2013年的布朗古樹(shù)，雖然單價(jià)不貴，但從稀缺性上而言是很難得的。

　　所以這又是一篇遲到的茶評(píng)，因?yàn)榘四甑睦喜?，想?zhǔn)確感受它的好和韻，需要時(shí)間醒茶，需要時(shí)間對(duì)比。自己先后在開(kāi)茶時(shí)、一周、三周、六周醒茶去喝，也分享了一些給朋友聽(tīng)他們的反饋。

　　好茶、老茶，真的需要對(duì)比和了解，在恰到好處的時(shí)間點(diǎn)去蘇醒它，在精準(zhǔn)的時(shí)間點(diǎn)去傾倒它。它因了解因時(shí)間，而苦盡甘來(lái)。

　　十幾泡并為一杯，一飲而盡，意猶未盡

　　【產(chǎn)品信息】2013 滇語(yǔ)堂 布朗山古樹(shù) 普洱生茶

　　原料：云南勐海布朗山大葉種曬青毛茶

　　出品商：勐海滇益堂茶葉有限公司

　　承制商：勐海傣鄉(xiāng)茶廠

　　規(guī)格：357克/餅

　　生產(chǎn)日期：2013年04月18日

　　

　　

　　傳統(tǒng)七子餅，雙層薄棉紙，防潮防異味，但擋不住8年陳香。表面棉紙稍稍有一點(diǎn)褐色暈染，也許陳放過(guò)程中有過(guò)潮氣，但開(kāi)茶之后內(nèi)側(cè)棉紙和茶葉本身都并無(wú)異樣。

　　

　　干嗅，花蜜香，伴隨著絲絲煙香，沉穩(wěn)撲來(lái)。蜜香覺(jué)得它甜，煙香隱隱散著它的野。

　　

　　外包裝有密封袋，方便存儲(chǔ)、標(biāo)識(shí)

　　

　　內(nèi)飛寫著【珍藏說(shuō)明】：布朗古茶山，云南西雙版納勐?？h最富盛名之普洱茶山，無(wú)數(shù)普洱茶愛(ài)好者向往的圣地，布朗山茶區(qū)古樹(shù)茶芽肥葉壯，風(fēng)韻獨(dú)特，其茶以苦為道，以甜為性，以香成韻，飽滿大氣，醇厚和順，后勁綿長(zhǎng)。本品甄選布朗山大葉種古樹(shù)春季純料，秉承傳統(tǒng)曬青古法，手工石模壓制而成，完美體現(xiàn)布朗山古樹(shù)茶之厚重、香醇，余韻無(wú)窮。

　　

　　

　　【品牌簡(jiǎn)介】“滇語(yǔ)堂”專注百年古樹(shù)

　　“滇語(yǔ)堂”成立于2010年，致力于傳承弘揚(yáng)云南普洱茶真味，集十?dāng)?shù)年專研制茶經(jīng)驗(yàn)，以“真誠(chéng)精制，品質(zhì)超值”為理念，精挑珍選云南各優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)百年以上珍稀古茶樹(shù)，遵循傳統(tǒng)古法技藝，專制“滇語(yǔ)堂”牌普洱茶，立志打造古滇茶葉風(fēng)韻之普洱語(yǔ)言名片;

　　公司以古樹(shù)生茶，古樹(shù)熟茶兩大系列產(chǎn)品為主，為此滇語(yǔ)堂茶人遍尋云南普洱茶產(chǎn)區(qū)，名山古園鐵靴踏破，原始密林不名之地亦窮途探究，對(duì)各大茶葉產(chǎn)區(qū)特質(zhì)詳盡了解認(rèn)知，遍尋高性價(jià)比之優(yōu)質(zhì)茶品，追求產(chǎn)品之少而精，堅(jiān)持把最具云南原生態(tài)之茶韻，完整呈現(xiàn)于您的生活。

　　

　　【產(chǎn)地：布朗山】這款茶產(chǎn)地標(biāo)注在布朗古樹(shù)上。布朗山鄉(xiāng)，在西雙版納勐?？h的境內(nèi)，靠近中緬邊境。它面積上方圓1000多平方公里，村寨很多，這次盲喝不容易判斷具體哪個(gè)小產(chǎn)地。但說(shuō)起知名村寨，大家肯定都知道，班章、老曼峨、曼新龍等都是布朗山的。而布朗鄉(xiāng)的主要居民即布朗族人，是百濮的后裔，他們世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族。

　　

