二

　　開茶餅，這款茶壓制較硬，開餅較為困難，考驗撬茶技藝，我翹了半天最后茶葉破碎較多，所以后來一定程度影響到整個茶湯的變化。干茶色澤均勻 ，墨綠油亮，偶見茶梗，金毫明顯。餅形周正，茶餅香氣沉穩(wěn)，碎料撒面，茶餅內(nèi)外一致。

　　溫杯潔具后，沸水沖泡，潤茶一道且每道間隔5秒，十道后間隔10秒。

　　

　　

　　第一道。茶湯入口略薄，含在口中可以感覺到一點澀，但持續(xù)時間短，強度也較低，生津暫無，茶湯結(jié)尾有一點出彩，湯感略厚，入口后有比較沉穩(wěn)的木質(zhì)香。不過香氣略微單調(diào)，突出不足。

　　

　　

　　

　　

　　第二道～第三道。湯質(zhì)厚感增強，入口感覺更舒適，香氣伴隨厚度得以襯托出來，比較沉穩(wěn)不張揚，略有煙香陳味。澀與苦占據(jù)茶湯主調(diào)，入口苦度適中，缺乏濃強，適宜短期喝。澀感持續(xù)較長，從頭至尾不間斷，澀度化開較慢，且下咽時尤為明顯，喉嚨處有甜膩味。

　　

　　

　　第四道。湯色漸深，湯質(zhì)厚感十足，口腔內(nèi)留有木質(zhì)香氣，呼氣舒適，口內(nèi)存清涼感?？酀琅f主調(diào)，呈分層出現(xiàn)，苦感持續(xù)時間較短，化開很快，澀度持續(xù)時間較長，若用舌輕攪茶湯，口腔內(nèi)壁猶如吃完柿子后的感覺，幸好能及時化開，但有殘留。雖然苦澀濃重，但實際也是茶湯質(zhì)感的提升，內(nèi)含物質(zhì)處于釋放狀態(tài)，只不過在平衡度，如湯質(zhì)厚薄，收斂度，如苦澀化開程度，香氣等方面綜合平衡有提升空間。

　　

　　

　　

　　

　　第五道～第六道。由于操作失誤，水溫略低，茶氣趨于中和。苦澀在低水溫下明顯下降，持續(xù)時間很短，強度等級也較低，喝起來會更易入口。茶湯質(zhì)感十足，厚重略稠，有膠質(zhì)感，茶湯甜度上升，應(yīng)該是苦澀沒有釋放才使得甜度得以突顯，往往較強的苦與澀會壓蓋甜、香等細微變化。雖然這道好入口，但缺乏生茶的口感變化與層次差異。另外水溫亦可掩蓋茶湯缺點。第六道調(diào)整水溫后，苦澀又重回，但能感覺已出現(xiàn)細微變化，苦澀的強度與持續(xù)度已有改變，刺激程度開始下降并變得溫和。生津確實沒有明顯的出現(xiàn)，回甘可細微感覺到，但不明顯。

　　

　　

　　第七道。茶湯整體趨于平和?？酀让黠@不同于前幾道，雖然沒有完全消失，口感卻有所提升。入口更舒適?？诟刑嵘耐瑫r也損失了茶湯的厚重感，茶湯有變薄的感覺。甜度適中，飲后口腔有回甘，但持續(xù)時間較短，曇花一現(xiàn)。

　　

　　

　　

　　

　　第八～十道。這時的茶湯整體感覺比較平衡了，香氣平淡，茶湯滋味中苦澀褪盡，甘甜占據(jù)主調(diào)，甜而不膩，甘而不濃。茶湯滋味變淡，無生津感，層次略單調(diào)，耐泡度略欠。

　　

　　

　　

　　

　　葉底。由于我撬茶時破碎較多，所以勻整度不夠，葉底肥厚鮮亮，彈性十足，偶見紅梗紅葉。

三

　　這道茶給我的感覺似曾相識，尤像下關(guān)沱茶，那種淡雅的煙味頗為有趣，喝的時候我甚至以為就是下關(guān)沱。特點明顯但亦缺乏獨特性，比如綠翡翠，在生茶所要求的色，香，厚重，苦澀，回甘，層次變化等方面缺乏協(xié)調(diào)，沒有全面的表現(xiàn)上述特點，只集中在局部。茶湯厚重持續(xù)度不佳，前后差距明顯，下降速度過快，導(dǎo)致后續(xù)茶湯比較起開始時寡淡了一些?？酀诓铚涛吨杏葹槊黠@，以至掩蓋了其他滋味，當(dāng)然也因為其他滋味的表現(xiàn)力度不強，所以茶湯整體的平衡度失調(diào)，苦澀風(fēng)卷殘云之后感覺空蕩了很多，本該在這以后出現(xiàn)的回甘生津表現(xiàn)力不夠，需要捕捉才可以獲得，確實是一大短板，感覺是一場戲開始就直入主題，故事還未展開，然后突然結(jié)束，失去了回味。由于平衡度失調(diào)后影響到層次感，茶湯喝起來豐富口感就未能達到最佳效果。這道茶我最欣賞的還是它沉穩(wěn)的香氣，木質(zhì)香感強，不張揚，不飄，聞了使人舒服。另外如果調(diào)整水溫，茶湯滋味會大有不同，完全不同于一百度沸水，喝茶嘛怎么好喝怎么來，揚長避短，化弊為利，有意想不到的收獲。