普洱茶倉儲是普洱茶最后一道工序，無倉不成普洱，普洱茶出倉的那一天才是普洱茶生命的開始，普洱茶就像一個嬰兒在各個家庭的細心呵護下，普洱茶開始后期成長之路，成長為迷人的存在，這就是普洱茶最大的魅力之一。
今天從四個方面和大家分享專業(yè)倉的標準。
01、六山標準倉建立初衷
六大茶山成立之時，有兩個工作堅持做到了現(xiàn)在。第一個是每年堅持在六山自己的倉庫中留下一部分儲備茶，給后面加盟進入六山的伙伴們留儲備茶，能給六山的消費者和合作伙伴提供價格穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生穩(wěn)定、倉儲穩(wěn)定的產(chǎn)品；第二個是六大茶山從做第一片茶時，就開始做產(chǎn)品標準檔案，這個產(chǎn)品檔案是為六山百年企業(yè)做背書的，在百年之后，依然能在檔案庫里面查詢六山的檔案，然后把六山的檔案館做成一個圖書館。
每年六大茶山生產(chǎn)的產(chǎn)品入倉是要進行檢驗的，出倉也要檢驗，全年使用高科技監(jiān)控倉儲情況，隨時開湯檢測產(chǎn)品，每年準點抽樣到第三方檢測機構(gòu)進行檢測，做到六山專業(yè)標準倉庫質(zhì)量可控、年份可控、衛(wèi)生可控，讓時間真正參與制造，生產(chǎn)消費者能喝的明明白白的年份茶，實現(xiàn)六大茶山普洱茶年份茶的透明化交易，這就是六大茶山專業(yè)標準倉建立的初衷。
六山最早在昆明建立了標準倉，發(fā)展到建立勐海標準倉、鳳慶標準倉、東莞標準倉，到現(xiàn)在一共有四個標準倉。從2013年以后，隨著普洱茶要逐漸北行，要打造標準化產(chǎn)品、打造消費者領(lǐng)導(dǎo)品牌的理念的出現(xiàn)，六山開始致力于打造北方標準倉，把在昆明、東莞鳳慶和勐海等標準倉儲存了多年的部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到河北的北方倉。為了普洱茶倉儲的研究能夠有大數(shù)據(jù)的支撐，六山在北方建立了一個兩千多平方，并且能儲存近千噸茶葉的普洱茶標準倉。
（六大茶山北方倉）
六大茶山標準倉經(jīng)過18年的研究，我們已經(jīng)準確掌握了每一個倉的習(xí)性和標準，這是根據(jù)科研小組對茶葉品質(zhì)分析做出的客觀報告，科學(xué)的報告和檢測給六山的消費者提供安全可靠的產(chǎn)品，致力于打造六大茶山標準化口糧茶產(chǎn)品。
同一普洱茶產(chǎn)品，經(jīng)過不同的倉儲，它所體現(xiàn)出來的魅力是不一樣的，這就是普洱茶的魅力所在。2017年，六山舉辦了一個斗茶大賽，參賽者把12年以前出廠的分布在全國各地的茶葉送回到原產(chǎn)地進行評比，這個大賽不是為了讓全世界每一個人都懂得玩茶，而是想通過比賽讓茶成為大家日程生活中的飲品，融入每一個人的生活當中。
（六大茶山昆明倉）
今年因為疫情的原因，春茶采摘比較晚，做不到實地監(jiān)控采摘，但是六山依然能做到生產(chǎn)可控。就像坐在直播對面的大家，依然能看到所信任的品牌生產(chǎn)茶葉的過程，專業(yè)的事情要交給專業(yè)的人來做，希望六山所有的合作伙伴面對店面人員的時候也是一個傳播者，不用教他怎么存茶，不用教他怎么辨別什么是春茶秋茶，口感為王，口感由自己做主，經(jīng)過六大茶山標準專業(yè)倉存儲進入市場的茶葉是全程可追溯的，只要消費者認可這個口感，就達到了六山創(chuàng)建標準倉的目的。
