諸多方面表現(xiàn)不俗，成效斐然，已成為我省第一大茶類(lèi)和中國(guó)十大品牌之首，品牌價(jià)值超過(guò)64億元，是云南“最具品牌資源力”的公用品牌。其深厚的文化底蘊(yùn)與未來(lái)市場(chǎng)緊密貼合，具備持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。
一、2013～2017云南省黑茶產(chǎn)業(yè)基本情況
2013～2017年，以普洱茶為代表的云南茶葉運(yùn)行在相對(duì)合理區(qū)間，主要指標(biāo)持續(xù)呈現(xiàn)“五增”亮點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)格局穩(wěn)固，走勢(shì)向好，特色明顯。
1、茶園面積穩(wěn)健發(fā)展，茶葉產(chǎn)量逐年增加
2013年，我省茶葉種植面積首次突破600萬(wàn)畝，產(chǎn)量越過(guò)30萬(wàn)噸。2013～2017年的五年間，茶園年均增幅穩(wěn)定在3%左右，年均增加面積約18.9萬(wàn)畝；茶葉產(chǎn)量年均增幅約7.7%，平均每年增加約2.59萬(wàn)噸（見(jiàn)表一）。
自2016年以來(lái)，云南新茶園建設(shè)速度放緩，面積得到控制，重點(diǎn)致力于產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的提升，高優(yōu)生態(tài)茶園建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，完成農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建14個(gè)，面積達(dá)1.6萬(wàn)畝；建設(shè)省級(jí)高優(yōu)茶園示范基地33個(gè)，面積4萬(wàn)畝；示范帶動(dòng)全省無(wú)公害茶園達(dá)530萬(wàn)畝，有機(jī)茶園40余萬(wàn)畝，改造中低產(chǎn)茶園35萬(wàn)畝，通過(guò)“三品一標(biāo)”認(rèn)證面積達(dá)460萬(wàn)畝，進(jìn)一步夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
2、產(chǎn)業(yè)集中度提升，茶葉精深加工能力增強(qiáng)
2013～2017年，云南茶葉精加工水平逐年提高，產(chǎn)業(yè)集群正在成型。全省年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入在2000萬(wàn)元以上的茶葉加工企業(yè)，從2013年的52家，增加至2017年的119家，凈增2.3倍；規(guī)模以上茶葉工業(yè)總產(chǎn)值從2013年的69.58億元，增加至2017年的146.5億元，增2.1倍；規(guī)模企業(yè)精制茶產(chǎn)量從2013年的11.71萬(wàn)噸，增加至2017年的15.93萬(wàn)噸，保持了5.36%年均增速，減少了原料型輸出。至2017年底，全省產(chǎn)值億元以上企業(yè)達(dá)30家；產(chǎn)量5000噸以上企業(yè)10家，龍頭企業(yè)帶動(dòng)力進(jìn)一步增加，產(chǎn)業(yè)集中度明顯提升。
3、普洱茶優(yōu)勢(shì)凸顯，結(jié)構(gòu)優(yōu)化效益增加
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013～2015年，云南茶類(lèi)結(jié)構(gòu)中，普洱茶、綠茶、紅茶產(chǎn)量比例基本穩(wěn)定在2：1：1。至2015年，普洱茶、滇紅茶兩大類(lèi)茶產(chǎn)品占全省茶葉總產(chǎn)量的53.8%；同時(shí)，青茶、白茶及茶膏、茶粉等精深加工茶品產(chǎn)量逐年增加，豐富了云茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（見(jiàn)表三）。
2015年以來(lái)，隨著“云南古樹(shù)茶”、“山頭茶”漸次成為我省茶產(chǎn)業(yè)獨(dú)具特色的一張閃亮名片，尤其是“小青柑”、“龍珠茶”等方便快捷產(chǎn)品的快速崛起，進(jìn)一步拉動(dòng)了普洱茶在云南茶類(lèi)中的占比，特別是“小青柑”對(duì)熟茶的生產(chǎn)刺激，帶動(dòng)了夏秋茶的利用，使普洱茶始終保持著兩位數(shù)的年增長(zhǎng)率。至2017年，普洱茶已占據(jù)云茶40%左右的份額，品牌價(jià)值達(dá)64.1億元，居“2017年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌”之首，優(yōu)勢(shì)凸顯，效益增加（見(jiàn)表四）。
截止2016年，我省茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)670億元，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值122億元，加工產(chǎn)值253億元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值297億元；一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比為1：2、1：2.4，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。
4、市場(chǎng)滲透加速，消費(fèi)群體穩(wěn)步增加
