茶農(nóng)采摘寶洪茶
張洪良是宜良縣寶洪山茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社的常務副理事長。在宜良，每年約產(chǎn)出18噸寶洪茶，其中10噸出自他所在的合作社。合作社帶領7個自然村的2000余名農(nóng)戶，從以種植烤煙、玉米為主的粗放型種植業(yè)，到擁有4000余畝的茶林，將茶葉做成致富“金葉”，趟出一條以高原特色農(nóng)業(yè)寶洪茶為載體的脫貧致富新路。“這幾年，我看著鄉(xiāng)親們從破屋爛瓦，到洋樓別墅，逐漸脫貧致富。”他說。
現(xiàn)狀
新種4000余畝茶農(nóng)嘗甜頭
冬季是茶葉生產(chǎn)的閑季，但在宜良不少種茶的村莊，已早早掀起深耕松土、建設茶園的高潮，茶農(nóng)們在當?shù)剞r(nóng)業(yè)技術人員的指導下，正爭取為新的豐收打好基礎。
匡遠街道辦事處寶洪村委會大村子村的茶農(nóng)趙小良，經(jīng)營著20畝寶洪茶園。茶園已經(jīng)有30多年歷史，從父輩便開始栽種。經(jīng)歷過寶洪茶的興衰變遷，老一輩人漸漸沒了信心。2015年，原本做工程的趙小良看到寶洪茶的商機，重新翻整已經(jīng)荒草叢生的茶園，加入寶洪山茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社，既種茶又炒茶，生活大變樣。
宜良的寶洪茶產(chǎn)量從過去的0.5噸到如今18噸，很多像趙小良一樣的村民加入種茶大隊，得到實惠。張洪良介紹，寶洪茶鮮葉，每公斤按100元至120元的收購價到合作社加工，每畝地約產(chǎn)50公斤鮮葉，能獲利5000元至6000元。有的農(nóng)戶家原本有20畝茶園，早些年因為寶洪茶不景氣，鏟了茶樹種板栗，每年收入僅2萬元左右。后來寶洪茶價格逐年飆升，村民又重新種上茶樹，每年收入超過10萬元。
目前，寶洪茶種植由寶洪寺正山口向東西兩山擴展，包括萬戶莊、河西營、江頭村、東山梅家營、舊縣、馬家營等自然村。通過“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，每年解決300多人就業(yè)，茶葉采摘期間用工10000多工次。寶洪山附近村民紛紛開始種植茶樹，寶洪寺村、新村、迤拉古村、大村子村、草庵村新種面積已有4000多畝，茶葉價格一路上揚，當?shù)夭柁r(nóng)也得到實惠，自發(fā)逐年增加寶洪茶的種植面積。
走訪
新茶價格較高泡茶滿屋香
作為云南為數(shù)不多的龍井工藝制作綠茶，寶洪茶早已成為宜良名片。記者走訪昆明雄達茶城，發(fā)現(xiàn)寶洪茶售價每公斤在1000元至4000元不等。許多商戶表示，現(xiàn)在的價格還不算高。寶洪茶要喝鮮的，每年二三月可以買到當年的新茶，但價格也高。
寶洪茶為明前茶，采摘時間為每年的2月25日至4月4日，比龍井還要早約20天，對種茶人來說，最辛苦的也就是這39天。
在這段時間里，每天清晨6點多，茶農(nóng)就開始一天的辛苦勞作。背著背簍，伴著茶香，掐下枝頭那截黃綠相間的嫩芽。約莫幾個鐘頭后，分頭采茶的合作社社員們，將第一批茶葉集中，中午開始炒制。到下午再收來第二批，一直忙活到半夜。
炒茶雖辛苦，但對寶洪人來說卻是享受。張洪良介紹，寶洪茶的香氣芬芳四溢，有句老話來形容：“屋內炒茶院外香，院內炒茶過路香。”炒制后進行包裝，今年第一批寶洪茶便新鮮上市了。喝到第一口的香氣最佳：“一人泡茶滿屋香。”
歷史
由于多種原因一度瀕臨滅絕
同現(xiàn)在價格較高、且一上市便供不應求相比，寶洪茶也曾經(jīng)歷過一段瀕臨滅絕的歷史。
上世紀70年代，隨著貫徹農(nóng)業(yè)“以糧為綱”，茶園大量被糧食作物取代。80年代初，農(nóng)村實行土地承包后，茶樹已所剩不多。與寶洪茶并稱為“昆明歷史名茶三姊妹”的昆明十里香茶、太華山(西山)太華茶都瀕臨滅絕，宜良寶洪茶成為昆明歷史名茶碩果僅存、可延續(xù)生產(chǎn)的高級品種。多年來，由于粗放式經(jīng)營管理，造成茶樹衰老、樹勢衰弱、病蟲害嚴重、苔蘚地衣蔓延，嚴重制約茶樹的生長發(fā)育，造成寶洪茶產(chǎn)量低、品質差。寶洪村委會為發(fā)展寶洪茶，曾一度成立寶洪茶聯(lián)營生產(chǎn)隊，但因寶洪茶品質逐年下降，每公斤僅售40余元，入不敷出便草草解散。
