云氤飄渺處，章句鑒茗香。

（云章）

?????? “俗話說一方水土養(yǎng)一方人，可茶呢，一方佳茗養(yǎng)十方茶人，說不準哪一片鮮葉就會結緣你我......”五年前，一次不經(jīng)意的邂逅讓我與新茶網(wǎng)結下了不解之緣，繼而很幸運第一次被選中評測“2018年云章 大忠山”這款茶。

??????? 歲月不居，時節(jié)如流，距初品大忠山忽焉已五個整年。今天再次與云章的2023年大忠山相遇結緣，是何其幸運。接下來，我將會把這兩款茶的品飲感受進行對比評測與其分享。

?????? 隨著時間的推移，當年的茶 歷經(jīng)歲月沉淀，再次品鑒時其滋味已非當初可比，時間的積淀賦予了它更為豐富的口感，這不僅是味覺上的體驗，更是它陳化過程中帶給我們的全新認知。
?????? 《大忠山》這款山頭茶，云章是從2018年起開始生產(chǎn)，目前已經(jīng)連續(xù)推出六載?！洞笾疑健凡粌H僅是一款茶，它更是云章茶企實力的象征，同時也能讓你深刻體驗到“云章”拼配技術的精湛以及優(yōu)質(zhì)山頭茶所蘊含的無窮魅力。

下面就對比著品鑒一下2023年和2018年兩款大忠山茶。

2023年云章 大忠山，產(chǎn)品說明：
品牌：云章
名稱：大忠山
廠家：云南云章茶業(yè)有限公司
規(guī)格：357克/餅
工藝：普洱茶.生茶
年份：2023年；
配料：云南大葉種曬青毛茶
產(chǎn)區(qū)：云南 臨滄 雙江縣勐庫鎮(zhèn)
標注：GB/T22111
許可證號：SC11453092500472
保質(zhì)期：在符合貯存條件下適宜長期保存
（另；2018年同款，
生產(chǎn)許可證編號不同
為：SC11453011232999）

?????? 2023年兔年大忠山外包裝是以白底彩虹綠字體為主色調(diào)，產(chǎn)品信息簡潔明了，一應俱全，版面設計典雅大氣，清新自成。

?????? 2018年的大忠山包裝標明；“貳零壹捌年頭采春芽”

?????? 2019年開湯評測后塑封存放至今。

?????? 上下兩圖是2018年大忠山，包裝的正反面。

?????? 兔年的大忠山外包裝，不顯眼處發(fā)現(xiàn)可愛的兔標。

?????? 2023年款背面，平整規(guī)矩的18折、領帶結，折疊褶處印有產(chǎn)品的詳細信息和企業(yè)信息，一枚帶有云章logo的圓形封緘鎖封。生產(chǎn)日期是2023年5月13號春茶的日子。

?????? 打開綿紙包裝，輕輕的干茶香撲鼻而來。

內(nèi)附一張與茶餅等徑的內(nèi)票及未壓入裸餅的內(nèi)飛。內(nèi)票印有云章的企業(yè)logo以及“大忠山”的產(chǎn)品介紹。

?????? 壓手的餅茶，褐綠、圓潤，條索肥壯，白毫顯露，

散發(fā)著輕淺的山野氣息。

圓潤的餅面豐腴端正，錯落有致的的條索勾勒出寧靜的層次感，

令人心怡。

?????? 方正的邊緣，規(guī)則的餅窩，應該是機壓工藝吧！

但是撬茶時松緊適度很容易拆散，又有別于機器壓餅。

拆茶、
?????? 餅茶勻整，條形精美，松緊適度，很干燥，拆茶時有清脆的干茶之聲，比較易撬。

?????? 拆開的散茶可以清晰的看到里外料是一致的。

?????? 2018年的大忠山被歲月消磨了六年，時光悠悠，藏于其中，映入眼簾的第一印象就是粗壯、勻凈、完整，芽葉芽頭分布均勻。

暗香浮動！

?????? 新茶醒一周。

一周后，滌器投茶，準備沖泡，干茶7克?

??????? 滾水溫杯、120毫升蓋碗，潤茶。

沸水輕浸一下秒出。

(接下來2018年大忠山，同樣的步驟。）?

