大多數(shù)人挑選小青柑時會想找生曬的，大多數(shù)商家也會標榜純生曬，是因為大家普遍認同生曬的小青柑是傳統(tǒng)手工做法，具備越陳越香的價值。但是，新會七八月份青柑結(jié)實累累，卻也正值臺風季，這注定了高品質(zhì)的生曬小青柑，不是你想要就要得到的。
純生曬的小青柑需要一個月左右的時間才能完全干透，半生曬工藝也要求5~10天的連續(xù)曝曬。然而，今年新會七月至今始終是連續(xù)陰天，時轉(zhuǎn)大雨、暴雨，還伴有臺風來襲，經(jīng)常是太陽露個臉就被烏云遮住了。
這樣時晴時雨的天氣，堅持生曬的小青柑除了必須專人時刻看護，預防突然而至的午后雷雨；更重要的是，沒有連續(xù)晴天，生曬就無法連續(xù)進行，青柑無法完全被曬干，導致內(nèi)部發(fā)霉，產(chǎn)生漚味，沖泡出來口感也不佳。
所以，并不是年年都可以做生曬小青柑，也不是生曬的小青柑滋味就一定好，只有極少數(shù)的小青柑能夠幸運地遇到連續(xù)、晴朗的好天氣，又幸運地得到細心的照料，成為名符其實的「生曬」小青柑。
當商家在跟你極力推薦生曬的小青柑時，你別忘了查查新會天氣情況，要知道，小青柑生曬不難，難的是得看天公作不作美，老天爺賞不賞這口飯。