種茶賺不到什么錢，原本茶樹茂密的寶洪山一片荒蕪。張洪良描述，2000年左右是寶洪茶“最困難”的幾年。茶山?jīng)]人打理，茶樹下還長出許多被稱為“飛機棵棵”的雜草。雜草生在哪，茶樹就枯在哪。“飛機棵棵”便是大面積入侵我國西南、被稱為“植物殺手”的外來入侵物種紫莖澤蘭。據(jù)統(tǒng)計，由于種種原因，2010年以前，寶洪茶廠的年均產(chǎn)茶量僅有500公斤左右，創(chuàng)下歷史新低。
拯救
輝煌新生進入省非遺名錄
2017年創(chuàng)意云南文化產(chǎn)業(yè)博覽會的宜良展區(qū)里，一個光頭的大胡子引起了許多人的注意，作為宜良寶洪茶的代表，蘇天水也來到現(xiàn)場。這次文博會，宜良縣前所未有地帶來4種非物質文化遺產(chǎn)參展。
外表與1998年央視版《水滸傳》中的魯智深頗有幾分相似的蘇天水，不僅是云南寶洪旅游開發(fā)有限公司董事長，也是將瀕危的寶洪茶重新包裝，并將之推廣為宜良名片的先行者。
蘇天水與寶洪茶的緣分，要追溯到2008年6月。他第一次到寶洪山，看到斷壁殘垣的寶洪寺，不忍其繼續(xù)破敗下去，就找來福建商會秘書長，打算重修寶洪寺。在籌修期間，蘇天水發(fā)現(xiàn)曾與普洱茶齊名的寶洪茶，在經(jīng)歷過霜凍、干旱、外來物種入侵等一系列打擊后品質下降，覺得很可惜，認為可以挽救一下。他在經(jīng)宜良縣政府、縣農(nóng)業(yè)局批準后，籌建成立云南寶洪旅游開發(fā)有限公司，于2010年6月18日正式接手管理宜良縣國營寶洪茶廠寶洪寺寶洪茶種植基地。
接管種植基地后，蘇天水與云南省科技工作者協(xié)會茶業(yè)分會、昆明市農(nóng)科院經(jīng)作所、昆明民族茶文化促進會、宜良縣農(nóng)業(yè)局茶果站等單位通力合作，成立寶洪茶研究小組，確定對寶洪茶的保護和發(fā)展方向，定期請專家學者來茶園指導工作，運用科學手段加強茶園管理。新修、拓寬茶園機耕道路，維修灌溉系統(tǒng)，深翻茶園土壤，分片區(qū)進行臺刈、修剪、養(yǎng)蓬、防治病蟲及草害，以標準化作業(yè)進行加工生產(chǎn)，并申報有機茶認證等工作。
為提升寶洪茶價值，蘇天水請來了專業(yè)設計師設計產(chǎn)品包裝，將寶洪茶的市場價值重新定位，摒除顏色深、賣相差的旗槍工藝，根據(jù)浙商帶來的新式炒茶技術，將寶洪茶以龍井制作工藝炒制。技術改良后，寶洪茶變得色澤更加淡雅，氣味馥郁芬芳。
好茶引得八方來客，包括世界知名品牌英國立頓茶葉在內的茶商紛紛前來學習交流。2016年10月，寶洪茶正式進入云南省非文化遺產(chǎn)項目名錄，成為云南的又一張非物質文化名片。
未來
與旅游結合云茶大有可觀
今年1月25日，云南省《政府工作報告》明確：今年我省將大力打造名優(yōu)產(chǎn)品，圍繞茶葉、花卉、水果、蔬菜、核桃、咖啡、中藥材、肉牛等產(chǎn)業(yè)，集中力量培育，做好“特色”文章，打造具有云南特色、高品質、有口碑的農(nóng)業(yè)“金字招牌”。
之前的1月17日，中共宜良縣委十三屆五次全體會議上的報告指出：今年宜良將加強農(nóng)產(chǎn)品市場營銷,統(tǒng)一設計“宜字號”農(nóng)產(chǎn)品LOGO標識，鼓勵開展“三品一標”認定，啟動三角梅、干巴菌、宜良烤鴨、寶洪茶的地理標志認定工作。
云南省茶葉流通協(xié)會副會長徐亞和認為，寶洪茶的產(chǎn)區(qū)處在石林、宜良大九鄉(xiāng)等多個熱門旅游目的地的交通樞紐區(qū)，具有非常強的旅游地理區(qū)位優(yōu)勢。打造寶洪茶品牌，則可以借鑒浙江龍井茶產(chǎn)區(qū)獅峰村的做法，將茶葉及旅游相結合。一方面引進來，調整產(chǎn)業(yè)布局，在茶園創(chuàng)造新的景觀；另一方面走出去，在昆明等地旅游景點以“體驗式”方式現(xiàn)場炒茶賣茶，將寶洪茶的“金字招牌”擦得更亮。
