七彩云南慶灃祥：茶王一定是山上最老的那棵樹(shù)嗎？

　　敬仰茶王，祭拜茶王，是茶山上少數(shù)民族的傳統(tǒng)。茶王是寨子里最大最老的那棵古茶樹(shù)，也被稱為"茶魂樹(shù)"。老班章、冰島、景邁、南糯山等，每座山上都有各自的茶王，每年春天祭祀茶王，成為寨子里最盛大的節(jié)日。比如布朗族每年的茶祖節(jié)，村民們都會(huì)到茶王樹(shù)前，呼喚茶魂，祈求茶祖庇佑，愿來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。

　　布朗族茶祖節(jié)

 

　　茶王，原本承載的是村民們質(zhì)樸的愿景，和少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化。但是，今天很多茶王卻因炒作，遭受了生命中不可承受之重。春天的茶山上，"茶王爭(zhēng)奪賽"你方唱罷我登場(chǎng)，這邊"茶王樹(shù)"剛開(kāi)采，那邊的"太上皇"又鳴鑼了，而爆出的采摘價(jià)也是一山更比一山高。"茶王"被瘋狂炒作，引來(lái)萬(wàn)人"朝拜"（踩踏），結(jié)果加速它們的衰老和滅亡。2017年仙逝的易武落水洞茶王樹(shù)，枯枝留下多少嘆息聲，今年老班章的茶王樹(shù)也是枝頭零落，令人扼腕。

　　2020年春 老班章茶王樹(shù)

 

 

 

　　云南的古茶樹(shù)千百年來(lái)，自然生長(zhǎng)在深山密林里，與高大的植物、動(dòng)物共生共長(zhǎng)，形成了生物多樣性的生態(tài)系統(tǒng)，以百山百味的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前。盡管它們的市場(chǎng)價(jià)格高低不同，有些相差幾十倍，甚至上百倍，但更多的是市場(chǎng)的因素，不代表它們之間的生態(tài)和品飲價(jià)值有那么大的差距。比如，老班章很貴，也確實(shí)很好，但也不代表不那么貴的忙肺就不好。只要是百年古樹(shù)，都有一山一韻，山頭純料茶體現(xiàn)的是古茶山的地域特征和茶葉風(fēng)格。

　　2020年 古樹(shù)頭春茶新芽

 

　　不同茶山、不同區(qū)域所出產(chǎn)的曬青毛茶是不同的，這種差異不僅體現(xiàn)在茶葉芳香物質(zhì)含量的不同，以及內(nèi)含物質(zhì)的一些細(xì)微差別。如果能將這種差異進(jìn)行有效重組與調(diào)配，就能創(chuàng)造出更優(yōu)質(zhì)的普洱茶產(chǎn)品。讓古樹(shù)茶協(xié)調(diào)性更好，富含層次，滋味豐富，更具風(fēng)格化。

 

　　而這樣的調(diào)配，依然成為市場(chǎng)趨勢(shì)。因?yàn)?，如果茶企都只做山頭純料古樹(shù)，將會(huì)演變成老班章永遠(yuǎn)是茶王，市場(chǎng)不斷追捧，價(jià)格也越來(lái)越高，甚至偏離價(jià)值，讓很多消費(fèi)者喝不到也喝不起。但是如果用各山頭陳年的原料和新料，從風(fēng)味上來(lái)進(jìn)行調(diào)配，就可以造就一個(gè)新高度，做出最好的茶，從而滿足消費(fèi)者更多元的需求。

　　云南業(yè)界知名專家 認(rèn)真品鑒七彩云南慶灃祥"茶王"

 

　　2020年，七彩云南·慶灃祥推出"茶王6000"和"茶王3000"兩款經(jīng)典收藏級(jí)產(chǎn)品。以全新高度定義"茶王"——調(diào)配古樹(shù)茶。剛一上市就得到了業(yè)內(nèi)專家的齊聲稱贊。

 

　　以老班章古樹(shù)茶為基，將易武的水性綿甜、勐宋的苦涼回甘、南糯的鮮醇綿甜、邦東的鮮爽活潑等十幾個(gè)古樹(shù)山頭茶融為一體，互補(bǔ)缺點(diǎn)、展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，成就了不一樣的"茶王"之韻味。蜜香馥郁，透隱著古樹(shù)木香；濃強(qiáng)甘爽，唇齒間風(fēng)起云涌，層層疊進(jìn)，回甘生津猛烈，余味悠長(zhǎng)纏綿。濃釅沉穩(wěn)，自有王者風(fēng)范。

 

