——《走進(jìn)版納》之打造普洱茶的優(yōu)質(zhì)基地
2011年廣州茶博會(huì)，給了西雙版納一項(xiàng)榮譽(yù)：“最具中國(guó)茶文化魅力地區(qū)”。無(wú)論是從歷史的普洱還是從近代普洱或是現(xiàn)代普洱來(lái)看，西雙版納歷來(lái)都是普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)和重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，她不僅是中國(guó)茶樹原產(chǎn)地中心之一，是普洱茶的故鄉(xiāng)。西雙版納成就了普洱茶，也造就了普洱茶歷史的輝煌。人們說(shuō)普洱、言普洱，始終繞不開(kāi)西雙版納這個(gè)歷史基點(diǎn)，包括古六大茶山在內(nèi)至今依然遺存在西雙版納州的十二座古茶山，既是歷史的見(jiàn)證，更是西雙版納現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)不可復(fù)制的十分珍稀的歷史文化與產(chǎn)業(yè)資源。如果說(shuō)，那十二座古茶山，書寫了古代及近代普洱茶歷史里程碑式的精彩華章的話，那么，一個(gè)易武鄉(xiāng)，一個(gè)勐?？h，加在一起完全可以構(gòu)成大半部近代普洱茶史和現(xiàn)代普洱茶史。那些被茶友們津津樂(lè)道的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅茶都是由胎生于易武古鎮(zhèn)的商號(hào)和一個(gè)勐海茶廠所創(chuàng)造。歷史進(jìn)入二十一世紀(jì)后，普洱茶又盛傳天下，“大益”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，“大益”、“七彩云南”兩家茶企榮膺2011年度“中國(guó)十大著名茶企業(yè)”。能在普洱茶市場(chǎng)叱咤風(fēng)云的品牌依然是版納的血統(tǒng)，普洱英雄出自勐海。
美麗的西雙版納是普洱茶的圣地，是最具中國(guó)茶文化魅力地區(qū)，版納普洱以品質(zhì)以規(guī)模以歷史文化的影響力而成為超過(guò)一般品牌意義的品牌。
“我們不能沉浸在歷史的輝煌中，我們需要為西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)制造新的輝煌”，主管茶產(chǎn)業(yè)的西雙版納州人民政府發(fā)展生物辦公室李慶友主任在接受記者采訪時(shí)說(shuō)。并向記者全面介紹了西雙版納州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十二·五”規(guī)劃。
我們需要從歷史的縱向去總結(jié)歷史、設(shè)計(jì)未來(lái)，更需要從橫向來(lái)尋找與先進(jìn)省市兄弟地區(qū)之間存在的差距。以科學(xué)發(fā)展觀來(lái)創(chuàng)新文化、創(chuàng)新品牌、提升產(chǎn)業(yè)。李慶友主任如是說(shuō)。
2011年，西雙版納全州茶園面積73.2萬(wàn)畝，產(chǎn)量為2.8萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值13.7億元，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值不到4億元。綜合效益無(wú)論是從茶園平均畝產(chǎn)值，還是茶農(nóng)人均純收入兩項(xiàng)指標(biāo)來(lái)看，無(wú)論與福建安溪鐵觀音比或是與先進(jìn)的名優(yōu)綠茶的產(chǎn)區(qū)比，差距依然很大，盛名天下的普洱茶沒(méi)有造就茶產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勢(shì)，歷史的普洱、文化的普洱，甚至科技的普洱，成就了普洱茶品牌，但聲名在外的普洱茶公共品牌的價(jià)值溢價(jià)沒(méi)有讓處于種植業(yè)的版納茶農(nóng)成為最大的受益者，受益最多的是全國(guó)的茶商、經(jīng)銷商及少數(shù)境內(nèi)的品牌企業(yè)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)，如果處于最前端的種植業(yè)，如茶農(nóng)不能受大益是需要值得反思的。農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)比較效益中，如果選擇放棄了茶，沒(méi)有種植業(yè)作支撐的產(chǎn)業(yè)，就如空中樓閣，又如何言及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)的輝煌呢？
