潤元昌茶廠一線員工帶你春季尋茶

　　每年一開春，關于春茶的各種信息在朋友圈刷屏，熱度持續(xù)高漲，商家發(fā)布春茶上市的信息，發(fā)起茶山行活動；茶客找明前茶，分享到茶山的照片，相約朋友一起品春茶。

 

　　今年因為疫情，大家無法出門游玩，于是紛紛興起了云游，這次我們也來一次云游茶山、體驗一番春季茶山行，跟著解惑茶鋪一起尋茶、采茶。

 

　　本期帶我們云游的嘉賓是走在尋茶、采茶一線的潤元昌茶廠員工鄒進。鄒進自幼家里就有茶園，2008年進入大學茶學專業(yè)，2011年到勐海茶山一線制茶至今。

　　為人低調，無圖。

 

 

　　春茶品質被公認為四季之首，這也是潤元昌普洱茶堅持采用春茶原料的出發(fā)點，一為豐富飽滿的口感，二為后期陳化奠定更為豐富的物質基礎。

 

　?、俅翰鑳群镔|更豐富。

 

　　所謂“春生，夏長，秋收，冬藏”，飽滿鮮嫩的春茶，經過冬天的斂藏沉淀，積蓄一冬之精華，加上春天持續(xù)的低溫狀態(tài)，生長緩慢，消耗很少，春茶氨基酸、維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質更為充沛。

 

　　海拔越高，春茶的優(yōu)勢越明顯——海拔越高，溫度越低，云霧越多，晝夜溫差越大，春茶的持嫩性會越好，積累的香氣物質和有機物也就越多。

　　②口感更具愉悅感，香高水潤，鮮爽細膩，豐富飽滿。潤元昌普洱茶全線茶品都堅持春茶制作，春香明顯、鮮爽度高。

 

　?、鄱諊篮?，病蟲害難以生長，無需施藥，少有污染。因而，春茶往往是一年中品質最好的。

 

 

 

　　01  yuan：

 

　　春茶是有固定的一段時間，還是會根據(jù)茶樹的實際狀況來確定，是不是有一個時間前后會相差特別大，比如明前，明后，普洱茶是否有一個最好的時間點？

 

　　都說“明前茶，貴如金”，雨前是上品，明前是珍品。

 

　　明前茶是指清明前采摘的茶葉；

 

　　雨前茶是指清明后谷雨前采摘的茶葉。

 

　　“明前茶”通常是屬于皇家的需求，唐朝還設立貢茶制度，在顧渚（位于浙江湖州）設貢茶院專制貢茶，并且規(guī)定第一批貢茶要趕上清明祭祖大典。就是趕在清明之前將上等茶葉送到帝都，供天子郊祭祭祖。故此，有“明前茶、貴如金”之說。

 

　　實際上春茶的采摘時間要看每個區(qū)域的地理、氣候和樹種條件，每個區(qū)域都有其專門的采摘時間，一般采摘從每年3月初開始，古樹和大樹則要晚一點。因云南的古樹茶多生長在山區(qū)，山區(qū)海拔高、茶樹生長周期長，所以較之海拔較低的區(qū)域茶葉發(fā)芽要晚。

 

 

 

　　這兩年都在出現(xiàn)干旱天氣，現(xiàn)在的春茶采摘時間更多的是受水分影響，水分充足的地方茶葉發(fā)的比較好，干旱嚴重的地方發(fā)的比較差，普洱毛茶主要采摘時間在清明節(jié)前后。

 

 

　　02  微然傳奇：

 

　　同一茶區(qū)、海拔氣候等條件都相同的情況下，雨水量會對茶質造成多大影響，潮濕和干旱的茶葉口感會有什么相應的變化？

 

　　雨水的多少不僅影響著茶樹的生長、茶葉的產量，也影響著春茶的口感。

 

　　雨水過多，充足的水分會增加發(fā)芽率。在同樣的土壤養(yǎng)分供給下，茶樹發(fā)芽量增多，鮮葉的質量自然會下降。

 

　　如果過度干旱，便意味著內含物質不充分、品質下降，甚至茶樹干死。

 

 

　　植物的生長遵循自然規(guī)律，茶葉口感主要還是按季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶。春茶季節(jié)不論是干旱還是溫潤，挑選合適的茶青運用正確的加工工藝做出來的普洱茶毛料口感都是比較好的。

 

 

　　采摘過嫩，營養(yǎng)物質尚不充分且產量下降，采摘過老會影響茶葉品質。古樹普洱茶的采摘標準不同于綠茶，后者追求嫩度，一芽一葉是基本要求。而對于古樹普洱茶來說，以一芽一葉為標準，則意味著浪費。

 

　　普洱茶的采摘以一芽兩葉為主，因為此時的鮮葉在成熟度、內含物上均達到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎。

 

　　我們的普洱茶毛料采摘標準還是沿用傳統(tǒng)的一芽二葉的標準，老嫩適度，品質更高。

 

　　感謝走在尋茶、制茶一線的鄒進本期帶來的內容分享，尋茶不易，制茶更是不能有一絲一毫的怠慢，對每道工序的認真是每個制茶人的態(tài)度，是每個茶廠一線員工的工作日常。

 

 

 

　　上一期的分享更偏向茶山春茶季的尋茶，這一期的內容是選購上的秘籍分享。畢竟大多數(shù)的茶友都是在市場上尋茶喝，茶山尋茶經歷固然有趣豐富，但市場尋茶方法則要更實用。