“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露?！毖巯抡乔锊璨烧獣r(shí)節(jié)，在江北緯度最高、面積最大的大田茶葉種植鎮(zhèn)——青島西海岸新區(qū)海青鎮(zhèn)，茶葉已經(jīng)進(jìn)入大面積采摘期，茶農(nóng)們迎來(lái)了秋天的豐收時(shí)刻。
自上世紀(jì)50年代成功試種茶苗，開(kāi)啟“南茶北引”序幕以來(lái)，青島一直是北方優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)之一，目前全市茶葉種植面積已經(jīng)達(dá)到10萬(wàn)余畝，約占全省四分之一。然而與此同時(shí)，從全國(guó)范圍來(lái)看，種植及發(fā)展時(shí)間更長(zhǎng)的南方茶葉顯然更勝一籌。體現(xiàn)在規(guī)模上，整個(gè)山東地區(qū)的茶園面積和產(chǎn)量在全國(guó)占比均尚不足百分之一。
在構(gòu)建雙循環(huán)新發(fā)展格局的當(dāng)下，如何跨越鏈條短、小弱散的“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”階段，實(shí)現(xiàn)北茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，記者近日在茶葉種植面積占青島全市約三分之一，擁有“北茶之源”美譽(yù)的海清鎮(zhèn)探訪發(fā)現(xiàn)，改變正在悄然發(fā)生。
富農(nóng)
茶農(nóng)變身茶老板，年入300萬(wàn)
“海青當(dāng)?shù)氐那锊?，香氣高，滋味濃郁，富含茶多酚?！痹谖挥诤Ｇ彐?zhèn)駐地的一處茶園里，山東龍?zhí)┸铇I(yè)有限公司董事長(zhǎng)李俊龍一邊指揮工人采摘秋茶，一邊向記者介紹海青當(dāng)?shù)厮a(chǎn)秋茶的獨(dú)特韻味。據(jù)了解，從現(xiàn)在開(kāi)始，一直持續(xù)到十月初，是海青秋茶的采摘季節(jié)，期間茶農(nóng)們將根據(jù)茶葉生長(zhǎng)情況進(jìn)行多輪采摘。
今年50歲的李俊龍是地地道道的當(dāng)?shù)厝?，種了近30年茶的他，對(duì)于茶葉種植有著發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)，為了種出好茶，他四處取經(jīng)，潛心研究種植技術(shù)，是不少村民眼中的“茶癡”。不過(guò)，雖然茶葉種的好，但是對(duì)于究竟如何靠著茶業(yè)致富增收，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，李俊龍并不清楚。
“咱祖祖輩輩就是種地為生，原先只想著怎么把自家的幾畝地料理好就行，沒(méi)想過(guò)辦企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模?！敝钡?015年，海青鎮(zhèn)作為西海岸新區(qū)特色小鎮(zhèn)試點(diǎn)鎮(zhèn)，以“竹風(fēng)茶韻、靜雅海青”為戰(zhàn)略定位，全面鋪開(kāi)特色小鎮(zhèn)建設(shè)。在相關(guān)部門的政策扶持和產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)下，李俊龍發(fā)現(xiàn)，自己的茶葉種植技術(shù)可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)化實(shí)現(xiàn)更大價(jià)值。于是他成立了自己的公司，同時(shí)開(kāi)始擴(kuò)大種植規(guī)模，并通過(guò)水肥一體化等技術(shù)不斷優(yōu)化茶葉種植管理，提高土地產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益。
海青秋茶采摘
至今六年時(shí)間，他的茶葉種植面積已經(jīng)翻了十倍，從最初的從不到10畝擴(kuò)大到100余畝，年銷售額突破300萬(wàn)元。在他的帶動(dòng)下，周邊1000余戶茶農(nóng)成為了企業(yè)的“合伙人”，“我們?yōu)橹苓叢柁r(nóng)免費(fèi)提供種子、技術(shù),優(yōu)先收購(gòu)貧困茶農(nóng)的鮮葉。根據(jù)茶葉品質(zhì)，茶農(nóng)每畝地的年收入最高可達(dá)1萬(wàn)元?！?/p>
從種植戶到茶企老板，李俊龍的經(jīng)歷正是海青鎮(zhèn)通過(guò)打造特色小鎮(zhèn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)富民的一個(gè)縮影。事實(shí)上，隨著特色小鎮(zhèn)建設(shè)的推進(jìn)，不斷集聚的項(xiàng)目正在為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、居民致富增收持續(xù)提供“續(xù)航力”。
自海青特色小鎮(zhèn)開(kāi)工建設(shè)至今，已完成建設(shè)項(xiàng)目39個(gè)。其中，投資5000余萬(wàn)元建成的海青茶博園被評(píng)為AAA景區(qū)。去年12月，9個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目在海青鎮(zhèn)北茶商街集中簽約，總投資3.2億元。集聚了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、北茶工坊、南茶北引展銷館、青島茶旅綜合體、鴻雨抹茶、山東柴燒文化博物館等16家科研機(jī)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。
