品味獨(dú)特?zé)熛悖v享絲絲清涼

——2012年下關(guān)生態(tài)老樹沱茶試用報(bào)告

云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司前身為云南省下關(guān)茶廠，創(chuàng)建于1941年，位于云南最大的緊壓茶加工中心和茶葉集散地——大理市。這里風(fēng)景秀麗，氣候宜人，蒼山洱海優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，大理地區(qū)悠久精湛的制茶技藝，為下關(guān)沱茶的優(yōu)良品質(zhì)提供了得天獨(dú)厚的條件。云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)和國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)，國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和原料儲(chǔ)備企業(yè)。公司產(chǎn)品包括各種緊壓茶、綠茶、特種茶、袋泡茶等共四大類100多個(gè)品種，其中創(chuàng)制于1902年的“松鶴牌”下關(guān)沱茶，是擁有百年歷史的知名品牌，從上世紀(jì)八十年代起先后榮獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，世界食品金冠獎(jiǎng)，被評(píng)為“中國(guó)茶葉名牌”，在普洱茶業(yè)內(nèi)享有“生下關(guān)，熟大益”的良好聲譽(yù)。

這次有幸申請(qǐng)到的是云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司2012年生產(chǎn)的生態(tài)老樹沱茶，據(jù)說這款茶在2013年不再生產(chǎn)，現(xiàn)在能喝到確實(shí)是非常的幸運(yùn)。在慶幸之余也對(duì)公司和新茶網(wǎng)表示衷心的感謝。

一、產(chǎn)品情況：

品名：2012年下關(guān)生態(tài)老樹沱茶

品牌：下關(guān)沱茶

分類：普洱茶-生茶

形狀：沱茶

生產(chǎn)日期：2012年6月5日

規(guī)格：250克/盒，48盒/件

凈重：250克

原料：云南大葉種曬青茶

產(chǎn)地：云南大理

廠商：云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司

二、拆茶：

收到茶品，包裝完好，新茶網(wǎng)有心了。

圖片描述??

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打開盒子，下關(guān)獨(dú)特的煙香撲面而來。

一張小小的內(nèi)票對(duì)茶品作為介紹。

本茶品取料于世界茶葉原產(chǎn)地區(qū)域——瀾滄江沿岸。鮮葉生長(zhǎng)于云南高原原始森林中的生態(tài)茶樹上，遠(yuǎn)離人類居住區(qū)無任何污染，通過先進(jìn)工藝制造，品質(zhì)上乘、風(fēng)格獨(dú)特。經(jīng)中國(guó)學(xué)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所檢測(cè)符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。本茶品由于含有一般種植茶所不含的營(yíng)養(yǎng)成份，因面茶香濃郁，甘醇可口，韻趣優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)，堪稱茶中珍品。外觀上與種植茶最大的區(qū)別是每一芽茶有魚葉數(shù)片，加工后為金黃色；另外芽葉都不帶白毫。

打開棉紙包裝，細(xì)觀干茶。由于儲(chǔ)存條件較好，茶葉在七年內(nèi)有比較明顯的轉(zhuǎn)化，從表面看已經(jīng)顯現(xiàn)出褐黑色，色澤油潤(rùn)飽滿，條索勻整清晰，勻凈無雜質(zhì)，條索肥嫩緊實(shí)，夾帶金黃魚葉，清晰可見。撬開后可以看到，表里如一，條索緊實(shí)勻整，肥嫩完整，無碎片、碎末。茶葉內(nèi)部轉(zhuǎn)化程度與表面大概是一致的，單從制作工作工藝來講，這款茶做到了松緊適度，保證了茶葉的整體的轉(zhuǎn)化。

圖片描述??

