六堡茶和普洱茶，都是黑茶家族的主要成員。11月4日，2020中國（廣西）六堡茶斗茶大會系列活動“六堡茶對話普洱茶—六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在邕舉行。
普洱茶圈重量級嘉賓在會上道一聲“六堡茶老哥，你好”，拉開兩位黑茶家族主要成員間的對話。這位重量級嘉賓，是云南省政府原副省長、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒。
陳勛儒說，茶是公認的健康飲料。這一片葉子，深深影響了世界。普洱茶和六堡茶都屬黑茶家族，而六堡茶是我們普洱茶的老兄，在這里他要說一句：“六堡茶老哥，你好”。
原來，六堡茶有著1000多年的悠久歷史。它作為中國歷史名茶，早在清代嘉慶年間，就以“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征和特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一。在清朝中后期，六堡茶就已遠銷東南亞國家并深受當(dāng)?shù)厝A人喜愛，是知名的“僑銷茶”。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展繞不開產(chǎn)能話題。陳勛儒說，現(xiàn)在我國茶葉產(chǎn)業(yè)存在40萬噸過剩產(chǎn)能，其中有很多屬黑茶。在考慮發(fā)展時，一定要注意這一問題。同時也應(yīng)看到各種茶有不同的消費群體且都在擴大，黑茶具有特殊的保健作用。擴大消費群體、發(fā)展好保健延伸產(chǎn)業(yè)鏈，是普洱茶和六堡茶共同努力的方向。
梧州市委副書記蔣海東表示，普洱茶的原產(chǎn)地普洱是“茶馬古道”的起點，六堡茶的原產(chǎn)地梧州是“茶船古道”的源頭。六堡茶在清代中后期通過珠江口遠下南洋，演繹了“茶船古道”的美譽傳奇。
近年來，六堡茶品牌知名度及市場影響力日益擴大。2019年，全市通過SC認證的茶企有75家，綜合產(chǎn)值68億元。六堡茶產(chǎn)業(yè)雖取得了長足發(fā)展，但還存在這樣那樣的不足。此次論壇，更好地為六堡茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級把脈號診、建言獻策，讓普洱茶、六堡茶不斷開創(chuàng)更輝煌的明天。
當(dāng)天，一批茶界大咖還在論壇上就茶馬古道文化挖掘?qū)Σ璐诺赖暮霌P發(fā)展有何借鑒意義、六堡茶與普洱茶共性與個性等5個議題進行對話，對六堡茶和普洱茶的產(chǎn)業(yè)進行深度分析，為六堡茶發(fā)展提供新思路。
喝一口紅濃醇陳的好茶，講一講茶葉、產(chǎn)業(yè)背后的故事。當(dāng)天，與會的數(shù)位茶界大咖接受了記者的專訪，縱論六堡茶的現(xiàn)在與未來。
好茶也怕巷子深
訪談專家：邵宛芳（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長）
初識六堡茶，是十余年前邵宛芳剛?cè)脒x國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系黑茶科學(xué)家崗位專家時。她到訪梧州，讓她感到震撼的是，梧州中茶的老茶廠就建在碼頭邊，制好的茶葉順著江流就運送出去。那一刻，茶船古道的歷史感撲面而來。
隨后在參觀茶廠中，看到一筐一筐的茶葉儲藏在防空洞，她感慨著廣西人民的智慧，這種理念對后期的存放是非常有益的。各個茶廠自動化發(fā)酵罐發(fā)酵也給了她深刻印象?！傲げ柙诳萍紕?chuàng)新方面還是做得比較好的?！?/p>
作為黑茶崗位專家，邵宛芳對黑茶家族有著特別的親切感，“六堡茶和普洱、安化黑茶有著共同品質(zhì)特征，經(jīng)過發(fā)酵后，湯色紅亮，吸引眼球，而且都有消食解膩的功能?！?/p>