　　精選昔歸古茶為基料，配以景邁調(diào)劑彌香、迷帝增加甜柔，勐庫(kù)豐富香高、鳳慶協(xié)調(diào)香韻，把苦與甜，柔與綿，澀與香這些看似矛盾的特點(diǎn)，完美的融為一體。太陽(yáng)味足，鼻聞香飄逸高揚(yáng)；醇厚綿柔，舌生津波濤洶涌，滋味豐富，回甘疾快，苦與甜渾然交融，幻變有如云霧仙境。香揚(yáng)甜綿，獨(dú)攬風(fēng)情萬(wàn)種。

　　經(jīng)七彩云南·慶灃祥"茶葉專家組"鑒定后，一致認(rèn)為這兩款茶："選用優(yōu)質(zhì)早春原料，加工工藝精湛，品質(zhì)上乘，是普洱茶中的臻品。"充分證明了古樹(shù)茶是可以通過(guò)調(diào)配達(dá)到更高的境界。

 

 

　　班章、冰島只要有錢就可以收到料，而調(diào)配卻是一項(xiàng)高超的技術(shù)，是制茶師基于對(duì)各個(gè)山頭茶性的理解上，把不同山頭的原料通過(guò)特定配方進(jìn)行調(diào)和、拼配，使得茶葉的香氣更加豐富，口腔更具層次感和飽滿度，將普洱茶的品質(zhì)進(jìn)行再優(yōu)化的過(guò)程。

　　茶王不是誰(shuí)都做出來(lái)的，調(diào)配古樹(shù)茶的技術(shù)門檻非常高。首先，需要有龐大的原料數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)支撐拼配所需的原料構(gòu)成；其次，需要制茶師對(duì)各山頭茶原料特點(diǎn)有精準(zhǔn)的認(rèn)知；最后，還需要雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，因?yàn)樯婕安煌鑵^(qū)、不同季節(jié)、不同年份的原料，原料儲(chǔ)備周期至少３~５年以上，這都需要積壓大量資金。

 

　　七彩云南·慶灃祥的尋茶人，歷經(jīng)近20年的時(shí)間，踏遍千山萬(wàn)水，尋訪了云南幾乎所有的古茶山，積累了10000多款來(lái)自258座古茶山上的古樹(shù)茶原料，并熟悉每座茶山的脾氣，熟悉每一款原料風(fēng)格，創(chuàng)建了也許是山頭最全、規(guī)模最大的古樹(shù)茶原料數(shù)據(jù)庫(kù)，絕非一朝一夕之功。只有在這樣深厚的內(nèi)功積淀之上，才能修煉出茶王的極致精彩。

　　積淀20余年，來(lái)自258座古茶山上的10000多款古樹(shù)茶原料

 

 

　　七彩云南·慶灃祥的調(diào)配師，集采眾山之長(zhǎng)，擷取頭采春茶，以傳承自1772年的手工古法技藝，精工細(xì)作，再造全新高度的"茶王6000"和"茶王3000"。兩款茶，一剛一柔，形成鮮明對(duì)比，呈現(xiàn)出了不同風(fēng)格上的兩種平衡之美。

 

　　資深茶客品飲后的真實(shí)感受是：兩款茶協(xié)調(diào)性極佳、滋味飽滿、層次豐富。"茶王6000"喝完，會(huì)覺(jué)得比班章好喝；而"茶王3000"喝完比冰島好喝；關(guān)鍵是兩款茶的性價(jià)比都極高。

　　超過(guò)10萬(wàn)余次匠心調(diào)配

 

　　真正好喝的茶王，在調(diào)配茶師的手上

 

　　如果說(shuō)，純料古樹(shù)的高度體現(xiàn)在百山百味的山野之韻，那么"茶王"的高度，則是體現(xiàn)在高超的技藝和匠心的傳承，是另一個(gè)風(fēng)格上的高度。古樹(shù)茶一個(gè)山頭就是一個(gè)江湖門派，各有各的精妙之處，少林和武當(dāng)，很難判斷誰(shuí)更厲害。直到出來(lái)一個(gè)張無(wú)忌，機(jī)緣巧合的融合了眾家之長(zhǎng)，形成了他的風(fēng)格和內(nèi)在真力，最后修成當(dāng)之無(wú)愧的"武林至尊"。

 

　　茶王樹(shù)依然在茶山上傲然獨(dú)立，但真正最好喝的茶王，卻是在調(diào)配師的手上。就像茅臺(tái)酒的獨(dú)特的調(diào)配秘方，成就了其"國(guó)酒"的至尊地位。而未來(lái)，茶葉調(diào)配的"配方"也將成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。