隨著一年一度最火熱的電商節(jié)的到來，新式速溶產(chǎn)品再次成為了年輕人購物車里的“寵兒”。另一方面，這段時間，新式速溶咖啡品牌爭相布局線下門店的消息，頻頻引發(fā)關(guān)注。
從早前三頓半首家線下概念店“原力飛行”落地上海安福路，到近期永璞咖啡被曝出即將在線下開設(shè)測試店，這對總在頻繁迭代更新的飲品界來說，無疑是投下了一枚超級“炸彈”。
△三頓半上海「原力飛行」概念店圖片來源：三頓半微博
三頓半線下門店的落地、永璞咖啡線下門店的布局，揭開了速溶飲品嶄新的發(fā)展階段。在“茶飲宇宙”里，喜茶、奈雪、CHALI、TNO等新茶飲企業(yè)，就如同咖啡界中致力致研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品的三頓半、永璞等新零售咖啡品牌。
隨著三頓半所引領(lǐng)的新式速溶咖啡市場不斷擴張，凍干茶、超速溶茶、濃縮茶膠囊等創(chuàng)新茶飲也逐漸進入大眾視野，這是否預(yù)示著“新式速溶茶”的機會已經(jīng)到來？
愈發(fā)火熱的速溶飲品
速溶茶的產(chǎn)生，源于速溶咖啡的靈感。20世紀40年代，英國飲料行業(yè)首創(chuàng)速溶紅茶，我國的速溶茶試制開始于20世紀60年代末與70年代初。進入21世紀后，在國內(nèi)茶飲料和奶茶等茶食品的強勁帶動下，加之膜過濾及膜濃縮技術(shù)在速溶茶生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，速溶茶得到了飛躍式的發(fā)展。但是，速溶茶作為茶葉深加工產(chǎn)品，似乎一直都沒有真正走到大眾面前。
然而，隨著近幾年，主打高端、創(chuàng)新、科技的新式速溶飲品橫空出世，讓速溶茶尤其是新式速溶茶，開始變得熾手可熱。
△圖片來源：三頓半
現(xiàn)今的速溶飲品，越來越花樣百出。
先談?wù)勶L(fēng)頭正旺的新式速溶咖啡，從主打凍干咖啡粉的三頓半，推出冷萃咖啡液的永璞，到專注膠囊液體咖啡的隅田川等等。依托于凍干、原萃、鮮萃等方式，被賦予新潮理念和精致意味的速溶咖啡，正受到年輕人的熱烈追捧。
△（從左到右）三頓半、永璞、隅田川
主打即刻速溶，還原果茶真風(fēng)味的原萃果飲等新式速溶果汁，也在強勢搶占市場。這些新式速溶飲品，往往蘊含著滿溢的創(chuàng)意與新意。
說到這里，不得不提的還有熱度越來越高，并屢屢刷新大家想象力的新式速溶茶飲。
那么，速溶茶究竟蘊藏著多少可能性？
△圖片來源：入續(xù)旗艦店
新式速溶茶正在崛起
帶著全新的產(chǎn)品理念，新式速溶茶正以一種和傳統(tǒng)速溶茶全然不同的姿態(tài)，迅速擴張市場。
新風(fēng)口來了，敏感的追風(fēng)人便“井噴式”涌現(xiàn)。近幾年，海量專門經(jīng)營新式速溶茶的品牌冒頭，這個市場其實早就“卷起來”了。譬如TNO的水滴冷萃凍干茶、fnf的超速溶果茶、柒日原葉的小沖茶凍干茶粉、入續(xù)的蓋碗超溶凍干茶……都是時下備受年輕人喜愛的速溶茶產(chǎn)品。
尤其是今年1月。新晉崛起便迅速“裂變式”發(fā)展的fnf，依托“新工藝、新配方、新方式”三個品牌核心，開發(fā)了“繽紛果茶”“美美果茶”“草本果茶”等系列超速溶茶產(chǎn)品，針對性滿足不同消費者需求，才得以強勢搶占年輕人市場。
△圖片來源：fnf
不止這些新銳茶企，很多知名茶企同樣開始試水即溶茶、速溶茶?；仡欉@段時間，我們看到八馬茶業(yè)售賣蜜桃烏龍、桂花紅茶等多款即溶茶粉；正山堂駿眉中國售賣多種口味的凍干茶粉；CHALI茶里推出主打黑科技的“超級溶滿杯水果茶”等等。
知名速溶咖啡品牌，也紛紛開發(fā)速溶茶產(chǎn)品，譬如三頓半的“超即溶原茶系列”，永璞的“閃萃茶原液”等等。
△（上）CHALI茶里；（下從左到右）八馬茶業(yè)、正山堂駿眉中國
5月初，茶顏悅色發(fā)布原葉凍萃茶粉“小蓮罐”。才上線不久，銷量便迅速破萬，至今仍是其店內(nèi)的熱賣爆品，并在小紅書等平臺掀起了一波測評茶粉的熱潮。
這更是令許多觀望中的茶企蠢蠢欲動。
△圖片來源：茶顏悅色旗艦店
隨著速溶茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，學(xué)術(shù)界對于相關(guān)技術(shù)和理念的研究探討也蓬勃發(fā)展，從超星移動圖書館收錄的文獻資料看，速溶茶相關(guān)專利累積達902個，單2020年就新增了57個專利。
△圖片來源：超星移動圖書館截圖
農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰在《我國速溶茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢與主要技術(shù)需求》中寫到，2010年至今，是速溶茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步增長期，在速溶茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的趨勢下，為適應(yīng)消費群體和應(yīng)用領(lǐng)域的不同需求，一些新型的特色、功能性速溶茶產(chǎn)品開始不斷涌現(xiàn)。
從凍干茶粉、凍干茶塊，到茶萃原液、濃縮茶膠囊，越來越多涌現(xiàn)的產(chǎn)品，都揭示著新式速溶茶正以強勢的姿態(tài)席卷茶飲市場，且完全突破了之前大眾對于速溶茶“低端、雞肋”的刻板印象。
崛起的新式速溶茶，蘊藏著無限的機遇與可能性。
“新賽道”開啟
茶企們的機會來了么？
新式速溶茶快速出圈的要點，離不開其主打的“黑科技”概念。
凍干技術(shù)不罕見，講好故事是關(guān)鍵。3秒速溶，全溫溶解的技術(shù)亮點，解決了速溶產(chǎn)品溶解難的痛點，也使得消費者品飲好茶的方式更加便捷。
△圖片來源：入續(xù)旗艦店
并且新式速溶茶牢牢把握住了年輕消費者的關(guān)注重點，營銷0脂、0蔗糖、綠色健康等賣點，并且通過相應(yīng)技術(shù)，改善速溶茶的口味難題，大程度還原茶葉原始風(fēng)味。
主打高端、新潮、精致感的產(chǎn)品定位，則為新式速溶茶開辟出一條機遇無限的賽道。
△圖片來源：膠囊茶語旗艦店
對茶飲企業(yè)來說，不斷推陳出新的新式速溶茶，或許不失為一個拓展茶類產(chǎn)品可能性的“端口”。
而屬于速溶茶飲的“黃金時代”才剛剛開始，期待未來看到更多充滿新意的速溶茶產(chǎn)品。
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