云南的普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)比較成熟，相比之下，六堡茶還在起步階段。對于六堡茶接下來要走的路，邵宛芳認為一是要加大宣傳。任何一個產(chǎn)品再好，也需要擴大知名度，所謂“好茶也怕巷子深”，要想方設(shè)法加大對六堡茶的宣傳。
其次，理論研究要跟上。“普洱茶這幾年之所以這么火，與科研團隊做了許多功效的研究分不開。所謂口說無憑，保健功效還需數(shù)據(jù)支撐。科研結(jié)果拿出來，用實實在在的數(shù)據(jù)展示給大家看這些降脂減肥功能。有數(shù)據(jù)的支撐，消費者的接受度就更高了。”
在產(chǎn)品的開發(fā)上，還要更多樣，比如要設(shè)計得攜帶方便；開拓出飲料、小磚茶等更多樣更時尚的產(chǎn)品，吸引年輕人，吸引更多的消費者群體。
讓六堡回歸品飲屬性，平民消費
訪談專家：石一龍（中國普洱茶獨立批評學(xué)者、詩人、中國作家協(xié)會會員）
“好的東西都是花時間去等待的。”十幾年前，石一龍買了一款六堡蟲屎茶，陳、老的口感讓他驚艷。他還在一位香港老先生那，喝到了一款“顏奇香茶”，是老先生50多年前從廣西買來的，陳味明顯，茶香撲鼻。
好山好水產(chǎn)好茶，廣西良好的生態(tài)環(huán)境，充沛的雨水，給了生長其中的六堡茶先天的優(yōu)勢，構(gòu)建了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
六堡茶發(fā)展過程中很重要的一個環(huán)節(jié)是倉儲?！斑^去因為碰到一些老六堡茶，倉味比較明顯，感覺不太干凈，喝了會不舒服。儲存時濕度過重，加速茶葉的陳化，品飲屬性就不太完美。這些年，六堡茶產(chǎn)業(yè)開始了蓬勃發(fā)展，制茶企業(yè)、商家，開始注重去建立完整的品飲體系，做學(xué)科研究，建立完整的標(biāo)準(zhǔn)體系?！?/p>
好的工藝，好的倉儲，會讓愛茶之人對一款好茶充滿期待。石一龍表示，“六堡茶有獨特的檳榔香，有很好的產(chǎn)品屬性，也涌現(xiàn)出了許多成熟的茶企，加上這樣的活動助推，六堡的明天肯定會更好?！?/p>
“與安化黑茶、云南普洱茶相比，六堡茶更具有平民屬性、消費屬性、家國屬性。”六堡茶曾經(jīng)是喬銷的產(chǎn)品，出口到馬來西亞等地區(qū)。現(xiàn)在國內(nèi)消費市場巨大，帶來了特別的機遇。石一龍說，“要做大家能消費得起的平民茶，這是這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的群眾基礎(chǔ)。不要相信炒作的天價茶葉，要相信你買得起，喝著好的茶葉?！?/p>
“讓六堡回歸品飲消費，讓全國人民都知道六堡茶?！笔积埾Ｍa(chǎn)業(yè)里既要有標(biāo)桿性的產(chǎn)品，也要有平民消費的東西，這樣才能開拓出廣闊的市場。
多下功夫研究，讓六堡茶走得更遠
訪談專家：陳永昊（中國國際茶文化研究會副秘書長兼學(xué)術(shù)與宣傳部部長，浙江省茶文化研究會副會長）
應(yīng)邀參加斗茶大會，陳永昊特別高興，這代表著六堡茶正在蓬勃發(fā)展。
“近幾年來，全國六大茶類都出現(xiàn)了欣欣向榮的發(fā)展局面。在傳統(tǒng)的陳舊觀念中，黑茶功效是好的，消脂去油；但要論起口感香氣，恐怕不是那么好喝，不是那么好聞，茶葉的原料品質(zhì)不是那么高?！标愑狸槐硎荆鋵嵔?jīng)過這些年發(fā)展，一方面茶葉品質(zhì)上去了，大家都用好的茶葉來做黑茶；另一方面，工藝得到了很大的提升。包括六堡在內(nèi)的黑茶，已經(jīng)變成好看好聞好喝的健康之飲?！标愑狸徽f，特別是現(xiàn)在人們生活水平普通提高，常常擔(dān)心營養(yǎng)過剩，因此被稱為健康茶的黑茶可謂生逢其時。
