一篇猶豫了很久才完整寫好的體會。

　　第一次開湯后，整體感覺陳皮滋味壓過了茶本身，也許還不是這餅茶的好時機(jī)。被迫先后又換了幾種方式?jīng)_飲，想找到合適的方法，讓陳皮能夠錦上添花、不喧賓奪主。

　　

　　這次的試用2016年中茶云南大樹喬木陳皮普洱。

　　對于中茶集團(tuán)，大家介紹的很多了，不再贅述。直奔主題，介紹一下這餅茶的基本信息。

　　

　　

　　封面橙紅色、帶著大紅柑的印象照片。撲鼻而來一股濃郁的柑味，讓人口舌生津。

　　外包裝下方有著茶餅編號。

　　

　　背面詳細(xì)記載了產(chǎn)品信息：

　　產(chǎn)品名稱：中茶牌云南喬木大樹陳皮普洱(熟茶)

　　原料：云南大葉種曬青茶葉、極紅陳皮

　　廠家：云南中茶茶業(yè)有限公司

　　規(guī)格：357克/餅，

　　年份：2016.11.1

　　保質(zhì)期：越陳越香

　　

　　

　　雙層棉紙。掀開內(nèi)層看的到陳皮柑油印在棉紙上的印記。

　　陳皮被切成細(xì)絲絲，均勻地散步在整個茶餅中。

　　

　　

　　

　　茶餅圓而周正，外周圈微微毛躁，是陳化后的表現(xiàn)。

　　經(jīng)常和朋友說，茶餅的毛躁，恰恰代表著這部分茶已經(jīng)準(zhǔn)備好了。

　　

　　

　　

　　陳皮與普洱交纏，傻傻分不清楚~~

　　

　　撬開茶餅，可以看到內(nèi)外一口料。童叟無欺。

　　

　　

　　茶餅內(nèi)附著檢驗(yàn)報告。因?yàn)殛惼さ奶砑樱@餅熟普洱在品飲價值外，增加了品飲功效。

　　

　　

　　

　　但看到陳皮因?yàn)榻z狀而增加的切割面，以及散布的總量，心里有一點(diǎn)擔(dān)憂。

　　畢竟是6年的茶了，茶與柑的比例，可能會讓茶的表現(xiàn)吃點(diǎn)兒虧。

　　

　　撬下三份7克茶，分別當(dāng)天、一個月后、四個月后嘗。

　　與大家分享的，是一個月后的開湯。

　　

　　【器】

　　100ml柴窯蓋碗;柴燒主人杯;3只潮汕品杯，外加一只柴燒陶公道杯。

　　之所以選了柴燒公道，也是考慮到2016年的茶會有老味，柴燒公道杯可以讓茶湯更軟更厚。

　　

　　

　　心愛的小主人杯，有一汪湖水在杯底。

　　

　　【沖泡感】

　　剛好7g茶，第一泡10秒洗茶、醒茶。

　　考慮熟茶拼配陳皮制作過程，第一泡倒掉未喝。

　　

　　

　　醒后茶底微張，可以看到陳皮與茶的比例大概1:3左右。

　　

　　第二泡7秒，不蓋蓋，迅速出湯。

　　湯色紅潤，明亮。茶底有膨脹感。撲鼻而來的陳皮氣息，很醒腦。

　　湯感滑潤，但茶的氣息被狠狠壓住了。

　　

　　

　　

　　第三泡7秒，看到茶水中，茶的物質(zhì)慢慢析出，云散開一圈圈的。

　　湯色橙紅。茶底基本散開，燈光之下，茶底活力而油潤。底子應(yīng)該是好底料。

　　

　　

　　

　　

　　第四泡8秒，湯色偏酒紅。茶底完全散開，能夠看到陳皮獨(dú)立在普洱之中。

　　

　　

　　

　　

　　茶湯在口腔中來回打轉(zhuǎn)，陳皮滋味侵略性地占據(jù)了六年熟普的陳味。

　　好在，普洱的氣息勝不了，但是口感上的膠糯感，還能刷一波存在感，證明“我還在!”

　　

　　第2-4泡茶湯對比。

　　

　　前四泡的感受：茶作為主角，有一點(diǎn)兒委屈。

　　

　　第五泡8秒，高沖出湯，水花激蕩。

　　

　　

　　

　　

　　第六、七泡10秒，小股水流注入，不坐杯，迅速出水。

　　

　　

　　

　　第六泡

　　

　　

　　

　　第七泡

　　

　　

　　第5-7泡茶湯對比。

　　

　　這幾泡，茶與柑的滋味能微微中和。

　　但說實(shí)話，還是覺得陳皮的配比量大了。一直壓在茶的氣息之上。

　　如果是小青柑的話，1:1的重量比例都屬于正常，一顆小青柑15g，6-7g茶、7-8g柑。

　　可是別忘了，小青柑不捏碎的話，是完整的小柑。

　　而這餅茶的陳皮做了切絲處理，哪怕是1:3，但是絲絲入味，茶水里增加了柑子的清香、甘甜。但幾乎是掠奪性的，茶滋味顯得被壓制了、有點(diǎn)委委屈屈。

　　

　　第八到十泡，相對緩慢出水。

　　第八泡，15s出湯。湯色穩(wěn)定，酒紅而油潤?？诟幸廊换?，柑味的侵略性退淡。

　　

　　

　　

　　第九泡，坐杯時間增加10s。酒色深邃，葉底中的陳皮絲透著光，油室充盈。

　　

　　

　　

　　第十泡，出湯時間再增加15s。

　　出湯過程都能感受到湯感的糯重。在一泡茶的第10泡里，仍然有一定包裹感，也是很奇妙。這個階段里，柑與茶一定程度上達(dá)到了微妙的平衡。

　　

　　

　　第8-10泡茶湯對比。

　　

　　【茶底】

　　十泡之后，茶底油亮，茶梗有韌性，陳皮軟軟的、指甲掐上去像是能掐出汁水。

　　

　　

　　十泡之后，轉(zhuǎn)為煮茶，還可出一兩壺。

　　

　　

　　【再次嘗試】

　　為了讓柑不壓制茶，后來的嘗試中試了直接煮茶，微微加一點(diǎn)螃蟹腳，平衡感有質(zhì)的提升。

　　如果仍然是用沖泡法的話，建議用粗砂的紫砂(但要考慮陳皮味會有殘留)、或者陶制的蓋碗，再投放一小塊老茶頭，平衡茶味厚重感、增加膠質(zhì)感。

　　

　　

　　茶無貴賤，適口為珍。

　　愛茶，就要尋找適合她的沖泡方式。

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