目前，海青全鎮(zhèn)茶園面積3.5萬(wàn)畝，茶企200余家，年干茶產(chǎn)量260萬(wàn)斤，產(chǎn)值3億多元，從業(yè)人員2.8萬(wàn)人。2019年，全鎮(zhèn)居民儲(chǔ)蓄存款余額較年初凈增1.6億元，戶均增收1.2萬(wàn)元。
創(chuàng)新
90后做出“專利茶”，一年賣出近500萬(wàn)杯
有了產(chǎn)業(yè)做基礎(chǔ)，海青茶不僅富了當(dāng)?shù)卮迕瘢四贻p創(chuàng)業(yè)者的目光，通過(guò)創(chuàng)新與創(chuàng)意不斷發(fā)掘傳統(tǒng)茶葉的新價(jià)值。
夏銘翊是一名90后，同時(shí)也是樂(lè)茶（青島）農(nóng)業(yè)科技有限公司的創(chuàng)始人。她告訴記者，企業(yè)研發(fā)的專利產(chǎn)品一次性可降解杯茶，將袋泡茶與可降解環(huán)保紙杯合二為一，其中的茶葉原料全部使用海青茶。去年5月份首次上市后，因?yàn)榉奖阈l(wèi)生口感好，收獲好評(píng)不斷，當(dāng)年就銷售了將近500萬(wàn)杯。今年銷售情況更是節(jié)節(jié)攀升，“我們主要面向B端商務(wù)需求，做企業(yè)定制，今年到目前為止的銷售量已經(jīng)遠(yuǎn)超去年，其中一個(gè)客戶就訂購(gòu)了200萬(wàn)杯。”談及創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的選擇，夏銘翊坦言，海青鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐牟枞~產(chǎn)量和品質(zhì)是她的“底氣”所在。海青茶具有的滋味濃、香氣高、耐沖泡等特點(diǎn)，為產(chǎn)品贏得了好口碑。
同時(shí)，作為年輕創(chuàng)業(yè)者，對(duì)于市場(chǎng)需求變化特有的敏感，又為海青茶的銷售開(kāi)辟了新天地?！耙咔樽尮姼幼⒅夭惋嬓l(wèi)生，我們看到了其中的商業(yè)機(jī)遇，結(jié)合茶葉產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，所以就順勢(shì)研發(fā)推出了這款產(chǎn)品?！毕你戱凑f(shuō)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的客戶回訪和反饋分析，他們發(fā)現(xiàn)，與以往商務(wù)接待場(chǎng)景使用茶包或散茶沖泡的方式相比，他們的產(chǎn)品一方面可以減少非環(huán)保紙杯的使用量，契合國(guó)家低碳環(huán)保的經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策導(dǎo)向，另一方面客戶的用茶量也會(huì)增加，從而對(duì)海青茶銷售、茶農(nóng)增收產(chǎn)生帶動(dòng)作用，“以年銷售500萬(wàn)杯為例，總計(jì)需要約20000斤干茶，幫助茶農(nóng)每畝增收1000元沒(méi)有問(wèn)題?！?/p>
如今，他們的一次性紙杯杯茶客戶不僅遍布山東、遼寧、福建、廣西等國(guó)內(nèi)地區(qū)，更遠(yuǎn)銷以色列、巴基斯坦等一帶一路國(guó)家。
突破
茶樹(shù)旁種獼猴桃，茶葉身價(jià)翻三番
海青茶的好品質(zhì)背后，離不開(kāi)茶葉種植技術(shù)與制茶工藝的不斷突破與創(chuàng)新。坐落于海青鎮(zhèn)后河西村的青島碧雪春茶葉專業(yè)合作社前身是山東第一家茶廠——山東聯(lián)合茶廠（后改稱海青河西茶廠）。合作社廠房的一個(gè)角落里,至今仍然陳列著一臺(tái)1968年出產(chǎn)的老型揉捻機(jī)。致敬傳統(tǒng)的同時(shí)，適合現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)制茶要求的動(dòng)化、清潔化、連續(xù)化茶葉生產(chǎn)線已經(jīng)成為茶葉生產(chǎn)的主力軍。
合作社成員盧孝剛告訴記者，他們引進(jìn)的自動(dòng)化茶葉生產(chǎn)線是山東省首條，可以實(shí)現(xiàn)茶葉采摘后從攤晾、殺青、揉捻，到烘干、提香全程機(jī)械化，使用這條生產(chǎn)線，1人可以替代30人的人力。更重要的是，炒茶環(huán)節(jié)中對(duì)于溫度、適度等技術(shù)指標(biāo)全部可由電腦控制，從而最大限度避免了傳統(tǒng)人工炒茶的不可控因素，讓同一批茶葉鮮葉所出的干茶在口感風(fēng)味方面保持統(tǒng)一。
除了利用機(jī)械化改良炒茶工藝，他們還在種植模式上另辟蹊徑提升茶葉品質(zhì)。據(jù)了解，茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)于光照要求較高，過(guò)弱或過(guò)強(qiáng)的光照對(duì)茶葉中氨基酸的合成和積累都不利。因此對(duì)于茶樹(shù)管理，特別是光照強(qiáng)、溫度高的夏季茶樹(shù)管理就顯得尤為重要。
茶樹(shù)與獼猴桃間種
