作者: 秋季的回憶
處署無三日,清涼直萬金。
白頭更世事,青草印禪心。
放鶴婆娑舞,聽蛩斷續(xù)吟。
極知仁者壽,未必海之深。
?????????????????? 蘇泂(宋)
時光從春走到夏,又由夏走到秋,四季交替周而復(fù)始,輪回不息。喧鬧了一整個夏天的蟬,因這微涼的秋意漸漸的聲音變得弱了起來,而蟋蟀棲息在窗下的草叢中,時斷時續(xù)的吟唱打破了寧靜的夜色。
古人觀察蟬的生長周期和生物特性,覺得秋風(fēng)一起蟬就重新回到土里,來年夏天再次破土而出獲得重生,所以蟬亦有重生的寓意也有著一般生靈所不具備的靈覺。所以“金風(fēng)未動蟬先知”。唐代的許棠說“造化生微物,常能應(yīng)候鳴。初離何處樹,又發(fā)去年聲?!彼钥芍湃藢τ谧匀蝗f物的敬畏和喜愛深深的源自于內(nèi)心。
人在天地間不過滄海一粟,四時之更替與人本身息息相關(guān)!現(xiàn)代人受益于科學(xué)亦受困于科學(xué),迷而不思不覺間我們的覺知力在變得愚鈍,其實(shí)物候及時令的變化都已經(jīng)通過諸如蟬唱蟲吟的方式傳遞給了我們,閑來無事,三五好友聚在一起,心思淡定,沒有憂慮,能喝茶、能看花、能賞月,感知宇宙能量,大自然的饋贈是莫大的福報。記得去年8月對興海茶業(yè)的錦繡山河熟茶進(jìn)行了評測,獨(dú)特的D堆發(fā)酵技術(shù),使得茶湯紅艷,陳香高雅,濃郁爽滑很是驚艷,所以對當(dāng)時評測過程印象非常深刻。今天有幸得到這款“臻源”生茶的評測機(jī)會興奮之余不敢怠慢,首先了解一下茶青出處:
看產(chǎn)品簡歷,今天這款2020年興海臻源茶青產(chǎn)自布朗曼糯茶區(qū),5年典藏陳化,布朗山可以說是具有歷史韻味的一個山頭,是眾多普洱茶人的朝圣地,在普洱茶發(fā)展中有著舉足輕重的地位。
作為西雙版納古六大茶山之一的布朗山,也是古茶園保留的最多的地區(qū)之一,據(jù)文獻(xiàn)介紹這里平均海拔在1600米以上,陽光充足,雨量充沛,土地肥沃,有利于茶樹的生長和養(yǎng)分積累。這里擁有著悠久歷史的少數(shù)民族,是百濮的后裔,他們世世代代生活在布朗山,是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族。
興海茶廠自2002年建廠以來,大部分產(chǎn)品以布朗山茶料為研發(fā)基礎(chǔ),生產(chǎn)出眾多優(yōu)秀的中老期產(chǎn)品,奠定了興海茶獨(dú)特的韻味和地位,這款“臻源”就是精選5年時光典藏陳化的布朗山核心茶區(qū)高海拔喬布優(yōu)質(zhì)茶青壓制而成,呈現(xiàn)興海味之“源”,表達(dá)了對源頭文化的崇尚。
產(chǎn)品信息:
標(biāo)題:2020年興海茶業(yè)“臻源”
工藝:生茶
品牌:興海茶業(yè)
品名:臻源(普洱生茶)
年份:2020年6月15日
廠商:興海茶業(yè)有限責(zé)任公司
外觀:餅茶
規(guī)格:357克/餅,5餅/提,10餅/件
原料:云南大葉種曬青毛茶(布朗曼糯茶區(qū))
保質(zhì)期:越陳越香
外形及包裝:
茶餅采用雙層優(yōu)質(zhì)棉紙包裝,內(nèi)外包裝折疊環(huán)環(huán)相扣,平整而又規(guī)范,茶餅反正面以白色調(diào)為主,正面印刷絲綢狀圖案,行書“臻源”二字筆鋒勁朗,碩大而醒目,興海商標(biāo)印刷在右側(cè),茶餅下方印刷產(chǎn)品屬性、規(guī)格和制造商。從整個版面設(shè)計來說,簡約而不失古樸韻味。
茶餅背面折疊紋理勻整有序,層層環(huán)扣,折疊后紙張多余部分完全填充于餅窩處,以領(lǐng)帶結(jié)方式進(jìn)行收口,產(chǎn)品詳細(xì)信息展現(xiàn)在外側(cè)便于消費(fèi)者查閱,最后以帶有防偽碼的興海茶二維碼進(jìn)行粘封。
