十年，

不只是一個(gè)時(shí)間段，

十年，

可以讓一株小樹苗長(zhǎng)成一棵大樹，

十年，

亦可以讓一杯好茶慢慢沉淀。

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

?????? 品牌：書院熟茶

?????? 名稱：拾歲

　　分類：普洱茶 - 熟茶

　　生產(chǎn)廠家：昆明市西山區(qū)李氏茶葉加工廠

　　規(guī)格：60克/盒

　　工藝：熟茶

　　形狀：餅茶 解塊茶

　　原料：勐海茶區(qū)古樹春茶

　　保質(zhì)期：越陳越香

　　發(fā)酵時(shí)間：2009年

?????? 成產(chǎn)日期：2020年4月8日

　　原 料：勐海茶區(qū)古樹春茶

?????? 出品商：云南書澤院茶葉有限公司

三、干茶

四、品茗

品茗環(huán)境：室外溫度28度，濕度60%

品茗工具：150ml哥窯小壺，品茗杯若干，大小公道杯各一個(gè)，桶裝純凈水。

投茶量：干茶8克。

?? 先來(lái)洗茶一道，濕醒10分鐘。洗茶水呈橙紅色，且透亮。茶湯略顯金邊。聞之有淡淡的甜滋滋的蘭花香。醒茶后茶塊并沒(méi)有完全解開(kāi)。所以前兩泡適當(dāng)延長(zhǎng)了出湯時(shí)間。

第一泡：98度水溫，20秒出湯。湯色紅濃且油潤(rùn)，略渾濁，湯體有金邊環(huán)繞。喝下后甜滋滋的花香充滿整個(gè)口腔，這款熟茶是我喝過(guò)的香氣較濃的一款熟茶。細(xì)品還有淡淡的米香。舌根和舌側(cè)有淡淡苦感，但隨之化開(kāi)。回甘生津很好。茶湯順滑有稠感，掛杯明顯。杯底還有些許茶渣渣，用了茶漏還是如此，畢竟十年前的熟茶倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，可以理解。

第二泡：98度水溫，出湯時(shí)間15秒。湯色依舊紅濃油潤(rùn)，略渾濁，可見(jiàn)金邊依舊環(huán)繞。湯體黏稠度增加。入喉香甜，湯體柔軟細(xì)膩，醇厚度增加，順滑度依舊。掛杯明顯。舌面根部和舌側(cè)依舊有淡淡苦感，回甘生津明顯。舌側(cè)似乎有汩汩泉水。甜滋滋的花香、米香在口腔。體感強(qiáng)，茶氣足，微微冒汗。?

第三泡：98度水溫，出湯時(shí)間10秒。湯色紅濃，有油潤(rùn)光澤，有金邊。入喉舌根部、舌側(cè)的苦感降低，香氣足，體感較好。湯體黏稠度很好，掛杯依舊。茶氣足，開(kāi)始冒汗。

第四泡：98度水溫，出湯時(shí)間10秒。湯體紅濃油亮，金邊環(huán)繞?；ㄏ?、米香明顯，回甘生津快。湯體甜潤(rùn)順滑，醇厚度尚好。適口性不錯(cuò)，黏稠度好，掛杯明顯?？喔邢А?/span>

第五泡：98度水溫，出湯時(shí)間10秒。湯體紅濃略透亮，有金邊?；ㄏ?、米香依舊，醇厚度尚可。黏稠度略微下降。掛杯程度略顯下降。

第六泡：98度水溫，出湯時(shí)間10秒。湯體紅濃，透亮，有一圈金邊環(huán)繞。入口潤(rùn)滑。香氣變淡，黏稠度下降。

第八泡：98度水溫，出湯時(shí)間20秒。湯體紅艷透亮，有金邊。滋味變淡，醇厚度尚有，有清甜香。

第九泡：98度水溫，出湯時(shí)間25秒。湯體紅艷，明亮，有金邊。有香氣，回甘稍慢。

第十一泡：100度水溫，出湯時(shí)間45秒。湯體橙紅透亮，略顯橙黃，有金邊。有微微香氣，滋味欠，醇厚度欠。

第十二泡：100度水溫，出湯時(shí)間90秒。湯體橙紅明亮，略顯橙黃，有金邊。有微弱香氣。

五、葉底

葉底：葉底色澤棕褐色中帶綠。即有芽有葉，又有粗梗大梗在里面。勻整度稍欠，有粗有細(xì)，有長(zhǎng)有短，用手捻一下，綿軟。應(yīng)是用的嫩葉。

六、總結(jié)

混合茶湯

七、公司簡(jiǎn)介

? 云南書澤院茶葉有限公司成立于2017年，專注于高海拔古樹熟茶。2019年10月西安茶博會(huì)大會(huì)制定貴賓接待用茶。同年，獲得第八屆國(guó)際鼎承茶王賽熟普組合獎(jiǎng)。

? 書院熟茶在成立之初，就致力于古樹熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案及倉(cāng)儲(chǔ)條件的研究開(kāi)發(fā)。他們公司制定了“千堆古樹熟茶發(fā)酵計(jì)劃”，這個(gè)計(jì)劃旨在了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點(diǎn)和區(qū)別，并試圖找出與每個(gè)產(chǎn)區(qū)相對(duì)應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，建立完善的普洱熟茶發(fā)酵及倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)。

? 在工藝方面，不同原料用不同工藝來(lái)發(fā)酵。不局限于單一的發(fā)酵方式，根據(jù)茶葉本身特點(diǎn)，選擇發(fā)酵地點(diǎn)、水源和工藝。比如木地板離地發(fā)酵、木框發(fā)酵、竹筐發(fā)酵等。在倉(cāng)儲(chǔ)方面，從出堆到銷售，全程跟蹤倉(cāng)儲(chǔ)的溫度濕度，根據(jù)茶葉轉(zhuǎn)化情況選擇合適的倉(cāng)儲(chǔ)條件和地點(diǎn)，每?jī)蓚€(gè)月一次品評(píng)，直到達(dá)到或超出書院口感預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，每款茶都做到現(xiàn)喝都很好喝的茶。

? 書院千堆古樹熟茶計(jì)劃公布了67期的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)信息。境內(nèi)有臨滄茶區(qū)19期、景邁茶區(qū)2期，普洱茶區(qū)3期、象明茶區(qū)3期、易武茶區(qū)5期、布朗茶區(qū)14期、格朗和茶區(qū)5期、巴達(dá)茶區(qū)6期、勐宋茶區(qū)9期，境外有老撾茶區(qū)1期。

（公司簡(jiǎn)介參考：百度企業(yè)信息、書院熟茶淘寶店鋪）

品鑒人：禪茶