時(shí)間去哪兒了?忽然就到了年底。實(shí)際上，老寨茶已收到好久了，茶都快喝完了。年底的工作太忙，中間網(wǎng)站遷轉(zhuǎn)，沒(méi)有留意公眾號(hào)，造成品鑒報(bào)告提交延誤，必須抱歉。同時(shí)也需感謝老寨茶陪我度過(guò)了繁忙的年底，從秋到冬。

　　收到寄來(lái)的老寨茶絲毫無(wú)損，外包裝紙袋與內(nèi)包裝盒一致，內(nèi)盒正面墨色“老寨”二字占據(jù)正中，很顯眼，左上一個(gè)紅陰文印“春”字，2020年6月出產(chǎn)，確是春茶。

　　圖片描述

　　盒頂標(biāo)識(shí)“拉瓦布傣”，讓我有點(diǎn)摸不著頭緒，有這個(gè)名的老寨子嗎?

　　直到看到其余盒面介紹的茶品情況及廠家信息，才明就里，多民族傳統(tǒng)聚居的寨子共同種植養(yǎng)護(hù)產(chǎn)出的茶品，擔(dān)得起“老寨”。

　　里面2份茶，密封包裝，一份綠色標(biāo)識(shí)，明顯是普洱生茶，一份棕紅色為主，明顯是滇紅。每份120克，量不大，但外用硬紙盒和實(shí)際茶袋都不小，應(yīng)該是為了保證茶葉完整不細(xì)碎，實(shí)事上，這一點(diǎn)在實(shí)際開(kāi)袋取茶時(shí)得到了完全驗(yàn)證，店家很用心。以下是當(dāng)時(shí)品鑒后的記錄及感受，供各位參考。

　　時(shí)間：2020年10月4日午后

　　地點(diǎn)：銀川 ? 家中

　　天氣：晴，氣溫22度

　　備器：桶裝礦泉水，7克老寨普洱生茶，140ml蓋碗。

　　開(kāi)袋取普洱生茶，想講究一下用茶則取，發(fā)現(xiàn)極不便。因?yàn)椴栊瓮暾?，根根成索、條條粗壯，在袋子里肆意地橫七豎八地互相糾纏在一起，反倒不如三指一捏便是一團(tuán)，僅看葉型，仿佛已強(qiáng)烈感受到了身處大山深處的老寨子的粗獷氣息。

　　干茶倒入熱水燙過(guò)的蓋碗里，茶葉依然倔強(qiáng)地挺立著，7克茶想把整個(gè)碗都占據(jù)。由于每根茶葉都比較完整，觸感干爽，看不到任何雜質(zhì)，處理的很干凈。

　　由于習(xí)慣，也是為了更快品嘗到茶味，還是先快洗一道，是洗更是潤(rùn)，此時(shí)再嗅，山野間的花果香撲面而來(lái)。

　　第1泡，約10秒出湯(習(xí)慣第一泡略久，便于前后湯感一致)，湯色淡黃，入口微苦，化開(kāi)較快，入喉較順。帶有些草香，公道和杯底均顯柔柔花香，淡雅自然，茶氣顯。

　　第2泡，重新開(kāi)水，約6-8秒出湯，湯色黃亮，入口苦中略帶甜，入喉咽下后口略覺(jué)干。

　　第3泡，此時(shí)茶內(nèi)質(zhì)析出加快，6秒即出湯，湯色依舊。剛才的第2泡中的甜感是錯(cuò)覺(jué)么，這次口感越發(fā)苦，但水中隱含花果香，雖有山中水之味，已無(wú)山泉的清洌，應(yīng)該是由于瀝過(guò)茶而顯得醇厚了許多。

　　中段，第4、5泡，重新開(kāi)水，約6-8秒出湯，湯色依舊黃亮，入口苦是最大的特點(diǎn)，但湯感醇厚、濃重、似乎可以咀嚼品味，背后已再次發(fā)汗。第4泡后查看葉底，可能是側(cè)光的原因，感覺(jué)透著略發(fā)紅的梗和葉，這應(yīng)該是3年左右生茶的葉底顏色啊，是采摘后存放了2年嗎?