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三、試飲準(zhǔn)備：

茶具：青瓷蓋碗（160ML）、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、簡(jiǎn)易茶桌等。

用水：純凈水。

2019年8月15日下午。晴，南風(fēng)1-2級(jí)，36℃，相對(duì)濕度60-70%。

取干茶7.5克。

四、試飲情況：

洗茶、潤(rùn)茶：

開水洗茶一遍，濕醒3分鐘。

觀葉底，顏色向橙黃色轉(zhuǎn)變，似乎還帶著些許的紅褐色，這是茶葉向好的方向轉(zhuǎn)化的表現(xiàn)。很多時(shí)候，茶葉的外形可以體現(xiàn)出一款茶的內(nèi)質(zhì)。

第一泡:95度水8秒出湯，茶湯金黃油亮，輕嗅蓋碗，煙香明顯。茶湯入口清涼柔潤(rùn)，基本沒有澀感，適口感強(qiáng)，略帶一絲苦味，感知即化，回甘明顯，飲后口腔干凈，隱隱透著老茶的甘醇韻味。??

圖片描述??

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第二泡:95度水5秒出湯。這款茶出湯以后，湯色加深，如干茶一樣轉(zhuǎn)為橙黃色，為橙黃色，干凈透亮。香氣縈繞，煙香濃郁。含湯入口，滋味甘甜，清涼，茶湯口感飽滿，苦感增加，分布均勻，舌面略感微澀，很快即化，濃郁的煙香縈繞整個(gè)口腔，相當(dāng)不錯(cuò)。

圖片描述??

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第三泡：依然95度水5秒出湯。湯色橙黃，明亮，煙香純正，醇厚爽滑，回甘生津明顯，持久，滿口清涼。這一泡，澀感也來了，無澀不普洱嘛。

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第四、五泡：95度水8秒出湯，感覺變化不大，湯色橙黃透亮，煙香迷人，入口順滑，湯水香甜，醇厚爽滑，苦澀協(xié)調(diào)，回甘生津明顯，持久，滿口清涼。

第四泡??

第五泡??

第六-八泡：95度水10秒出湯，湯色橙黃透亮，湯水煙香有所減弱，陳香顯，但茶湯厚度不減，入口甘甜、飽滿潤(rùn)滑，回甘生津明顯，清涼感不減。

第六泡?

第七泡??

第八泡?

第九-十泡：開水15秒出湯，湯色依然橙黃透亮，入口順滑，煙香和陳香味融在一起，讓人著迷，回味無窮。

第十一、十二泡:沸水分別悶泡半分鐘、1分鐘。湯色橙黃透亮，變化不大，湯水依然甘甜，清涼潤(rùn)滑，顯水味，香韻悠悠，讓人回味無窮。

第十一泡??

第十二泡?

其實(shí)還可以繼續(xù)泡幾泡，只是肚子受不了了，到此為止。

葉底:葉底肥嫩舒展，革質(zhì)感明顯，葉肪粗獷且有質(zhì)感，表明已有相當(dāng)長(zhǎng)的樹齡，部分葉面起了蛤蟆皮，轉(zhuǎn)化較完美，出湯以后，湯色也如干茶一樣轉(zhuǎn)為橙黃色，說明這款茶轉(zhuǎn)化得還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

圖片描述??

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五、總體評(píng)價(jià)：

這款2012年下關(guān)生態(tài)老樹沱茶取料于世界茶葉原產(chǎn)地區(qū)域——瀾滄江沿岸。鮮葉生長(zhǎng)于云南高原原始森林中的生態(tài)茶樹上，遠(yuǎn)離人類居住區(qū)無任何污染，通過先進(jìn)工藝制造，品質(zhì)上乘、風(fēng)格獨(dú)特。經(jīng)過七年的存放，轉(zhuǎn)化較好，呈現(xiàn)出清亮的橙黃色，香氣純而高遠(yuǎn)，口感醇和甘甜，圓潤(rùn)舒適。將茶湯含在口中，醇和和清涼的滋味中帶看濃郁的煙香，讓人久久回味，是一款相當(dāng)不錯(cuò)的茶品，可作為日常品飲。