　　之所以布朗山能有這么多大家癡迷的名寨子，有賴于它得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。布朗山屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，陽(yáng)光充足，雨量充沛，年平均氣溫20℃左右。一年有干濕兩季，冬春兩季多霧，夏秋兩季多陰雨，日照小時(shí)短。夏秋季受來(lái)自孟加拉灣的暖氣流控制，冬春季受來(lái)自印度半島的干暖西風(fēng)氣流控制，加之北部有哀牢山和無(wú)量山的屏障，“冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季如春”。

　　

　　高度上，布朗山處于絕對(duì)高度多在1000～2200米的中山山地，相對(duì)高差500～1000米，形成了明顯的立體氣候。這些得天獨(dú)厚的自然條件成就了布朗山的茶在普洱茶中的傳奇。一想起布朗山，就能想起王者“班章”，凜冽口感猶如布朗族青年一樣有力量。這種重苦澀的霸氣，也是布朗山產(chǎn)區(qū)茶的基本調(diào)性。

　　

　　【泡飲感受】

　　這款茶，因?yàn)殚_(kāi)茶之后當(dāng)天就用了紫砂沖泡，但覺(jué)得氣息飄忽，就又耐心等了一周、三周、六周，前后用了紫砂、蓋碗多次嘗試。比較下來(lái)，用紫砂，且不用朱泥、用紫泥或者段泥壺沖泡，氣息、湯感會(huì)更好。

　　充分了解下，這款茶可以躲開(kāi)苦澀，苦盡甘來(lái)，又能充分感受香落入水的時(shí)間美好。為了方便看湯色、觀茶底，圖片以蓋碗沖泡作為分享。

　　【沖泡器具】100ml日本粉引蓋碗;30ml現(xiàn)代手繪青花杯。

　　不奪茶氣，不奪目光，還原茶色茶味。

　　

　　開(kāi)茶，取8g。其實(shí)茶水比比較重了，但喝就喝個(gè)霸氣。

　　

　　

　　

　　

　　

　　看看茶葉底料，條索清晰、粗壯，青褐黑相間，茸毛多，白芽白毫顯。

　　

　　

　　

　　

　　

　　正式開(kāi)泡前，先快速潤(rùn)茶一次。對(duì)于老茶而言，既清潔，又是蘇醒。

　　

　　第一泡，因是老茶，稍緩8-10秒出湯。第一泡為激活茶香，粗流水直沖茶面，浮起泡沫，茶皂素活躍、內(nèi)質(zhì)豐富。

　　

　　

　　味道淡而不寡，一點(diǎn)點(diǎn)苦澀的緊張感，但咂摸之后也悄然化開(kāi)。

　　

　　

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　　條索慢慢舒展，葉底青褐交叉，還是活力十足。

　　第二泡，8秒，沿邊緣緩慢注水，隨即倒出。湯色清橙、明亮干凈。茶底緩慢松開(kāi)，一絲絲煙霧香、酸梅香。

　　落湯入杯，沒(méi)等喝，看著水紋波動(dòng)，飽滿感。

　　

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　　第三泡，6秒，幾乎隨入隨出。湯色黃橙依舊。茶底已經(jīng)張開(kāi)。公杯里滿滿泡沫，湯感渾厚、膠質(zhì)感。

　　

　　

　　

　　

　　第四到七泡，6秒、8秒、10秒持續(xù)。第四泡開(kāi)始，漸入佳境，湯色如琥珀，光下有波感。

　　

　　沸水沖下，能看到茶葉邊緣析出內(nèi)物質(zhì)。茶杯里裹著密集泡泡，茶底條索完整，仍然活力。

　　

　　

　　

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　　第4-7泡是黃金味道。第四泡開(kāi)始能感受到甜度增加，香氣的豐富度和濃郁度都好。要用小杯喝，趁著熱氣，聞掛杯的花蜜香，迷人、持久。

　　

　　

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　　這幾泡明顯能感受到，茶香揚(yáng)而不薄、厚而不悶。在微微苦底之后蔓延蘭香、甘甜，有對(duì)比，更覺(jué)生津有味。盛夏里，不開(kāi)空調(diào)，讓后背微微發(fā)汗，喝得通透。

　　茶湯入口后湯感的豐富程度，香氣與茶湯融為一體后，留在口腔里的韻味，甚至是品茶后的體感，相較于淺薄且單一湯感的臺(tái)地茶、生態(tài)茶區(qū)別顯著。起碼最近十年的時(shí)間里，古樹(shù)茶在市場(chǎng)上得到肯定，也算是一種品質(zhì)檢驗(yàn)。

　　

　　

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　　第8-10泡，半分鐘、一分鐘、三分鐘左右。滋味雖不及前面的厚重，尾水反而甜潤(rùn)，不因悶泡而苦底，不乏細(xì)致和力度。

　　

　　

　　

　　

