轉(zhuǎn)眼間，當(dāng)下已經(jīng)步入大雪節(jié)氣。大雪，顧名思義，氣溫下降，降雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪已至，天寒地凍，在這樣的節(jié)氣里，點(diǎn)著炭爐，望著窗外搖曳的樹(shù)枝屹立在凌冽的寒風(fēng)中。與三五好友，聞香品茶，回憶往事，實(shí)為一件愜意的事情。

　　今天開(kāi)湯品鑒的這款茶是由勐庫(kù)云章茶業(yè)2020年加工生產(chǎn)的“大忠山”普洱生茶。云章茶業(yè)對(duì)于關(guān)注茶窩網(wǎng)的茶友都不會(huì)陌生，甚至相當(dāng)熟悉，云章茶業(yè)生產(chǎn)的普洱茶品種多樣、種類(lèi)繁多。其中涉及：普洱生茶、普洱熟茶、龍珠茶、坡角龍團(tuán)茶、破角竹筒茶、小青柑、沱茶等。其中“歲月陳香”(生茶、熟茶)更是在茶友界廣為傳頌的明星產(chǎn)品，我認(rèn)為主要還是源于它的超級(jí)性?xún)r(jià)比吧。像“歲月陳香”、“大富賽老樹(shù)茶”不同年份的我個(gè)人都有所收藏，云章茶業(yè)是我早期接觸普洱的品牌之一。

　　大中山-位于雙江勐庫(kù)大雪山山系的西半山，屬于大戶賽轄區(qū)，是距離大雪山較近的寨子，也是西半山當(dāng)中海拔較高的寨子。這里居住著拉祜族茶農(nóng)只不過(guò)十來(lái)戶人家，大忠山海拔2000米左右，終年云霧籠罩，雨量充沛。因?yàn)檫@里的居住人口和環(huán)境比例條件，再有當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)管理的茶園野放落后的環(huán)境下，所以這里的生態(tài)環(huán)境保存的非常好，甚至不認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)，連大忠山的山路都找不到。在當(dāng)今普洱茶盛行的時(shí)代，大忠山也可以說(shuō)是一片茶園凈土啦!

　　產(chǎn)品信息：

　　品牌：云章

　　分類(lèi)：普洱茶-生茶

　　廠家：云南云章茶業(yè)有限公司

　　規(guī)格：357克/餅，7餅/提，42餅/件

　　凈重：357克

　　工藝：生茶

　　形狀：餅茶

　　年份：2020年4月

　　原料：云南大葉種曬青毛茶(大忠山)

　　保質(zhì)期：越陳越香

　　外觀與包裝：

　　茶餅采用單層純白色棉紙包裝，紙張質(zhì)地堅(jiān)挺平整，構(gòu)圖至簡(jiǎn)明快，中間篆體“大中山”三個(gè)字碩大醒目，旁邊蓋庚子年印章，上端印刷云章商標(biāo)和簡(jiǎn)易山巒，下端為產(chǎn)品屬性、重量及出品商，整個(gè)的版面設(shè)計(jì)樸實(shí)而簡(jiǎn)單。

　　翻轉(zhuǎn)背面，茶餅包裝按同一折疊方向環(huán)環(huán)相扣，最后收口梳理成長(zhǎng)條形狀，刻意把產(chǎn)品信息展示在外面，最后用云章品牌商標(biāo)進(jìn)行粘封。

　　茶餅展示：

　　拆開(kāi)外包裝，茶餅置于手中，略感沉實(shí)，輕嗅散發(fā)著淡雅山間氣韻，茶餅倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境比較好，沒(méi)有丁點(diǎn)不良?xì)馕?。不過(guò)茶餅正面沒(méi)有內(nèi)票，只是浮擺一張內(nèi)飛，并且沒(méi)有壓制在茶中，此環(huán)節(jié)可能也會(huì)減少一點(diǎn)工序成本吧!

　　餅形壓制圓潤(rùn)，餅緣規(guī)整，餅窩端正，餅面條索緊結(jié)錯(cuò)落，芽頭茸毫和小黃片占比比較多，無(wú)明顯茶梗，整體色澤綠潤(rùn)，稍顯露黃，整體下來(lái)感覺(jué)原料持嫩度比較高，賣(mài)相還是比較不錯(cuò)的。

　　采用細(xì)茶針，在茶餅表面細(xì)心挑茶，力爭(zhēng)得到完整的條索，目的是減少?zèng)_泡時(shí)的茶渣，同時(shí)也想較好的展示一下品鑒過(guò)沖中的葉底。

