2017年書院熟茶 瑞云 熟茶 357克

瑞云，給時(shí)間的味道 基本信息 【原料產(chǎn)地】易武茶區(qū)，海拔1600米以上 【茶樹(shù)】300以上古樹(shù)春茶 【發(fā)酵水】勐海原山泉水 【發(fā)酵工藝】木地板離地發(fā)酵 【發(fā)酵時(shí)間】2016年6月 【存放地點(diǎn)】昆明勐海兩地存放 【規(guī)格】357g/餅 水質(zhì)要求 水在普洱茶發(fā)酵中作為重要的輔料之一，但往往被人們所忽略。 于是我們開(kāi)始探尋這個(gè)被人忽略的細(xì)節(jié)，往往細(xì)節(jié)的調(diào)整決定了后期口感和轉(zhuǎn)化走向，我們希望最終呈現(xiàn)給茶友的是我們對(duì)事物的追求，于是瑞云嘗試選用了高海拔布朗山原始水源和低海拔傣族村落飲用水兩種水源分階段發(fā)酵。 起堆發(fā)酵時(shí)采用布朗山原始水源水質(zhì)使瑞云保留了發(fā)酵前毛茶細(xì)膩的湯水、含蓄的甜味和下咽后的生津。 翻堆時(shí)用的發(fā)酵場(chǎng)所附近傣族村落里世代飲用的水井水源來(lái)發(fā)酵補(bǔ)水，其茶湯更加醇和順滑。 再翻堆補(bǔ)水沿用第一次的布朗山水源使其茶中的甜和茶湯醇和得以穩(wěn)定。 瑞云的口感得益于以發(fā)酵師經(jīng)驗(yàn)的累積和水源對(duì)茶性的互補(bǔ)。 不同水源發(fā)酵灑水融合形成了瑞云舉杯茶香輕明、入口糯香顯然、醇和順滑。 倉(cāng)儲(chǔ) 昆明、勐海兩地倉(cāng)儲(chǔ)存放轉(zhuǎn)化，其茶葉在一定時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化綜合口感更加優(yōu)秀 品飲 湯色紅潤(rùn)飽滿，清澈而厚重，舉杯茶香輕明； 入口糯香顯然，醇和順滑，生津明顯，口腔反饋時(shí)間長(zhǎng)久。 茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，干凈純正。 每天 一次次嘗試新的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)樣板 一點(diǎn)點(diǎn)舌尖上的堆積形成了 感官對(duì)茶葉口感的敏感和挑剔 ——瑞云 給時(shí)間的味道