從現(xiàn)實、目標到行動方案，一切表明，云南已開啟“千億云茶”大產(chǎn)業(yè)時代，將茶葉與旅游相結合，寶洪茶將走出一條將茶葉與旅游相結合、打造生態(tài)農(nóng)業(yè)、發(fā)展莊園經(jīng)濟的致富路。
寶洪茶的未來，值得期待。
記者達娃·梅朵任翊翔報道
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寶洪茶的前世今生
寶洪茶產(chǎn)于宜良縣城西北5公里的寶洪寺一帶，系綠茶類傳統(tǒng)名茶。寶洪寺在唐朝時，稱為相國寺，明朝改建時稱寶洪寺。
傳說寶洪茶是由開山和尚從福建引來小葉型茶種，因茶香特異，鮮爽度高，因此被鄭和作貢品敬獻皇帝，并傳播南洋、西洋諸國。寶洪茶自明嘉靖三十六年至清咸豐年間，皆為貢茶，是歷史上作為貢茶時間最長的茶。
從明代開始，飲寶洪茶就成為賢人雅士、高官顯貴的身份象征。明代科學家徐光啟在所著《農(nóng)政全書》中，稱“寶洪之片茶，為茶之極品”。這是寶洪茶最早的文字記錄。明代大學者李東陽、蕭顯、李士實三名士玉堂聯(lián)句《詠寶洪茶》廣為流傳：“七碗清風自里邊，每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽醉客避清歡。何時一酌中霖水，重試君漠小風團。”
到了清代，年產(chǎn)量僅幾百斤的寶洪茶，專供皇室，因此養(yǎng)了許多看茶犬避免上山偷盜。為了養(yǎng)活這些看茶犬，茶園邊上還辟開了一片田種糧食喂狗吃，人稱“狗飯?zhí)?rdquo;，由此可見寶洪茶的珍貴。
清代康熙、乾隆、道光三帝喜喝寶洪貢茶，并撥朝銀維修擴建寶洪寺。民國時期云南風云人物唐繼堯、龍云、蔡鍔、段曉風，都稱寶洪茶為茶中極品。1939年，著名才女張充和借住呈貢云龍庵，品過寶洪茶后，展紙研墨寫下《云龍佛堂即事》：“酒蘭琴臺漫思家，小坐蒲團聽落花。一曲瀟湘云水過，見龍新水寶洪茶。”抗戰(zhàn)時期，錢穆先生在宜良巖泉寺著《國史大綱》稱：用巖泉水泡寶洪茶，可明目清心，勤于著書……許多明清代的小說中，也不乏對寶洪茶的描寫，以寶洪茶的珍稀烘托小說人物的尊貴身份。
作為云南省唯一且特有的小葉種綠茶，寶洪茶以其獨特的香味廣受贊譽。2016年10月寶洪茶進入云南省非文化遺產(chǎn)項目名錄。
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茶文化在滇認同度高
作為世界茶樹的發(fā)源地中心，茶葉不僅是云南傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，也是數(shù)百萬山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源和地方財政稅源。早在1972年，云南農(nóng)業(yè)大學就開設了茶學專業(yè)。經(jīng)過四十余年的沉淀，云南農(nóng)大的茶學專業(yè)不僅發(fā)展成為國家級特色專業(yè)，在老、中、青三代茶學教育工作者的努力下，更把茶學從一個專業(yè)發(fā)展成為學院，并開設茶學、茶學（茶藝茶道）專業(yè)。
據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學龍潤普洱茶學院負責人介紹，作為一名優(yōu)秀的茶學專業(yè)學生，不僅要具備農(nóng)業(yè)生物科學、食品科學和茶學等方面的基本理論、技能；學成后還要能在農(nóng)業(yè)、食品和商貿(mào)等領域從事與茶學有關的技術與設計、推廣與開發(fā)、經(jīng)營與管理、教學與科研等工作。
除了像云南農(nóng)業(yè)大學這樣以植物學、植物生理生化、土壤學等課程為教學內容的省屬重點大學外，還有很多以培養(yǎng)高級茶藝人才、推廣茶文化為主要教學內容的職業(yè)技術學校。云南弘益職業(yè)培訓學校就是其中一個。從2014年起，該校每年學員增幅都超過30%，不得不增設班次、設計原創(chuàng)課程來滿足學員要求。不同年齡、不同文化、不同背景的學員一起學茶、品茶、識茶，在弘益大課堂里不算稀奇事。