　　第6~7泡，再次燒水(習(xí)慣每次燒2泡水量，保證水溫)，8-10秒出湯。入口苦感逐漸降低，濃稠的湯感也漸漸下降，但湯水滑感增強(qiáng)，入喉更順。

　　末段，第8、9、10泡，再重新開(kāi)水。每泡浸泡時(shí)間順延一二十秒，尤其第10泡悶泡約1分鐘。后幾泡中仍略顯苦，醇厚度減弱，霸氣的茶氣慢慢消失，但后背發(fā)熱，入口越發(fā)順滑，感覺(jué)這泡茶仍未喝透。

　　圖片描述

　　看葉底，葉型果然較完整，葉片肥厚，初步揉制手法較輕，整體葉底不覺(jué)細(xì)碎雜亂，要有心可以把一片片葉底都展開(kāi)來(lái)欣賞?？傮w來(lái)說(shuō)，老寨生普洱葉型肥大完整，廠家從制作到包裝都很細(xì)心，價(jià)格也算公道，值得推薦。

　　再說(shuō)老寨紅茶。

　　時(shí)間：2020年10月5日午后

　　地點(diǎn)：銀川 ? 工作室

　　天氣：晴，氣溫22度

　　備器：過(guò)濾純凈水，4克老寨紅茶，150ml蓋碗。

　　老寨紅茶與普洱生茶一樣，也是根根壯碩肥大，黑色的干茶中帶著不少金絲，這是嫩葉芽頭發(fā)酵后才有的顏色，說(shuō)明茶葉品質(zhì)尚可。稱取后，迫不急待地趕緊倒入燙過(guò)的空蓋碗內(nèi)，一股熟悉的氣息即刻撲面而來(lái)，但一時(shí)間地找不到是什么味道。

　　看著干爽完整、條條清晰的干茶，沒(méi)再洗茶，直接注水。關(guān)于洗茶，實(shí)際茶人都知這是潤(rùn)茶，兼具清洗作用，且潤(rùn)茶的目的主要是為了更快的激發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)析出，便于茶客們更快的享受茶之本味(否則正常都要3-4泡后口感達(dá)到最好，老茶更甚)，而青茶類更有先出香博人眼之效。但對(duì)于綠茶、鮮白茶、黃茶等，可不洗，免得失去品味毫香的機(jī)會(huì)。其實(shí)，洗與不洗，并無(wú)絕對(duì)，茶者自己把握即可。

　　第1泡，約10秒出湯，湯色是亮亮的橙黃。一入口，那股熟悉的香味瞬間添滿了口腔，來(lái)得如此清晰且濃烈，終于喚起了我的記憶——薯香，是介于蒸和烤之間的一種薯香，不干不濕，舒服得恰到好處。隨著入咽、入喉，這股薯香也直入胸腔。

　　第2-3泡，約6-8秒出湯，湯色亮黃，橙色漸重。入口那股驚艷的薯香好似不如第1泡那般濃厚，茶湯中隱隱帶出蜜香，回味中能感受到陣陣密甜，難道前面必須要顯示這是深山老寨出品的特點(diǎn)，這才顯出了正常紅茶應(yīng)該有的口感和味道?

　　第4-5泡，分別10秒、20秒左右出湯，湯色橙紅透亮。茶湯入口，持續(xù)的蜜香、薯香，帶著隱隱的柔柔的蜜甜，趁著午后的暖陽(yáng)，暖暖的湯汁順著咽喉進(jìn)入到胃里，說(shuō)不出的舒服和愜意。

　　第6泡，30秒出湯，湯色更加顯得紅。此時(shí)的茶湯中，薯香已經(jīng)很淡了，但蜜香仍然在持續(xù)。醇厚感薄了許多，但水味不是太顯，入口依舊順滑，耐泡度還是不錯(cuò)的。

　　后續(xù)其實(shí)還有第7泡，由于添加了一點(diǎn)奶，自制了秋天的第一杯奶茶，口感挺好，但不能作為茶來(lái)品了，有興趣的可以試試，呵呵。

　　總體來(lái)看，老寨紅茶如老寨普洱一般，地域特點(diǎn)很鮮明，都是條索粗壯、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，茶氣足，盡顯深山老寨粗獷氣息。茶品從制作到封裝，樸實(shí)中透著細(xì)致，廠家也是很用心了。不知這是否也算扶貧開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)，有機(jī)會(huì)個(gè)人還是很愿意再次購(gòu)買(mǎi)的。