分析其中原因，傳統(tǒng)的帶有小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的落后的生產(chǎn)制造方式是主要的原因之一，最主要的根源還是茶農(nóng)商品意識(shí)、思想觀念的封閉與落后，“十一·五”期間，西雙版納州啟動(dòng)了“萬(wàn)名茶農(nóng)培訓(xùn)工程”，先后培訓(xùn)茶農(nóng)達(dá)六萬(wàn)余人次。開(kāi)展了無(wú)公害茶，有機(jī)綠色茶園認(rèn)證，狠抓了低產(chǎn)茶園的改造，推進(jìn)了初、精茶廠的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)改造，等等，這些舉措為“十二·五”西雙版納茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)打下了良好的扎實(shí)的基礎(chǔ)。自己比自己，現(xiàn)在比過(guò)去，“十一·五”期間的成績(jī)是顯著的，僅茶葉綜合產(chǎn)值和茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值這兩項(xiàng)，五年間分別增長(zhǎng)了161.4%和83.5%。茶價(jià)，尤其是古樹茶的價(jià)格上漲了，茶農(nóng)收入有了穩(wěn)定和大幅度的提高。
未來(lái)的發(fā)展方向
李主任說(shuō)，要以建設(shè)環(huán)境友好型生態(tài)茶園為主功方向，著力科技創(chuàng)新，在推動(dòng)茶園優(yōu)化改造的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化在種植、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全與品質(zhì)提升，構(gòu)筑版納茶文化新體系，探索專業(yè)合作社聯(lián)結(jié)農(nóng)戶以及“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化組織化模式，加大對(duì)履行社會(huì)責(zé)任感和行業(yè)使命感的龍頭企業(yè)的扶持，全面推動(dòng)西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，圍繞把西雙版納建成全國(guó)最優(yōu)質(zhì)普洱茶基地的目標(biāo)，以勐海縣為重點(diǎn)，把勐海縣打造成普洱茶生產(chǎn)、加工、貿(mào)易集散中心，打造以易武為中心的古六大山及以景洪、勐海、大渡崗為中心的普洱茶文化體驗(yàn)與旅游相結(jié)合的茶旅游精品線路，以“文化普洱”來(lái)譜寫西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的新篇章。
具體目標(biāo)
至2015年末，全州茶園面積穩(wěn)定在73萬(wàn)畝，基本完成生態(tài)茶園建設(shè)改造，以生態(tài)茶業(yè)、效益茶業(yè)、文化創(chuàng)新來(lái)促使西雙版納茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。力求畝產(chǎn)達(dá)60kg/畝，產(chǎn)量達(dá)到4.5萬(wàn)噸，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)到30億元，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到10億元，培育產(chǎn)值1億以上的規(guī)模龍頭企業(yè)3—5家，創(chuàng)立全國(guó)知名的主導(dǎo)品牌2—3個(gè)。啟動(dòng)并打造西雙版納州的公用茶葉品牌。通過(guò)科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)新來(lái)延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展包括茶飲料、茶食品、茶保健品，茶葉籽油加工在內(nèi)的茶葉深加工、精加工項(xiàng)目，最終實(shí)現(xiàn)西雙版納州茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。
具體的措施
1．實(shí)施現(xiàn)代生態(tài)茶葉生產(chǎn)的“十化”建設(shè)
一是隊(duì)伍專業(yè)化，需加大茶葉相關(guān)的專業(yè)人才培養(yǎng)和引進(jìn)的力度，同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)茶農(nóng)的專業(yè)培訓(xùn)。穩(wěn)住培養(yǎng)現(xiàn)有人才，積極引進(jìn)專業(yè)人才，構(gòu)建包括茶葉種植、生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷在內(nèi)等方方面面的稿水平的專業(yè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。二是品種良種化。目前全州茶園的無(wú)性系良種僅占總面積的25.5%；低于全國(guó)平均水平；因此要主攻茶樹品種的無(wú)性系改良，加大茶園換種改植力度，促進(jìn)茶樹良種化建設(shè)，通過(guò)良種來(lái)提高茶園的單產(chǎn)水平。在古茶山的發(fā)展與保護(hù)上找到一個(gè)新的平衡點(diǎn)。三是基地生態(tài)化。