　　本次取茶8.1克，置于蓋碗中醒茶，待時(shí)間充裕時(shí)進(jìn)行品鑒。

　　品鑒信息：

　　使用品牌：云章-大忠山

　　茶飲類(lèi)型：普洱茶-生茶

　　品鑒時(shí)間：2020年12月15日

　　室內(nèi)氣溫：室內(nèi)溫度18℃;濕度22%

　　品鑒茶具：景德鎮(zhèn)白瓷蓋碗、壓手杯、玲瓏杯。

　　品鑒用水：瓶裝冰露純凈水

　　加熱方式：電陶爐

　　投 茶 量：8.0克

　　潔杯燙盞后取茶8.0克，置于三才蓋碗中，開(kāi)水注入進(jìn)行洗、發(fā)茶，待茶葉有所舒展后開(kāi)始沖泡。

　　第一泡：沸水細(xì)水線，延碗壁注入，5秒出湯，茶湯黃濃，析出物多稍顯一點(diǎn)渾濁，茶湯入口醇和，山野氣韻足，蘭香突顯，苦澀感比較明顯，主要體現(xiàn)在口腔的前半部，苦化的快，澀化開(kāi)有些遲緩，但是相繼帶來(lái)的徐徐生津感比較明顯且持久。

　　第二泡：沸水細(xì)水線，延碗壁注入，5秒出湯，茶湯橙黃暗亮，投茶量大，析出物多，茶湯不是很透徹，出湯后葉底香氣濃郁，降溫后蜜香掛杯比較明顯，茶湯入口滋味感來(lái)的慢一點(diǎn)，苦感還是比較明顯、澀在后，化開(kāi)都比較快，隨即產(chǎn)生強(qiáng)有力的生津感，讓人提神醒腦和愉悅!

　　第三泡：沸水細(xì)水線，延碗壁注入，8秒出湯，葉脈膨脹舒展，湯色顯亮麗，置于品名杯中非常好看，茶湯入口香濃醇和，苦澀顯、化開(kāi)快，滋味濃釅厚實(shí)，喉潤(rùn)甘甜。

　　第四泡：沸水細(xì)水線，延碗壁注入，10秒出湯，湯色黃濃明亮，入口苦感在先，化開(kāi)迅速綿甜，微微澀感刺激后，持續(xù)的生津伴隨著整個(gè)的品飲體驗(yàn)。

　　第五、六泡：沸水細(xì)水線，定點(diǎn)注入，10秒出湯，茶湯金黃明亮，花蜜香飄香四溢，茶湯入口綿甜柔滑，回甜明顯，滿口生津。

　　第七、八、九泡：沸水粗水線，定點(diǎn)注入，15秒出湯，茶湯通透明亮，入口厚重，甘甜爽滑，質(zhì)感明顯，徐徐回甘，生津保持的比較優(yōu)秀，水含香及公杯掛杯香明顯而清新。

　　第十、十一、十二泡：沸水粗水線，定點(diǎn)注入，20秒出湯，湯色青黃明亮，蘭香清新沉穩(wěn)入湯，入口甘甜細(xì)膩，如清泉流淌，似自然流韻，茶湯過(guò)處滿口生津，喉韻甘爽。

　　葉底：

　　葉底整齊勻凈，脈絡(luò)清晰，蓬松舒展，幼嫩鮮活，活性充沛，完整性好，持嫩度高。

　　小結(jié)：

　　云章茶業(yè)對(duì)于我們長(zhǎng)期在茶窩網(wǎng)玩茶的廣大茶友來(lái)說(shuō)已經(jīng)是老朋友啦!云章幾款超高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品使得自己在茶窩84個(gè)品牌中脫穎而出，給我們印象較深的一個(gè)產(chǎn)品當(dāng)屬“歲月陳香”。

　　今天品鑒的這款“大忠山”產(chǎn)品定位也是比較親民，價(jià)格定位比較合理。從外包裝到制餅工藝看來(lái)，都力爭(zhēng)壓縮成本，降低終端消費(fèi)，沒(méi)有太多的花里胡哨。但是茶餅選料鮮嫩等級(jí)較高，內(nèi)外一口料，條索秀麗端莊，春芽茸毫密布，餅形壓制圓潤(rùn)周正。出湯橙黃明亮，前段蜜香為主，中段花果香凸顯，末段清香伴隨著生津徐徐不斷。

　　本次品鑒投茶量大、水溫高，前段苦感重了一些，調(diào)整出湯時(shí)間至中段時(shí)甜潤(rùn)感就表現(xiàn)的比較明顯啦!

　　新茶原因，品鑒時(shí)有苦、有澀，但是化開(kāi)的快，澀感稍微停留的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，但是相繼回饋出來(lái)的強(qiáng)有力回甘和生津使茶湯的質(zhì)感表現(xiàn)的比較杰出。

　　最后我想表達(dá)的是，云章大忠山這款茶，原料嫩度高，沖泡時(shí)析出物豐富，耐泡性非常好，投茶量不必太多，一泡茶足足讓你喝上一天。建議可以囤點(diǎn)，靜待后期更為漂亮的轉(zhuǎn)化。