云南弘益職業(yè)培訓學校教務長尚高德介紹，越來越多的學員不是茶行業(yè)從業(yè)者，而是因為對茶的愛好而報班。在課堂里甚至出現(xiàn)一些“父子兵”，由父母帶著子女一起聽課，共同學習茶文化。“這表明茶文化及茶道生活美學在云南已經(jīng)得到普及和認可，并成為一種文化時尚。”
隨評
細品茶中味
打好產(chǎn)業(yè)牌
一孔
茶葉，不僅是用來喝的，把茶文章做好了，就是脫貧致富奔小康的“金葉”。在昆明的脫貧攻堅戰(zhàn)役中，宜良縣依靠發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，打響高原特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌，因地制宜走出了一條致富的康莊大道。宜良的茶葉脫貧之路，是昆明大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)脫貧的一個縮影。
細品千年古茶的新生，有這么幾個啟示。
首先，對于一個品牌的保護、開發(fā)、利用，要科學合理，否則，就有可能把一個好東西給毀了。宜良縣寶洪山茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社在充分調研的基礎上，采取了許多科學措施，并不斷學習吸收先進經(jīng)驗，讓寶洪茶得以發(fā)揚光大。云南有很多非文化遺產(chǎn)項目，如何保護利用好它們，相信可以從這里得到一些借鑒。
其次，要走集約發(fā)展之路，把優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)做大做強，走可持續(xù)發(fā)展之路。通過“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，宜良的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步履穩(wěn)健，標準化、規(guī)?；?、特色化的種植，做強農(nóng)村集體經(jīng)濟，壯大農(nóng)民專業(yè)合作社，農(nóng)戶嘗到了茶的甘甜，也為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎。未來，在省、市有關政策的扶持下，茶葉這篇文章將會漸入佳境，一縣種茶全球香的那一天在慢慢走來。
還有，對品牌的保護，要在質上狠下功夫，保持穩(wěn)定性，以優(yōu)良的品質打天下。寶洪茶昔日貴為皇室御用品，天生麗質。如何保證其質量，讓消費者保持品牌的忠誠度，是一個值得認真思考的問題。曾經(jīng)在消費者心中享有盛譽的一些品牌，由于質量隨著時間流逝而降低，被人們所拋棄。希望寶洪茶在未來的發(fā)展過程中，深入推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革，提高茶葉的質量和效益，永葆天生麗質，讓飲者難棄。
茶是喝的，但更要品。品，方知其中韻味。當前，昆明正大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，助力脫貧攻堅。對于各縣確定的農(nóng)產(chǎn)品，也要拿出品茶的功夫，仔細品味，科學琢磨，把產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強，真正做到鄉(xiāng)有主導產(chǎn)業(yè)、村有優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、戶有增收項目。發(fā)展產(chǎn)業(yè)既是貧困群眾實現(xiàn)脫貧致富的根本之策，也是確保農(nóng)村居民不致貧、不返貧的長遠保障。