更難得的是，六堡還有銷售優(yōu)勢。“比如占茶界半壁江山的是綠茶，但是地方綠茶走到其他區(qū)域銷售是不容易的，因為各地區(qū)都有綠茶。但是黑茶有跨區(qū)域銷售的優(yōu)勢。”
茶葉是脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)。廣西六堡黑茶，既有優(yōu)良的文化傳統(tǒng)，又有政府的支持和重視，還是符合人民群眾需求的健康茶飲，發(fā)展空間潛力巨大?！安荒芄馕嘀萑讼矏哿げ?，廣西人喜愛六堡茶，這還遠遠不夠，要讓全中國人民也喜歡六堡茶。很多國家也喜歡黑茶。我們也可以吸收借鑒其他生產(chǎn)黑茶的兄弟省市的經(jīng)驗，特別是營銷方面的經(jīng)驗?！标愑狸槐硎?，六堡茶要走向全國市場、世界市場，還需要下一番苦功夫再深入研究。
“六堡茶的知名度還是很高的，但市場份額還需要逐步擴大。像這樣的斗茶大賽，既是提升品質(zhì)、交流經(jīng)驗的機會，也是拓展市場向外營銷的平臺，希望梧州、希望廣西，這樣推廣六堡茶的活動能夠再多辦些！”
慢慢愛上六堡茶
訪談專家：楊凱（晨光出版社編審，云南省茶馬古道研究會副會長、學(xué)術(shù)委員）
楊凱是云南省茶馬古道研究會副會長，知名的普洱茶領(lǐng)域作家。13日，他卻告訴記者：他喝六堡茶蠻多的。
普洱茶專家不愛普洱茶了？也不盡然。楊凱說，黑茶類經(jīng)過存儲后味道轉(zhuǎn)變很大，很多人喜歡這種存儲過后的味道，愛喝老茶。但現(xiàn)在市場上普洱老茶的價格太高了，比如一餅上世紀五十年代的紅印普洱茶，售價已經(jīng)高達100多萬元。
“一餅300克，一公斤就超過300萬元了?！睏顒P說，很多人舍不得喝，轉(zhuǎn)而發(fā)現(xiàn)存儲多年的六堡茶味道也很不錯，于是開始追六堡茶，發(fā)現(xiàn)了六堡茶的好，觀念慢慢發(fā)生了變化。楊凱也是這樣，慢慢愛上六堡茶的。
愛茶，然后知茶?！霸缙诘牧げ?，更多的是勞動人民在喝的茶?！币匝芯科斩铓v史而知名的他，現(xiàn)在說起六堡茶歷史也是侃侃而談。他說，100多年前有很多華人在馬來西亞的礦上務(wù)工，六堡茶價格不高，許多礦主就一筐一筐地買來給工人喝。六堡茶因此慢慢地在東南亞流傳起來，馬來西亞直到現(xiàn)在仍有一些以前的六堡茶留存。
新中國成立后有很長一段時間，由于一些原因，梧州的六堡茶“走出去”出現(xiàn)了困難。于是，市場上出現(xiàn)了香港、澳門地區(qū)制作的六堡茶，泰國、越南等國家制作的也有。
“這些非六堡傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的茶，細究起來原料、產(chǎn)地其實不算‘正宗’。”楊凱說，但是，它經(jīng)過多年的存儲已經(jīng)變成老茶，口感獲得了不少認可。很多人喝起這個茶來覺得不錯，會去了解它的文化內(nèi)涵，進而追根溯源追到廣西梧州來。這些，對六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動作用。
在楊凱看來，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于一個上升期。這個階段中很多人會自己買六堡茶來收藏，六堡茶的鋪貨量會比較大。普洱茶也有過這樣的一個大量鋪貨期。但是，普洱茶在2007年遭遇瓶頸，價格出現(xiàn)很大的跌幅，后來又恢復(fù)并創(chuàng)下新高，之后大家就更為注重質(zhì)量了。
“普洱的發(fā)展路徑和2007年的遭遇，六堡茶都可以借鑒，好的學(xué)習(xí)，不好的避免重蹈覆轍，讓未來的發(fā)展之路走得更順利?！彼f。
講好文化故事，從日用品成為藝術(shù)品
訪談專家：楊文標(biāo)（深圳市茶文化促進會會長、深圳市華巨臣實業(yè)集團總裁）
“寧可三日無米，不可一日無茶”是潮汕地區(qū)的一句俗語，可見該地區(qū)人們的愛茶程度。典型的潮汕人、深圳華巨臣實業(yè)集團總裁楊文標(biāo)，愛茶也不遺余力傳播茶文化。他在2008年左右首次喝到六堡茶時就認定：這是個好茶。