近十年以來(lái)，云南普洱茶保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，尤其自2013年以后，普洱茶在鞏固珠江三角洲等傳統(tǒng)市場(chǎng)的同時(shí)，市場(chǎng)滲透加速，消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，銷(xiāo)區(qū)主動(dòng)庫(kù)存持續(xù)增加，處于快速發(fā)展階段。各類(lèi)電商平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)式營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接、全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，茶與金融保險(xiǎn)、證券期貨相結(jié)合等新興業(yè)態(tài)正在深化演進(jìn)，已形成相對(duì)穩(wěn)定的格局，雖有消長(zhǎng)，但未出現(xiàn)大規(guī)模調(diào)整。隨著國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)回暖向好，預(yù)計(jì)2018年普洱茶產(chǎn)量將超過(guò)17萬(wàn)噸。
5、政府多方發(fā)力，茶農(nóng)收入增加
茶葉是云南至關(guān)重要的民生產(chǎn)業(yè)，歷來(lái)受到各級(jí)政府的重視和扶持，繼中央農(nóng)村工作會(huì)議提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略后，云南省政府出臺(tái)了《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》等一系列政策措施，把云茶產(chǎn)業(yè)列為優(yōu)先發(fā)展的首位，打造1000億云茶產(chǎn)業(yè)成為共識(shí)，政策利好前所未有。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體穩(wěn)中向好，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷深化的大背景下，一系列穩(wěn)消費(fèi)、調(diào)結(jié)構(gòu)的政策措施持續(xù)發(fā)揮作用，人民生活水平不斷提升。特別是2017年上半年以來(lái)，我國(guó)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)回升至7.3%，全社會(huì)消費(fèi)需求擴(kuò)大和層級(jí)提升，給云南普洱茶發(fā)展創(chuàng)造了良好機(jī)遇，全省毛茶平均單價(jià)基本保持穩(wěn)定，成品茶平均單價(jià)98元/公斤，漲幅穩(wěn)定在3～5%，茶農(nóng)來(lái)自茶葉的收入逐年穩(wěn)定增加。
二、云南黑茶（普洱茶）存在的問(wèn)題
云南黑茶（普洱茶）在取得世人矚目成就的同時(shí)，仍面臨不少困難和問(wèn)題：
1、產(chǎn)能過(guò)剩，外拓乏力，出口受阻，內(nèi)銷(xiāo)庫(kù)存大，產(chǎn)品外流通道變窄，紓解消化壓力巨大，增添了市場(chǎng)的不穩(wěn)定性。
2、壟斷性競(jìng)爭(zhēng)加劇，不規(guī)則競(jìng)爭(zhēng)依然突出，消費(fèi)內(nèi)生增長(zhǎng)動(dòng)力不足。在資本的干預(yù)下，一些“山頭茶”、“古樹(shù)茶”、小產(chǎn)區(qū)茶及其標(biāo)志性資源被壟斷，機(jī)會(huì)激情影響正常心態(tài)，誠(chéng)信缺失對(duì)產(chǎn)業(yè)的反向傷害已現(xiàn)端倪。
3、輿情管控和引導(dǎo)并非常態(tài)化，科技意識(shí)淡薄，宣傳不到位或缺乏針對(duì)性，致使向外輸出影響缺乏科學(xué)體系，能力有限，對(duì)非飲茶群體的吸納和誘導(dǎo)力嚴(yán)重不足。具體表現(xiàn)在兩個(gè)方面：
一是行業(yè)信息不出圈，創(chuàng)新產(chǎn)品不出圈，市場(chǎng)交流不出圈。這種閉環(huán)式的市場(chǎng)環(huán)境限制了茶葉消費(fèi)客群培育中流量的增長(zhǎng)。
二是行業(yè)宣傳存在地區(qū)鴻溝，不同城市的宣傳經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)品喜好很難在其他低線(xiàn)城市和農(nóng)村市場(chǎng)復(fù)制，難以實(shí)現(xiàn)品牌消費(fèi)對(duì)散茶消費(fèi)和地域性名茶的替代。
4、品牌小而弱，散而亂，企業(yè)盈利性不強(qiáng)，發(fā)展能力受制約，經(jīng)營(yíng)壓力并未真正緩解，成本高、融資難等問(wèn)題依然存在，盈利空間受到擠壓，創(chuàng)新面臨不少障礙。同時(shí)，茶產(chǎn)業(yè)屬勞力密集型行業(yè)，普遍存在勞動(dòng)力老化、適齡人口減少、難雇工、雇工貴，甚至出現(xiàn)成本增長(zhǎng)高于銷(xiāo)售增長(zhǎng)，更兩倍于利潤(rùn)增長(zhǎng)等情況，直接拉升了茶葉生產(chǎn)成本。
5、法制意識(shí)淡薄，侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)事件時(shí)有發(fā)生，虛假宣傳、假冒偽劣、“排浪式”模仿行為突出，加強(qiáng)質(zhì)量管理和法制監(jiān)督刻不容緩。消費(fèi)需求在差異化發(fā)展，但生產(chǎn)端同質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重，一定時(shí)間范圍內(nèi)市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品，極易引發(fā)行業(yè)的整體模仿行為，造成熱門(mén)產(chǎn)品短期內(nèi)大量生產(chǎn)而過(guò)剩。“小青柑”的泛濫和各種假冒名山名茶產(chǎn)品的大量出現(xiàn)，提示我們必須時(shí)時(shí)警惕這種模仿型排浪式行為的死灰復(fù)燃。