02、倉儲分類
茶葉的倉儲主要分為三個方面的倉儲。一是原料倉儲，也就是工廠儲備糧的倉儲，不管遇到什么樣的問題，一個負責(zé)任的企業(yè)都要有足夠的儲備庫，能滿足兩到三年的生產(chǎn)，能持續(xù)穩(wěn)定保證市場需求。二是成品倉儲，也就是普洱茶的最后一道工序，一開始出產(chǎn)的茶葉不一定能讓喝的人感到驚艷，但在專業(yè)倉庫儲存了三到五年以后，茶葉整個質(zhì)量和口感就被提升了。三是玩家倉儲，玩家倉儲就是指滿足玩茶者和斗茶者的倉儲，一茶千面，同樣一個茶因為不同的倉儲而擁有不同的價值。六大茶山主要做的是前兩段倉儲，同時也涉及到第三段倉儲，現(xiàn)在正在向第四階段進軍，第四階段就是原產(chǎn)地茶、原產(chǎn)地倉、原產(chǎn)地窖，代表作是賀開古茶莊園茶業(yè)。
在賀開古茶莊園，我們擁有16200畝的古茶園基地，230萬株古茶樹資源，還有108道全程可監(jiān)控的衛(wèi)生可追溯的工序體系。未來，從采摘原料到出廠，六大茶山都可以做到信息可追溯，細致到茶葉的采摘者，每一天的茶葉制作者是誰，每一天曬茶的溫度和濕度是怎么樣的，全透明的加工廠可以近距離觀看茶葉生產(chǎn)的每一個步驟。賀開莊園還有一個接近2000平方的原產(chǎn)地窖，這也是目前為止六大茶山重磅推出的原產(chǎn)地茶、原產(chǎn)地生產(chǎn)、原產(chǎn)地加工、原產(chǎn)地窖賀開古茶莊園項目，原產(chǎn)地窖就在賀開古茶莊園的生產(chǎn)加工車間妙香坊的斜下方，集中了天地之精華，相信未來會讓大家感到驚艷。
03、怎樣選擇存放的茶葉？
大葉種茶葉才能夠存放，大葉種茶葉的多酚類物質(zhì)含量比較高，茶多酚含量比小葉種茶葉高得多，所以耐存放。不苦不澀的茶葉不屬于大葉種茶葉，澀和苦反而能達到回甘生津的效果，能回甘生津的茶葉才是好的茶葉，所以口感強烈的茶葉比較容易存放。
其實每個人的口感、味覺和嗅覺不一定能喝出茶葉中的茶多酚含量，例如易武茶。大家都認為易武的茶葉香柔水甜，不耐于長期存放，但是易武的茶葉茶多酚含量挺高的。新茶比較柔，味道比較淡，偏甜，有一個非常不好喝的時期，但是這個時期一過，就會轉(zhuǎn)化為比較霸氣的味道，存放時間近百年的茶葉就會有更好的口感。
（六大茶山鳳慶倉）
六大茶山推出的每一款茶葉，除了著重價格、口感、外形以外，還要經(jīng)過第三方理化分析茶葉物質(zhì)含量，達到精品段位的茶才能推廣出去。作為一個負責(zé)任的廠家，推出去的每一個產(chǎn)品都有其特點，這也是六大茶山成立以來，產(chǎn)品線越做越多的原因之一。
茶葉存放標準主要歸納為三個方面：一是多酚類物質(zhì)含量，在存放的過程中，多酚類物質(zhì)含量會隨著時間的增長而減少，老茶中的多酚類物質(zhì)含量比較低，這也是喝老茶時不容易失眠的原因之一。二是氨基酸類物質(zhì)含量，氨基酸物質(zhì)也會在存放當中慢慢減少，蛋白質(zhì)從不可溶變成可溶狀態(tài)。三是生物堿類物質(zhì)含量，生物堿含量比較穩(wěn)定。在茶葉后期轉(zhuǎn)化過程中，茶葉的糖類從多糖變成單糖，果膠從不可溶變成可溶，大分子變成了小分子，很多物質(zhì)都發(fā)生了變化，后期的普洱茶被形容為“濃、醇、厚、滑”，但是“茶氣”依然存在。茶葉香氣會受到茶葉原料味道和倉儲時菌種和茶葉互相作用的影響，濕度和溫度也在一定程度上影響著茶葉后期轉(zhuǎn)化的香味，六山賀開的茶葉進行了花香分析，發(fā)現(xiàn)有蘭香、菊香、梅香等多種香氣，層次感非常豐富。
