普洱茶可以根據(jù)葉底判斷樹齡大小嗎？

 

　　自“古樹”概念出現(xiàn)以來，越來越多的茶友開始注重茶樹的樹齡問題。一般來說，茶樹的樹齡大，喉韻深、滋味和飽滿度會(huì)更高，茶葉的品質(zhì)也更高。

　　芒嘎拉古茶帕沙中寨古茶樹

 

　　但古茶樹的稀少?zèng)Q定了古樹茶的稀貴，市場上以小樹充當(dāng)古樹的茶品不在少數(shù)。

 

　　為了挑選到真正的古樹茶，許許多多判定茶葉樹齡大小的說法也開始流傳開來，如：“根據(jù)葉底來判斷樹齡”這樣的說法。

　　那么，普洱茶真的可以根據(jù)葉底判斷樹齡大小嗎？

 

　　首先，應(yīng)該明確的是：判別一款茶是不是古樹茶，不能以葉片的大小、葉片的肥厚程度來判斷。

 

　　因?yàn)槿~片的大小、肥厚程度受各種不同的因素影響。這些因素包括：茶樹品種、茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境、采摘方式、采摘季節(jié)、制茶工藝等。

 

　　因此，光看葉底、葉片或干茶是看不出來樹齡的。

　　形象的來說，同一茶區(qū)同一葉種的古樹茶，因?yàn)椴烧獣r(shí)間的不一樣，它的葉片大小、肥厚度都會(huì)有差異。

 

　　（采摘時(shí)間早一些的，葉片相對(duì)較小、較嫩；采摘晚一些的，葉片相對(duì)較大、較壯。）

 

　　同一棵樹，主枝主芽的葉片就會(huì)相對(duì)肥壯、葉片稍大；側(cè)枝側(cè)芽就會(huì)小一些。那么同一棵樹，能說葉片大的是古樹，小的就不是嗎？

　　再以樹齡較小的小樹茶為例，這樣的茶樹，樹幅不大，發(fā)芽較集中，而且長得快。

 

　　這樣的茶樹發(fā)出的茶葉，芽葉相對(duì)會(huì)更加均勻，也存在葉片肥壯的情況，如果將采摘時(shí)間延遲，茶葉的葉片也會(huì)變大。

 

　　那么，茶葉葉片的大小究竟跟哪些方面的因素有關(guān)，接下來將一一做出解答。

 

　　普洱茶按葉種的分類有：

 

　　1、超大葉種

 

　　2、大葉種

 

　　3、大葉種中的中葉種

 

　　4、中小葉種

 

　　每個(gè)分類下葉片的大小都不同。例如，芒嘎拉的系列產(chǎn)品中：帕沙屬于大葉種，賀開屬于大葉種中的中葉種。

　　帕沙的葉片相對(duì)要大、要肥壯一些；賀開的葉片相對(duì)就要纖細(xì)一些。但去過帕沙和賀開的茶友都清楚的看到過這兩個(gè)山頭的茶樹，這兩個(gè)山頭的茶樹都比較粗壯，且樹齡都在百年之上。

 

　　一般來說，古茶園中的混生植被比較豐富，這是古樹茶生長環(huán)境優(yōu)越的象征。但同一山頭，在東半山或是西半山，古茶樹生長環(huán)境都會(huì)產(chǎn)生一定差異。

 

　　土壤中的營養(yǎng)成分不同、礦物元素含量不同、茶樹吸收的水分不同、光照條件不同等，樹的高矮粗細(xì)就會(huì)不同，葉片自然就會(huì)有差異。

 

　　采摘方式一般可分為：一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉或四葉。

 

　　根據(jù)采摘方式的不一樣，葉片的大小、展開度、成熟度（葉片老嫩）就會(huì)有所不同。

 

　　春季采摘的茶葉，葉片相對(duì)較小。這是因?yàn)槎杭竟?jié)氣溫偏低，降雨量少，茶樹生長緩慢，茶葉萌發(fā)的速度也相對(duì)減慢。但比較有利的是，春季的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更高。

　　夏秋季節(jié)開始，南方的降雨量逐漸增多。在雨水的作用下，茶樹發(fā)芽快、發(fā)芽多，茶葉葉片相對(duì)會(huì)更大，茶梗會(huì)更長。

 

　　在普洱茶的制作工藝中，“揉捻”這一工序既影響著條索的外觀，也影響著茶葉的口感滋味。

 

　　揉捻的時(shí)間、輕重決定著干茶的條索大小。揉茶時(shí)間長，揉捻程度較重，干茶條索就會(huì)較小、較緊；相反的，干茶條索就會(huì)較大、較松。

　　總體而言，許許多多的因素影響著普洱茶葉片的大小。

 

　　要判斷一款茶是不是古樹茶，需要全方位的進(jìn)行品評(píng)，單一的從干茶、葉底來判斷，實(shí)在不是一個(gè)客觀品評(píng)的方法。

 

　　我們也可以這樣說，喝茶、習(xí)茶之路沒有捷徑，只有多喝、多品、多聽、多問，用心學(xué)習(xí)，才能真正喝好茶、品好茶！