三、對(duì)策及建議
2013年以來(lái)，茶葉消費(fèi)分化明顯，市場(chǎng)熱點(diǎn)越來(lái)越個(gè)性化、多樣化，因選擇性差異，不同的產(chǎn)品、品牌、區(qū)域、渠道間的發(fā)展態(tài)勢(shì)呈現(xiàn)出截然不同的軌跡。迎合著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物人群的需求，“社交電商”蓬勃興起，茶產(chǎn)品品牌宣傳“社交化”態(tài)勢(shì)明顯，“自律”和“主動(dòng)互動(dòng)”必將成為新的職業(yè)常態(tài)。我們有必要思考怎樣創(chuàng)造全新的認(rèn)知體系去拓展和占領(lǐng)市場(chǎng)，有必要思考如何搶奪消費(fèi)者的時(shí)間以及如何使消費(fèi)者的時(shí)間變得美好？我們的建議是：
1、拓展普洱茶利用的價(jià)值鏈和產(chǎn)業(yè)空間，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。
要將茶葉種植、加工、銷(xiāo)售、茶文化、旅游、科研等融為一體，著力促進(jìn)茶旅游發(fā)展，大力發(fā)展茶葉深加工及茶飲料、茶保健品、茶日化品等茶衍生產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品及功能性產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值；外拓市場(chǎng)，促進(jìn)流通，擴(kuò)大出口；在消費(fèi)區(qū)域、消費(fèi)群體和提高人均消費(fèi)量上下功夫，把古樹(shù)茶、名山茶、小產(chǎn)區(qū)茶做到極致，帶動(dòng)大面積綠色有機(jī)茶葉向優(yōu)品、精品發(fā)展，打好云茶綠色、生態(tài)、有機(jī)這張牌。以提質(zhì)增效為核心，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以茶農(nóng)增收、茶企發(fā)展為目標(biāo)，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建茶生態(tài)、茶旅游、茶文化互融共進(jìn)，協(xié)調(diào)發(fā)展。
2、善于智慧聯(lián)動(dòng)，盡可能精準(zhǔn)捕捉顧客需求，在品牌建設(shè)和產(chǎn)品供給側(cè)發(fā)力。要增強(qiáng)法制意識(shí)，避免跟風(fēng)，杜絕假冒。充分捕捉和挖掘普洱茶一二三產(chǎn)業(yè)中的價(jià)值信息，利用沉淀在市場(chǎng)中的消費(fèi)數(shù)據(jù)，預(yù)判消費(fèi)趨勢(shì)，借此優(yōu)化要素配給、減少沉沒(méi)成本，研制適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品和服務(wù)。
3、多點(diǎn)發(fā)力擴(kuò)市場(chǎng)，要以全渠道思維方式，整合現(xiàn)有資源碎片化信息、攝取路徑，盡量延伸宣傳途徑，向消費(fèi)者生活的全方位拓展觸角，增加區(qū)域間的多業(yè)合作，增強(qiáng)滲透能力。
4、在產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接中，搞好精準(zhǔn)服務(wù)，促進(jìn)內(nèi)生消費(fèi)動(dòng)力。
在線(xiàn)上，對(duì)智能手機(jī)、平板電腦、臺(tái)式機(jī)等進(jìn)行多屏整合，根據(jù)不同輸出途徑，設(shè)計(jì)更有針對(duì)性的聚焦，實(shí)現(xiàn)品牌線(xiàn)上線(xiàn)下信息共享。在線(xiàn)下提供更為豐富、更有針對(duì)性的消費(fèi)體驗(yàn)，確保消費(fèi)者在不同渠道內(nèi)的服務(wù)無(wú)縫拼接。要根據(jù)售后信息反饋，實(shí)施服務(wù)拓展，構(gòu)建起貫穿消費(fèi)行為的綜合服務(wù)體系，增加客戶(hù)黏度，幫助渠道建好消費(fèi)生態(tài)圈。
5、管控和引導(dǎo)好輿情，依法依規(guī)做好云茶評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源工作，持續(xù)推進(jìn)云南普洱茶誠(chéng)信體系建設(shè)。
國(guó)家《食品安全法》第四十二條，明確規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全追溯體系，保證食品安全可追溯。中央農(nóng)村工作會(huì)議，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品安全的可溯源、可追責(zé)提出了新的要求；國(guó)家認(rèn)監(jiān)委、技術(shù)監(jiān)督局于2017年頒布了茶葉追溯標(biāo)準(zhǔn)化方案。每個(gè)云茶企業(yè)都應(yīng)該依法擔(dān)負(fù)起責(zé)任，依托科技進(jìn)步，自覺(jué)實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品的溯源保真，從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范入手，實(shí)現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過(guò)程追溯。為打造透明安全、誠(chéng)信、放心的云南普洱茶砥礪前行。