（六大茶山勐海倉）
所以在選擇茶葉方面一定不能選擇市場上名不見經(jīng)傳的，沒有安全衛(wèi)生保證的產(chǎn)品。普洱茶的倉儲、加工和拼配都是重要的事情，消費者在選擇普洱茶的過程中，要在安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)上選擇自己想要的口感和價位。
04、倉儲需要什么樣的條件？
茶葉倉儲需要做到陰陽結(jié)合。倉儲要做到通風(fēng)干燥，不能受到陽光的直射，稍微避光，這是陰陽中的陰；普洱茶需要發(fā)酵，曬青毛茶需要曬干，曬干的溫度不能太高，要接受光合作用，在茶葉發(fā)酵時，菌種才能發(fā)酵的好，這是陰陽中的陽。
不管是什么茶葉，在存放中最主要的一點就是吸味，如果茶葉放在潔凈度不高的地方，倉儲環(huán)境不好，會導(dǎo)致茶葉吸收異味，所以環(huán)境問題很重要。如果是個人存茶，那么茶葉存放遠離廚房，不能和味道重的物品放在一起，需要相對干凈的地方；如果存茶量比較大，例如店面存放，需要一個相對獨立的倉庫，以防茶葉竄味。
（六大茶山東莞倉）
如果倉儲沒有一個大環(huán)境菌種的互相影響，沒有一個大環(huán)境的管理，這樣的倉儲是相對比較弱的，從原料倉、原產(chǎn)地倉、流通倉、精品倉到玩品倉，都需要一個大環(huán)境的影響和作用。要保證每兩天通一次風(fēng)，保持空氣流動，保持適當?shù)臏囟群蜐穸扔兄诓枞~后期的轉(zhuǎn)化。
六大茶山一直堅持在自然的空氣溫度和濕度之下的科學(xué)調(diào)整標準倉的條件，以保證提供給消費者安全衛(wèi)生、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。
以上四個方面是構(gòu)成六大茶山專業(yè)標準倉的主要條件，而構(gòu)建這樣的標準倉，需要具備經(jīng)濟實力、高瞻遠矚的實力，六大茶山的儲備茶不會受到疫情的影響。
（六大茶山東莞倉）
茶葉的倉儲是一個很專業(yè)的事情，專業(yè)的事情交給專業(yè)的人來做，已經(jīng)有專業(yè)的人走在前面，研究出了專業(yè)倉儲的標準，那么未來的時間應(yīng)該是喝好茶，賣好茶，存好茶。
今年六山18歲了，從青澀到成熟，不負韶華，未來的六大茶山，把所有的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)做好，做到合作共贏，希望在疫情過后，六山一定會相約六山家人回到原產(chǎn)地一起喝茶，相信六大茶山的未來能走得更好。
下期直播預(yù)告
時間：每周三14:00—15:00
平臺：抖音“六大茶山茶業(yè)”官方抖音號（名稱“六大茶山茶業(yè)”）
大咖：六大茶山品牌創(chuàng)始人、普洱茶大lP、普洱茶文化傳播者阮殿蓉女士
主題：嘜號茶的演變和故事
下周三下午兩點，請大家準備好自己手中嘜號茶，準時收看“六大茶山茶業(yè)”，看看你的嘜號茶與阮總的嘜號茶有什么不一樣呢，期待下一次和阮總的見面！