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　　幾次嘗試下來(lái)，老普洱真的需要充分醒茶。未醒充分時(shí)，前幾泡茶湯會(huì)有明顯的緊張感。當(dāng)然，即使是最后一個(gè)月時(shí)嘗試，穩(wěn)定狀態(tài)也在3-4泡之后，感受它的豐富內(nèi)質(zhì)。

　　如果大家手頭有老茶，不妨感受下從茶湯偏緊，到后續(xù)的變化。很有意思。

　　

　　

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　　也因?yàn)閲L試的多，慢慢找到適合這款茶的沖泡時(shí)間點(diǎn)。第一次用小紫砂泡時(shí)，第四五泡時(shí)間略長(zhǎng)，黃金階段，卻像是新茶一樣化不開(kāi)的澀感，難過(guò)了半天。但找到適合方式后，即使苦澀重，但能迅速化后，滿口冰糖甜潤(rùn)的滋味，不奪人，也不惱人。是有歲月的歷久彌新、寬厚恬靜的茶。

　　【葉底】從葉底看，葉底黃綠，多是一芽二葉或者一芽三葉。古樹(shù)茶的葉底表現(xiàn)為長(zhǎng)短不齊，并且時(shí)常在斷面處有馬蹄形截?cái)喑霈F(xiàn)，葉底很多是不規(guī)則的?？粗~底，它的基點(diǎn)是嫩度，無(wú)論是一芽二、三還是四葉，它的梗是嫩的。

　　

　　

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　　【古樹(shù)*老茶】可貴的是時(shí)間，且喝且珍惜

　　

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　　這是第一次接觸滇語(yǔ)堂的生普，看到品牌介紹知道，它專注于古樹(shù)茶。

　　提到古樹(shù)茶，大家總會(huì)有“水深”、“炒作概念”種種印象。但這幾年喝到朋友早年自己收回來(lái)的真古樹(shù)、喝到八年十年時(shí)間沉淀的滋味，感受到古樹(shù)氣息、看到真古樹(shù)葉底，如果荷包鼓加上運(yùn)氣好，古樹(shù)真是一個(gè)不想爬出來(lái)的深坑。

　　因?yàn)橄矚g，就也難免想為大家普及基本的古樹(shù)概念。不迷信、不盲從，多喝多嘗試，建立自己的味覺(jué)體系。

　　就普洱茶而言，古樹(shù)茶就是其許多分類方式之中，以茶樹(shù)樹(shù)齡為劃分維度的分類中的一種，指樹(shù)齡在百年以上的茶樹(shù)。為何以百年來(lái)區(qū)分呢?而不是很多茶商動(dòng)輒宣傳的兩百年、三百年。大家往回想想，百年是什么時(shí)間點(diǎn)。其實(shí)茶樹(shù)在滿百的那一瞬間不會(huì)有任何質(zhì)變，那么百年意味著什么。百年前，清末民初、時(shí)局動(dòng)蕩，云南的普洱茶區(qū)也性免不了。時(shí)運(yùn)之下，原產(chǎn)地?zé)o力開(kāi)發(fā)新的茶園，待得數(shù)十年后云南茶葉生產(chǎn)恢復(fù)往日規(guī)模，這茶園的先后狀態(tài)變有了較大差異，進(jìn)而得以被區(qū)分、被識(shí)別，當(dāng)然也會(huì)被宣傳、被包裝。

　　

　　古茶樹(shù)一定好?當(dāng)然不是。就像看到社會(huì)新聞會(huì)開(kāi)玩笑，不是老人變壞、而是壞人變老。不好的茶樹(shù)，百年也是不好。所以茶葉品質(zhì)是由茶區(qū)、茶園生態(tài)、茶樹(shù)品種、樹(shù)齡、管理方式、初制精制工藝，乃至后續(xù)倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)運(yùn)等等共同構(gòu)成的。因此，如一味單純強(qiáng)調(diào)樹(shù)齡，恐怕非蠢既壞。

　　古樹(shù)茶其實(shí)影響的是茶葉品質(zhì)的上限。不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，臺(tái)地茶可能品質(zhì)區(qū)間是0-30;生態(tài)茶園可能是0-70;而古樹(shù)也許可能實(shí)現(xiàn)0-100。

　　

　　同時(shí)，大家一定記得，什么80年代的古樹(shù)、單株、純料，都是扯。古樹(shù)的概念一直到2007年因?yàn)楦叟_(tái)瘋炒普洱價(jià)格崩盤后，才出現(xiàn)。在那之前，怕是生產(chǎn)商玩了穿越。

　　嘮叨了很多，只須記得——古樹(shù)并不必然好喝，但好喝的上限可以由古樹(shù)定義。就夠了。

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