打開雙層包裝紙,內(nèi)飛、內(nèi)票應(yīng)有盡有,茶餅整體壓制圓潤規(guī)整,條索錯落交織,褐潤秀麗,外觀細(xì)密緊湊,緊實(shí)干脆,餅窩圓潤居中,粗布壓制紋理清晰可見,原料勻整細(xì)嫩,絨毫密布,選料等級較高,體現(xiàn)出中期茶的基本特點(diǎn)。
手持細(xì)茶針餅窩處入刀,茶餅干脆易入,輕撬咔咔作響,輕手輕腳細(xì)心分茶后取茶7.6克,自然環(huán)境中干醒2天。
品鑒信息:
試用品牌:興海茶業(yè)“臻源”
茶飲類型:普洱茶-生茶
品鑒時間:2020年9月1日
室內(nèi)氣溫:室內(nèi)溫度28℃;濕度45%
品鑒茶具:日本備前燒手抓壺、景德鎮(zhèn)品茗杯
品鑒用水:瓶裝冰露純凈水
加熱方式:電陶爐
投 茶 量:7.6克
取茶7.6克,置于壺中,潤茶一道,濕醒1分鐘,待條索舒展開,開始沖泡。
第一泡:沸水細(xì)水線,定點(diǎn)低水位,5秒出湯,湯色橙黃濃郁,蜜香純凈,陳香凸顯,滋味稠滑飽滿,余味苦感明顯,化開迅速并伴有清甜口感,回甘生津迅速而持久。?
第二泡:沸水細(xì)水線,定點(diǎn)低水位,8秒出湯,湯色橙黃通透,水浸出物質(zhì)較為豐富,茶湯熱香清純馥郁,陳香內(nèi)斂,口感醇厚香濃,層次豐富帶有苦感,苦澀感化開后隨即為清甜的回甘生津。
第三泡:沸水細(xì)水線,定點(diǎn)低水位,10秒出湯,湯色橙黃明亮,干凈通透,茶香隨出湯過程而四處飄散,掛杯陳香濃郁,茶湯入口清新柔順,花香純凈,湯水厚重飽滿,苦澀協(xié)調(diào),茶湯在下咽的同時口腔內(nèi)的苦澀隨即化開呈現(xiàn)為清甜的生津與回甘。
第四泡:沸水細(xì)水線,定點(diǎn)低水位,15秒出湯,湯質(zhì)濃稠,層次豐富,柔順甘甜,生津迅速,此階段茶湯的順滑度及適口度有所劇增,尾水冰甜的同時陳香貫穿始終。
第五泡:沸水粗水線,定點(diǎn)快入水,18秒出湯,茶湯油黃明亮,清澈通透,茶湯入口花蜜香馥郁,暗香浮動,濃稠潤滑,層次豐富,齒間生香,喉韻悠長。
第六泡:沸水粗水線,定點(diǎn)快入水,20秒出湯,茶湯黃潤通透,粼粼潤澤,陳香內(nèi)斂,花蜜香高揚(yáng),入口滋味飽滿,滿口芳香,苦澀微弱,協(xié)調(diào)性表現(xiàn)優(yōu)秀,杯香濃郁持久。
第七、八、九泡:高溫粗水線,快速入水,25秒出湯,茶湯水路細(xì)膩,苦甜淡雅協(xié)調(diào),舌尖兩頰甘甜生津,齒頰香甜,杯底芳香馥郁。
第十、十一、十二泡:高溫粗水線,快速入水,30秒出湯,湯質(zhì)淡雅甘潤,甜香馥郁,暗香浮動,甘露輕啜,氤氳生香,喉韻悠長。
葉底:
葉底干凈勻整,舒展鮮活,脈絡(luò)清晰,幼嫩黃綠,芽葉肥碩,活性充沛。不足之處為:原料完整性適中,葉片中多見茶梗及碎葉。
小結(jié):
興海茶業(yè)這款2020年“臻源”生茶為布朗曼糯茶五年典藏陳化的一款杰出之作,具有布朗山獨(dú)特的茶韻,茶餅壓制規(guī)范圓潤,條索褐潤秀麗,松緊適度,自然陳化較為理想,茶湯初飲蜜香純凈,陳香明顯,層次豐富,滋味稠滑飽滿,中段感覺醇厚濃烈,厚重飽滿,陳香馥郁,余韻帶苦,苦澀感化開后立即呈現(xiàn)清甜的回甘生津,后段苦澀協(xié)調(diào),水路細(xì)膩,刺激微弱,甜香馥郁,生津迅速持久。
這款“臻源”生普茶,當(dāng)屬于布朗山中期茶典范,具有良好的品飲價值,純粹的布朗山口感表現(xiàn),奠定了這款茶是品藏兼?zhèn)涞囊豢罴衍?span lang="EN-US">
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