????? ? ??云南德宏潞西市德鳳茶業(yè)有限公司，前身為芒市華僑茶廠。始建于1983年，是一個(gè)按普洱茶生產(chǎn)規(guī)范建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)普洱茶廠。

? ? ? ?而官寨村所在地喬木茶地有2000畝，原生態(tài)植被多樣性文化保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，特別適合古茶樹(shù)的生長(zhǎng)。自古以來(lái)，官寨村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹(shù)，遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉，土法：日光曬青。時(shí)至今日，官寨普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無(wú)機(jī)物，是純天然、無(wú)污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。官寨茶生態(tài)好、樹(shù)齡長(zhǎng)，有古樹(shù)茶特有之香；含氨基酸3.1%，茶多酚31.7%，咖啡堿4.9%，兒茶素總量20.2%。白毫顯露，味濃回甘，品質(zhì)優(yōu)良。

? ? ? ?今天試用的這款茶品就是德鳳茶業(yè)生產(chǎn)的2012年 德鳳 百年官寨 生茶 400克，在“云茶杯”名優(yōu)茶評(píng)中，德鳳茶業(yè)公司生產(chǎn)的普洱茶“百年官寨”榮獲“金獎(jiǎng)。

??? ? ? 【品名】百年官寨生茶

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　　【工藝】生茶

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　　【規(guī)格】400g/餅

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　　【生產(chǎn)日期】2012年3月28日

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　　【存儲(chǔ)環(huán)境】清潔、通風(fēng)、陰涼、干燥、避光的條件下

? ? ? ? ?茶品外包裝：常規(guī)棉紙包裝。包裝紙上有少許蟲(chóng)洞和黃褐色的茶油，這個(gè)在中老期茶上屬于正?，F(xiàn)象，不影響茶葉的品質(zhì)。

???? ? ? 打開(kāi)包裝，里面的茶餅餅型周正圓潤(rùn)，條索肥壯，顯銀毫，撬茶時(shí)茶針極易插入，壓制松緊適度，聞茶沒(méi)有明顯的香氣，也沒(méi)有其他異味?，就是一種清新的味道。

???????????????? ? ? ?2019年3月19日晚6點(diǎn)左右，地點(diǎn)：吉林省白山，天氣：晴，氣溫1~16℃。

? ? ? ?試茶用品：160毫升白瓷蓋碗，40毫升白瓷品茗杯，玻璃公道杯，泉陽(yáng)泉礦泉水若干。

? ? ? ?取茶9克。

?? ? ? 燒水洗杯，100度沸水洗茶一道，潤(rùn)5分鐘，期間聞茶稍有蘭香，陳香馥郁。

? ? ? ?第一至第二泡，?5秒出湯，混合，湯色黃亮清透，顯陳香，茶湯入口柔軟，無(wú)苦稍有?澀?感，化得開(kāi)，兩頰和舌面生津迅速，有回甘?，兩泡混合的緣故，湯感顯得有厚度。

??? ? ? ? ?第三至第四泡。5秒出湯，混合，湯色黃亮，色澤較前面稍深，微苦微澀，化得快，生津回甘的感覺(jué)強(qiáng)烈，湯感厚度增加，茶湯入喉已顯甜潤(rùn)。

???? ? ? ? 第五至第六泡，10秒出湯，混合，湯色變化不大，微苦微澀，澀感稍強(qiáng)，茶湯入口甜潤(rùn)。

??? ? ? ? 第七至第八泡，10秒出湯，由于水溫下降，湯色稍顯淡，甜潤(rùn)，兩頰生津的感覺(jué)依然強(qiáng)烈。

???? ? ? ? 重新燒水，第九至第十泡，20秒出湯，無(wú)苦感，澀稍顯，回甜的感覺(jué)充滿整個(gè)口腔。

??? ? ? ? ? ?第十一至第十二泡，30秒出湯，口感依舊不錯(cuò)，水味稍顯，厚度下降。

????? ? ? ? ? 最后兩泡，悶泡，30秒出湯，尾水甜甜。

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? ? ? ? 葉底黃綠鮮活，葉片較大肥厚夾有粗壯的茶梗。

??? ? ? ? ? ? 總結(jié)：這款德鳳百年官寨生茶餅型周正圓潤(rùn)，壓制松緊適度，干茶香氣不顯但無(wú)異味，倉(cāng)儲(chǔ)干凈，條索清晰肥壯，湯色黃亮清透，經(jīng)過(guò)7年的轉(zhuǎn)化陳香馥郁持久，入口苦底很弱，微有澀感，化得快，回甘生津的感覺(jué)強(qiáng)烈，尾水甜潤(rùn)。現(xiàn)在品飲不錯(cuò)，如果存放得當(dāng)，假以時(shí)日，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化的口感值得期待。