原文標(biāo)題：從無(wú)人問(wèn)津到萬(wàn)人追捧！山頭古樹(shù)茶如何逆襲登頂？｜茶山黑話(huà)177
普洱茶的古樹(shù)熱、山頭熱
到底是如何興盛起來(lái)的？
南糯山800年茶王樹(shù)現(xiàn)世
與山頭茶有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系？
小黑對(duì)談周重林第三期
揭秘山頭古樹(shù)茶的傳奇逆襲史！
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周重林
普洱茶當(dāng)代最具影響力學(xué)者
茶業(yè)復(fù)興創(chuàng)始人
著名茶文化學(xué)者
茶馬古道研究專(zhuān)家
暢銷(xiāo)書(shū)作家
精彩回顧直通車(chē)：
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喝普洱，講山頭
一直是茶客津津樂(lè)道的話(huà)題
然而，你可知道？
普洱茶玩“山頭”
卻是近十年才開(kāi)始的事情
在南糯山之前，普洱茶界其實(shí)極少去關(guān)注茶的山頭、品類(lèi)細(xì)分等問(wèn)題。
過(guò)去中國(guó)曾學(xué)習(xí)印度的密集型種植生產(chǎn)模式，種出的茶葉滋味與口感千篇一律。
但自80年代南糯山茶王樹(shù)現(xiàn)世以來(lái)，很多茶學(xué)專(zhuān)家南行萬(wàn)里拜茶王，它影響著一代又一代的茶學(xué)者去發(fā)掘更多的云南古樹(shù)茶。
研究員在云南的三十年探索，發(fā)現(xiàn)了云貴高原深藏山水間的很多重要的古茶樹(shù)資源。
受各大環(huán)境影響，這些不同品種、不同年份、不同山頭、不同滋味口感的古茶樹(shù)種，它們帶來(lái)了前所未有的品飲豐富性，至此整個(gè)茶界的審美開(kāi)始改變。
過(guò)去，高端茶僅僅局限在有年份的老茶，這種老茶，攥在港臺(tái)商人手里。云南人沒(méi)有老茶怎么辦？云南有老樹(shù)?。?/div>
就這樣，古樹(shù)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)橫空出世。
一款普洱茶要想在普洱茶界名聲大振，山頭就是最強(qiáng)硬的背景。
2005年之前，普洱茶的很多概念都還沒(méi)有完全清晰，后來(lái)“山頭茶”文化的出現(xiàn)，才加速了普洱古樹(shù)茶產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。
于是陳舊的普洱茶講倉(cāng)儲(chǔ)故事，嶄新的古樹(shù)茶講茶山故事。2009年開(kāi)始，云南茶界正式進(jìn)入以山頭敘事的古樹(shù)茶時(shí)代。
山頭茶的盛興，少不了一位大功臣。
過(guò)去人們喝茶，茶水是浸泡式的，一杯水一撮茶葉就喝一杯茶，濃淡無(wú)法控制、口感無(wú)關(guān)差異。
但是功夫茶的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了“茶水分離”，泡茶的器具、水溫、水量、茶水比、沖泡手法等，各有乾坤。一壺茶，就能把各類(lèi)茶中的“香甜厚滑淳澀苦”等特性都逐一解釋出來(lái)。
有了差異，就有個(gè)性化需求，功夫茶的出現(xiàn)為山頭茶提供了絕佳的展現(xiàn)機(jī)會(huì)。
后來(lái)，2010年，網(wǎng)絡(luò)社交媒體崛起，為各大山頭古樹(shù)茶精準(zhǔn)找到消費(fèi)者奠定了基礎(chǔ)。
再后來(lái)，單株時(shí)代開(kāi)始，從賣(mài)一座山，到賣(mài)一片茶園，再賣(mài)一棵樹(shù)，繼而賣(mài)一棵樹(shù)的春秋季，古樹(shù)茶用了10年時(shí)間。
而追根溯源，從無(wú)人問(wèn)津到萬(wàn)人追捧，山頭古樹(shù)茶的逆襲史還是從南糯山大茶樹(shù)開(kāi)始。
經(jīng)濟(jì)上來(lái)講：它的發(fā)現(xiàn)，加速了現(xiàn)代人多元化的選擇與審美，拓展了茶葉品飲的深度；
文化上來(lái)講：由它引起的一系列茶界改革，使人們的品飲需求真正從工業(yè)時(shí)代的集約型，回歸到一山一味、一樹(shù)一味的個(gè)性化體系當(dāng)中。
南糯山800年茶王樹(shù)雖死猶榮，它傳奇的歷史往往讓人肅然起敬，由它開(kāi)始的云南普洱茶復(fù)興之路，我們永不能忘！
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