靜置五分鐘。

開始沖泡
2023年大忠山第1泡：100℃ 輕注水速出湯。
?????? 湯色呈淡淡的淺金黃，香氣也是純凈飽滿，初湯的滋味清甜溫潤?？诟懈蚀迹嗝嫔蚩?，干凈利落。

第2泡：100℃ 輕注水速出湯。
?????? 湯色金黃明亮，香氣縹縹緲緲有淡淡的草木香，湯感與第一泡變化不大。

第3泡： 100℃ 輕注水緩出湯。
?????? 湯色金黃明亮?；ü南銡夂褪炷鞠阍诓铚邢嗳?，微微的苦澀伴著植物的香氣鋪滿口腔，持續(xù)的生津合著飽滿的喉韻融為一體，清涼感在口中彌漫，喉嚨深處有持久回味的甜。

2018年大忠山，前段第1、2、3泡...
?????? 湯色較新茶略深，飽滿的香氣馥郁、幽深，入喉、入心。一丟丟的澀和苦轉瞬即逝。歲月磨去了初始的青澀，生津回甘徐徐而來。對比2023年的大忠山，這款茶，湯感醇厚中多了許多甜柔，淺淺的澀感停留舌面和兩頰間慢慢化開，溫和的生津回甘持續(xù)不斷?；匦诤黹g的茶香絲絲久久的縈繞整個口腔。

2023年大忠山，中段4、5、6泡混湯： 100℃ 10S 順延
?????? 金黃色的湯色有著很高的顏值，口腔中彌漫的香氣以及湯色、每泡之間變化都不大?？诟凶涛吨饾u顯得力道而蒼勁?？辔逗芸旎ィR滄茶所獨到的澀感在兩頰和舌面被強生津所掩蓋。甜潤的山野花韻濃稠而持久，既有大葉種茶的粗獷飽滿又表現(xiàn)出冰島韻的甜柔特色，吸口氣都有久久的回味，清涼感持續(xù)。

第7、8、9泡混湯： 100℃ 20S 順延。
?????? 茶色金黃油亮，香氣縹縹緲緲有淡淡的植物香，茶湯入口鮮活濃郁、甜潤通透，微苦、有小小的澀感，滋味雖然略降，但鮮甜依然，苦澀均衡、融合，富于變化，清涼感鋪滿口腔，圓融協(xié)調(diào)。

2018年大忠山的中段...
?????? 湯色金黃油潤始終略深于新茶，整個中段茶湯的香氣清鮮悠長，湯香入水，滋味清甜，對比起新茶要柔滑細膩一些，但是區(qū)別不是太大。迅速化開后的苦感有明顯的回甘且舌底鳴泉。湯感剛柔相濟、飽滿而勁道，木質(zhì)香和微微的陳香加之綿綿不絕的生津和回甘增加了湯感的活力，清涼感在茶湯下咽后升起，體感持續(xù)。

2023年第10、11、12泡混湯： 100℃ 40S 順延。
?????? 茶湯清香甜潤，香氣漸低，滋味平和，尾韻的茶湯甜柔是主旋律，微澀生津、輕苦回甘，喉嚨有深厚的回甜味，茶湯雖然是尾水段，但是兩頰和喉嚨留香細幽，甜軟潤柔，生津持續(xù)，還可以繼續(xù)沖泡。

2018年大忠山的尾水段...
?????? 湯色金黃仍然略深于新茶。滋味漸淡清甜持續(xù)，苦澀略淺于新茶，照比新茶要順滑許多。甘甜厚質(zhì)、氣足韻長與新茶幾乎相同，綿柔純凈的甜感更加彰顯這款大忠山的風韻，繼續(xù)沖泡也毫無壓力。

葉底：

??????? 新茶的葉底黃綠，葉片光澤、葉脈清晰鮮活，有極少量紅梗葉，莖葉較嫩，葉張舒展有活力。

?????? 2018年大忠山的葉底葉色較之略深，韌性亦如新茶。

總評：
?????? 通常來說一款茶的品質(zhì)能反映一個茶企的實力，這款2023年大忠山，雖然是新茶，入口韻味不薄，與2018 年大忠山口感類似，它的韻味開闊，層次飽滿豐富，沒有新茶常見的青澀味，比較柔和，但是氣勢磅礴，品來感覺張力十足。實踐證明多放幾年的話，應該是一款經(jīng)得起歲月沉淀的好茶。

?????? 而2018年的大忠山香氣不是很濃，但是茶性純凈溫和、湯感細膩，喉韻舒適，氣足韻長與新茶類似，它的香氣和甜味很接近冰島茶的冰糖韻，它的苦澀甜柔里藏著六個寒來暑往，每喝一口都有讀懂它的欲望，都是與自然的交流、都是與往日的對話。