那時候，在深圳茶圈還沒什么人知道六堡茶。在黑茶中，人們還一心追捧普洱茶和安化黑茶等品種，六堡茶就是在這樣的環(huán)境中，“俘獲”楊文標(biāo)的味蕾?！安铚t亮、香，喝下去后口感獨特，身體還會微微發(fā)熱，對身體好?！边@是楊文標(biāo)對六堡茶的第一印象。透過這些特性，他看到了六堡茶所具有的價值和市場潛力。
在此后的時間里，楊文標(biāo)到過六堡茶源產(chǎn)地梧州作進一步考察，了解了更多六堡茶的文化和制作工藝，還通過華巨臣茶博會把六堡茶介紹給更多愛茶人士。
“現(xiàn)在六堡茶走出梧州、廣西，走向了全國，在海外銷售得也很多。”他說，六堡茶有著較好的投資增值性，廣西、東南亞地區(qū)已經(jīng)有較長的六堡茶收藏歷史。
知茶、愛茶，自然希望六堡茶越走越好。在采訪中，楊文標(biāo)從政府扶持、品牌發(fā)展、文化內(nèi)涵挖掘、標(biāo)準(zhǔn)建立、科技及人才支撐等方面，一口氣為六堡茶發(fā)展提了7個建議。
“茶葉沒文化時是日用品，有了文化后就是藝術(shù)品?！睏钗臉?biāo)建議，廣西以政府之力推動六堡茶品牌和茶企發(fā)展的同時，一定要把六堡茶的故事講好。像普洱茶、大紅袍聲名遠揚的原因之一，就是很多文人墨客的追捧。六堡茶可借鑒這種成熟的做法，請文化大家寫關(guān)于六堡茶的書和文章、創(chuàng)作有關(guān)畫作，借著名人的名氣傳播自己。同時還要有科學(xué)研究、數(shù)據(jù)的支撐，支持人才引進、有關(guān)研究和論文成果發(fā)布，為六堡茶的發(fā)展提供有力的科學(xué)支撐。
不跟風(fēng)，堅守自身特點和價值
訪談專家：劉勤晉（西南大學(xué)茶葉研究所所長，西南大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師）
大半生都與茶打交道的劉勤晉，主編、參編了大量制茶教科書。他研究普洱茶制茶30多年，和六堡茶也有著不解之緣。
他的曾祖父在清朝光緒年間任梧州知府，在梧州去世。在劉勤晉很小的時候，家里有人身體不舒服，他的祖母就會拿出一些茶來泡著讓喝，說：這是曾祖父在梧州做知府時留下來的，喝了對身體好。這個茶，就是六堡茶。
正因這些原因，劉勤晉對六堡茶有著非常深的感情。當(dāng)看到本屆斗茶大會參賽企業(yè)和選手有111家，參賽茶樣總計289個時，他感觸很深，高興之余也略有擔(dān)心。他說，六堡茶曾經(jīng)是僑銷茶的主要品種，在國外賣得很好。后來普洱茶強勢崛起，關(guān)于六堡茶的聲音也小了許多?，F(xiàn)在一些六堡茶甚至出現(xiàn)“普洱茶”化的現(xiàn)象，喝起來是普洱茶的風(fēng)格，這是不對的。六堡茶傳統(tǒng)的工藝是陳化3年，有的廠家存不夠三年；還有廠家拿綠茶改成六堡茶。這些做法不可取。
普洱茶是好氧發(fā)酵，六堡茶是厭氧發(fā)酵，這是兩種茶最大的不同。厭氧發(fā)酵，會產(chǎn)生一些厭氧的微生物，比如酵母菌、雙歧菌、乳酸菌等，這些厭氧微生物代謝后的產(chǎn)物，對幫助消化、改善腸胃功能有幫助。
他表示，六堡茶有其自身特點和價值，要保持自己的特點不要去跟風(fēng)，不要成為廣西的“普洱茶”，要守住“紅、濃、陳、醇”的特點。堅守產(chǎn)地認證范圍，守住原料茶種范圍、特定制作工藝這些傳統(tǒng)，讓六堡茶厭氧發(fā)酵帶來的功效特點繼續(xù)發(fā)揚光大。
他說，振興茶經(jīng)濟，還要把好的品牌擦亮。六堡茶是很多海外華人的思鄉(xiāng)之味。對于六堡茶來說，很重要的一點就是要保持六堡茶幾百年來在中國海外華人心中的美好記憶。
來源丨南國早報 記者 劉冬蓮 佘鴻雁/文 蘇華/圖
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