全力推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，為生產(chǎn)有機(jī)茶、綠色和特色產(chǎn)品打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)生產(chǎn)基礎(chǔ)，走“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色、低碳”的生態(tài)茶業(yè)之路。規(guī)劃期內(nèi)建設(shè)15-20個(gè)生產(chǎn)集中連片，基地規(guī)模大，實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、集約化經(jīng)營(yíng)、示范效果好的高效生態(tài)茶園示范基地。四是采摘加工機(jī)械化。在州內(nèi)的產(chǎn)茶區(qū)進(jìn)行茶園機(jī)采、機(jī)剪等試驗(yàn)工作，提高茶葉采摘的機(jī)械化水平；同時(shí)加強(qiáng)名茶機(jī)械加工、茶葉精深加工等實(shí)用新技術(shù)的培訓(xùn)與推廣，提高茶葉的產(chǎn)量以及經(jīng)濟(jì)效益和附加值。五是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化從茶園種植的標(biāo)準(zhǔn)化入手，以建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化名茶加工廠為載體，改善茶葉的生產(chǎn)環(huán)境，全面推進(jìn)茶葉的無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)茶廠改造與加工環(huán)境整治，加快推行QS產(chǎn)品認(rèn)證制度，加快ISO9000、HACCP等質(zhì)量體系認(rèn)證步伐，確保茶葉優(yōu)質(zhì)、安全。建立從茶樹育苗、茶園肥培管理、采摘、初制、精制、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)到銷售各環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，從茶葉生產(chǎn)、環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝、加工過(guò)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)等方面保障茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。六是產(chǎn)品系列化在生產(chǎn)傳統(tǒng)的名優(yōu)普洱茶、綠茶、紅茶的同時(shí)，采用新技術(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，進(jìn)行保健功能茶、袋包茶、茶粉、茶食品、茶藥品以及茶葉內(nèi)含物的提取（茶多酚，茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素等）等系列茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)工作，延伸茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)豐富人們的飲茶方式，以滿足多層次消費(fèi)者的需要以及人們向“營(yíng)養(yǎng)、方便、快速、天然、多樣”消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變的需要。七是企業(yè)品牌化。對(duì)全州已具有一定生產(chǎn)規(guī)模、年生產(chǎn)能力達(dá)500噸以上的企業(yè)，重點(diǎn)扶持和鼓勵(lì)茶企創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)立品牌。以全州的十二座古茶山為主題，全力打造茶葉產(chǎn)品的“生態(tài)品牌”、“特色品牌”和“原產(chǎn)地品牌”。加大宣傳，鼓勵(lì)企業(yè)打造自主品牌的同時(shí)，重點(diǎn)打造西雙版納州的茶葉公用品牌。以名茶、名鄉(xiāng)、名牌完整的品牌體系，提升版納普洱、人文普洱的新形象。八是產(chǎn)業(yè)組織化。兼并、重組生產(chǎn)規(guī)模小的制茶廠家，重點(diǎn)培育規(guī)模型、帶動(dòng)型、科技型的茶葉龍頭企業(yè)。實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，完善“公司+基地+農(nóng)戶”模式。積極引導(dǎo)、鼓勵(lì)工商企業(yè)投資茶葉龍頭企業(yè)。同時(shí)認(rèn)真落實(shí)扶持農(nóng)民專業(yè)合作社的有關(guān)政策，使專業(yè)合作社真正成為茶農(nóng)的娘家，成為一方面聯(lián)系政府和龍頭企業(yè)，一方面幫助茶農(nóng)解決賣難、幫助茶農(nóng)提高種茶以及采制技術(shù)的中間紐帶。