原標(biāo)題《安撫梅雨的潮濕燥熱，一杯下關(guān)熟普足矣》

不親身黃梅雨季呆在魔都，是不能理解全城接近抑郁是個什么感覺。上下班路上，異乎尋常的堵。地鐵站里永遠(yuǎn)是散不盡的一股霉味，墻角悄咪咪地長起霉斑。不是不休不止的雨包裹著天地，就是難得一見的太陽，躲在一塊毛玻璃后面發(fā)愣。雨后的放晴更讓天地黏糊在一塊，上海方言中有一個詞匯叫“霧數(shù)”專門形容這種粘嘰嘰。

對抗潮濕燥熱，有人跑步，有人艾灸，有人讀書，我的良方是喝茶。

恰好新茶網(wǎng)申請到一餅下關(guān)沱茶。大理風(fēng)花雪月，下關(guān)獨占“風(fēng)”景。在沒有電力和機(jī)械的年代，從蒼山和哀牢山之間，下關(guān)的風(fēng)，一年四季盡情地吹，卻也成就了制茶工藝的關(guān)步驟“干燥”。從1902年下關(guān)沱茶面世以來，一座城市、一款茶葉，交織著無與倫比的聚合之美。

在“勐海味”雄霸熟茶C位的當(dāng)下茶界，“下關(guān)味”顯然偏離焦點，昔日茶客津津樂道口口相傳的“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳。”現(xiàn)在如何？心里對這次品鑒充滿了期待。

一、產(chǎn)品信息

品牌:下關(guān)沱茶

分類:普洱茶 - 熟茶

廠家:云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司

規(guī)格:357克/餅 , 7餅/提 , 28餅/件

凈重:357克

工藝:熟茶

形狀:餅茶

年份:2017

原料:云南大葉種曬青毛茶

保質(zhì)期:越陳越香

茶餅正面，居中是下關(guān)沱茶的logo，四個大字“高山喬木”樸實無華，讓人很放心的感覺。一行小字中“傳承FT7573”中的FT不動聲色中向知情者述說著下關(guān)集團(tuán)和飛臺公司的分分合合。7573是異常熟悉的嘜號體系，末尾3，就是下關(guān)茶廠。背面產(chǎn)品信息一應(yīng)俱全，生產(chǎn)日期是2017年4月18日。餅紙折疊風(fēng)格很下關(guān)。第一行文字“本企業(yè)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證”比加粗那幾行臺灣總代理商更引人注目，昔日普洱茶界的四大天王之一，正穩(wěn)穩(wěn)走在科學(xué)管理發(fā)展壯大的道路上。

地點：上海

溫度：29℃

濕度：69%

用水：農(nóng)夫山泉

茶具：110mi白瓷蓋碗

三、干茶品鑒

餅形厚實端正，香氣透過棉紙。拆開包裝，內(nèi)票內(nèi)飛都有。條索堅實秀麗，餅面金芽明顯，內(nèi)窩痕跡為石磨壓制，松緊適度，撬餅觀察，用料內(nèi)外如一。

四、開湯品鑒

醒茶：沸水下精華流散，相融于水，霧氣如青煙般，倒在杯中，觀察茶湯顏色變化。

第一泡：定點注水高沖15秒出湯。顏色紅濃透亮，香氣輕柔，有陳香感，公道杯底甜絲絲的蜜香，輕微而持久。

第二炮：延長5秒出湯，入口柔滑，香氣干凈，生津和回甘稍顯不顯。

第三泡和第四泡，漸入佳境，口腔內(nèi)有陳香韻感，舌下生津明顯，喉部回甘泛起。

第五泡，根據(jù)茶湯和口感加長15秒，湯色透亮，生津回甘，持續(xù)度長。同伴戲稱，平時不喜歡比較悶的熟茶的茶友，也會愛上這款的輕盈。疑是發(fā)酵程度到位，比勐海偏輕的緣故。

第六泡和第七泡，認(rèn)真辨析，甜潤討喜的香氣在茶杯里之外，房間也也如有如無，似乎很頑強(qiáng)。然而，從一開始抱著捕捉煙味的小心思，有點點失望，好像始終沒有覺察到。想起岡倉天心在《茶之書》中說茶道本質(zhì)上是對不完美的崇拜。葉璇在那個不甚發(fā)達(dá)的年代，有限的制作條件而產(chǎn)生的煙味，已然隨著逝去的歲月成為歷史，不由心下釋然。

第八泡至第九泡，認(rèn)真專注地注水出湯，喜悅的發(fā)現(xiàn)公杯帶金圈，湯有油潤感，柔和順滑，輕幽香氣始終在線。心中暗暗驚奇，下關(guān)集團(tuán)即使歷經(jīng)塵埃與滄桑，還是努力向上向善，品質(zhì)把控到位，在悠長的歲月中，始終如一地饋贈茶友以平和熨帖。

紅湯入白瓷品茗杯，湯色美艷不可方物，入玻璃品茗杯，竟似蘇醒的美人別有風(fēng)情。

最后收在第十泡，也許，真的不必要榨干或逼出所有的內(nèi)含物質(zhì)，等湯色和滋味下降的拋物曲線出現(xiàn)，無可奈何的收場。

一顆煩躁的心，不知不覺，歸于平靜。春風(fēng)既過，梅雨叩窗，雨季也許對于三伏酷暑而言是溫柔的停留，隨之，方會真正抵達(dá)火爐般的盛夏，順之，把握萬物自有的生息方式和節(jié)奏。

茶底：色澤勻整，油亮柔韌，彈性十足，冷香迷人。

五、茶品總評

全程保持水溫，手法定點沖泡，雖然沒有重溫到江湖傳說大名鼎鼎的煙味，這一款熟普所呈現(xiàn)的香、甜、柔、細(xì)，表現(xiàn)穩(wěn)定，價格美麗。對于普通茶友而言，買對不買貴，值得品和藏，是當(dāng)之無愧的老百姓的口糧茶。值得一提的是下關(guān)集團(tuán)的銷法沱，長期占據(jù)歐洲市場，法國科學(xué)家用數(shù)理實例認(rèn)真研究沱茶對身體保健功能，有效降低膽固醇。僅憑這點，完全可以讓日益追求健康的茶友重新認(rèn)識和喜歡下關(guān)茶。

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