九是營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化。以連鎖專賣店建設(shè)和茶葉市場(chǎng)建設(shè)為突破口，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷和管理手段，拓展市場(chǎng)，做到茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)化。提高西雙版納州茶葉的品牌競(jìng)爭(zhēng)力、市場(chǎng)占有率和區(qū)域輻射力。把西雙版納茶業(yè)融匯到國(guó)際茶業(yè)的大市場(chǎng)中。重點(diǎn)打造以勐海為中心的普洱茶生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、品牌集散中心。十是管理規(guī)范數(shù)字化。對(duì)全州茶葉生產(chǎn)基地的戶主姓名、生態(tài)環(huán)境條件、茶樹的種植時(shí)間、品種、面積、產(chǎn)量、品質(zhì)等進(jìn)行數(shù)字化動(dòng)態(tài)跟蹤，導(dǎo)入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范GAP等先進(jìn)管理；同時(shí)對(duì)每一家企業(yè)的產(chǎn)品品牌、標(biāo)志（或防偽標(biāo)志）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)動(dòng)態(tài)、加工設(shè)備和手段、銷量等信息錄入計(jì)算機(jī)，建立全州茶葉信息檔案，實(shí)行數(shù)字化追蹤管理。
2.啟動(dòng)4項(xiàng)科技支撐研究項(xiàng)目
1、茶葉優(yōu)良品種選育研究。西雙版納是世界茶樹原產(chǎn)地的核心區(qū)，主要利用全州境內(nèi)豐富的茶樹品種資源，進(jìn)行茶葉重要功能性狀相關(guān)基因遺傳改良研究和優(yōu)良品種的選育研究，有針對(duì)性培育出能進(jìn)行不同茶產(chǎn)品加工的優(yōu)良品種。
2、生態(tài)茶園試驗(yàn)示范研究。在全州2縣1市的重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)組建不同類型的生態(tài)茶園試驗(yàn)示范模式并進(jìn)行推廣；同時(shí)在茶園中進(jìn)行禽畜的養(yǎng)殖，如雞、鴨、鵝、豬等，實(shí)現(xiàn)以養(yǎng)禽積肥，禽肥培茶，種養(yǎng)結(jié)合，以短養(yǎng)長(zhǎng)，茶園內(nèi)物質(zhì)循環(huán)再生利用，達(dá)到以園養(yǎng)園的目的。提高茶葉品質(zhì)，增加以綠色產(chǎn)品為主導(dǎo)的優(yōu)質(zhì)茶葉數(shù)量。生態(tài)茶園的試驗(yàn)示范研究，將為全州的生態(tài)茶園建設(shè)提供科學(xué)指導(dǎo)和科技支撐。
3、茶葉、茶籽和茶花綜合開(kāi)發(fā)利用研究。主要進(jìn)行茶葉系列產(chǎn)品（保健功能茶、袋包茶、茶粉、茶食品、茶藥品）、茶葉內(nèi)含物的提?。ú瓒喾樱柙?、茶多糖、咖啡堿和色素等）和茶籽油以及茶花的綜合開(kāi)發(fā)利用研究工作。為延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈提供科學(xué)依據(jù)。
4、不同年齡茶園產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)平衡診斷研究。
3.創(chuàng)建4個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技支撐中心
1、茶樹種質(zhì)資源保存及優(yōu)良品種繁育研究中心
2、茶葉信息動(dòng)態(tài)管理中心
3、茶葉質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心
4、茶區(qū)氣象服務(wù)中心
4.構(gòu)建2個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐平臺(tái)
1、西雙版納茶葉交易平臺(tái)。在勐海建立一個(gè)茶葉交易中心，集中展示、批發(fā)、銷售西雙版納的優(yōu)質(zhì)名茶。吸引工商資本及全國(guó)普洱茶品牌落戶勐海，使勐海成為普洱茶加工的中心，成為普洱茶交易的集散中心，成為普洱茶文化體驗(yàn)與旅游的茶文化展示中心。
2、西雙版納茶產(chǎn)業(yè)形象宣傳平臺(tái)。以西雙版納的公用茶葉品牌建設(shè)為切入點(diǎn)，啟動(dòng)西雙版納茶葉公用品牌形象塑造工程，開(kāi)展茶葉公用品牌征集策劃。并以全州的十二座古茶山為主題，并錄制西雙版納茶葉形象宣傳片，在中央電視臺(tái)、各省、市、自治區(qū)電視臺(tái)進(jìn)行西雙版納茶產(chǎn)品的原生態(tài)品牌宣傳，以品質(zhì)普洱、生態(tài)普洱、文化普洱、人文普洱等來(lái)全力打造西雙版納普洱茶的新形象。策劃旨在宣傳版納宣傳普洱的全國(guó)性的重大茶事活動(dòng)。
作者：劉大江 孫狀云