“以往來(lái)說(shuō)，在春夏秋三季茶葉中，夏茶的品質(zhì)稍有遜色，很重要的一個(gè)原因就是高溫強(qiáng)光影響?！北R孝剛說(shuō)，為了解決這個(gè)問(wèn)題，他們將茶樹(shù)與紅心獼猴桃進(jìn)行間種，目的是利用獼猴桃枝葉在夏季生長(zhǎng)期爬藤的特點(diǎn)，來(lái)為一旁的茶樹(shù)遮蔭降溫。經(jīng)過(guò)幾年的反復(fù)試驗(yàn)，終于試種成功了適合當(dāng)?shù)貧夂蛲寥捞攸c(diǎn)的獼猴桃品種?！傲咴路荽笈锕庹諒?qiáng)了，獼猴桃的葉子也長(zhǎng)大了，我們搭建了棚架，讓獼猴桃的枝葉順著棚架生長(zhǎng)，正好在茶樹(shù)上面形成了天然的樹(shù)蔭?！遍g種為夏茶生長(zhǎng)營(yíng)造了良好的自然生態(tài)系統(tǒng)，直接帶來(lái)了茶葉品質(zhì)和價(jià)格的提升，“通過(guò)這種種植方式，我們的夏茶也有了春茶的鮮爽口感，價(jià)格可以比普通種植模式的茶葉高兩三倍，一畝地能增收3萬(wàn)元。”目前，這種種植模式正在全鎮(zhèn)進(jìn)行推廣普及。
品牌
資本驅(qū)動(dòng)，海青茶“出圈”新式茶飲
“中國(guó)茶企七萬(wàn)家，比不過(guò)一個(gè)立頓。”這是行業(yè)內(nèi)廣為流傳的一句自嘲。我國(guó)茶文化歷史悠久、種類繁多，是全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。數(shù)據(jù)顯示，2020年全球茶葉總產(chǎn)量為597.2萬(wàn)噸，中國(guó)貢獻(xiàn)了近50%，國(guó)內(nèi)銷售量達(dá)220.16萬(wàn)噸，總額為2888.84億元。但與此同時(shí)，跟不少特色農(nóng)產(chǎn)品一樣，在從產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品到社會(huì)消費(fèi)品的身份轉(zhuǎn)化過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)鏈條短、小弱散，以及缺乏商業(yè)化品牌IP制約著茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
如何突破“宿命”，讓茶葉銷售和品牌塑造齊頭并進(jìn)，海青茶正在用一場(chǎng)與資本的互動(dòng)，給出答案。
近日，海小青茶集旗艦店在青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)，5大系列30多款產(chǎn)品同步發(fā)布，不僅有茶飲品、茶點(diǎn)心、茶烘焙，更有茶香皂、茶牙膏、茶香氛等日化產(chǎn)品，這也宣告了海青茶“出圈”新式茶飲市場(chǎng)的一次全新嘗試。
所謂新式茶飲，多是以優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然食材，通過(guò)更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。川財(cái)證券數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1,136億元（2015-2020年CAGR為21.9%），預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到3,400億元（2020-2025年CAGR預(yù)計(jì)為24.5%），新式茶飲將成茶飲行業(yè)規(guī)模最大的細(xì)分行業(yè)。
海青秋茶采摘
賽道之上，資本早已暗潮洶涌。今年6月底，“新式茶飲第一股”奈雪的茶登陸港交所；7月，另一新式茶飲頭部品牌喜茶5億美元D輪融資落定，投資方不乏紅杉資本、高瓴資本、騰訊投資等業(yè)內(nèi)“頂流”。
切入新式茶飲賽道，“海小青”可謂醞釀已久。今年6月，作為海青鎮(zhèn)特色小鎮(zhèn)建設(shè)方的青島黃島發(fā)展（集團(tuán)）有限公司和香港知名餐飲公司合資成立海小青（青島）文化發(fā)展有限公司，與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，致力于研發(fā)健康的全民“新茶飲”。在海小青（青島）文化發(fā)展有限公司總經(jīng)理黃正譽(yù)看來(lái)，茶元素是“海小青”品牌的靈魂，通過(guò)在茶上做文章，就是希望能推動(dòng)青島西海岸新區(qū)茶產(chǎn)業(yè)向新式茶飲、健康食品等深加工方向多元化發(fā)展。“中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所具有一流的茶葉研發(fā)能力，可推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)深加工及技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，我們希望通過(guò)深度合作延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)一步助力海小青品牌發(fā)展?！蹦壳?，海小青已與國(guó)內(nèi)行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)深度合作，打造“茶飲+餐食+衍生品”產(chǎn)品體系，并逐步在國(guó)內(nèi)一線城市布局線下品牌加盟店，讓這一IP走出青島走向全國(guó)。
事實(shí)上，圍繞“品牌+科技”，做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)的“海青思路”也已經(jīng)明確。據(jù)悉，當(dāng)?shù)貙⒋罅?shí)施“補(bǔ)鏈、延鏈、拓鏈”工程，推動(dòng)海青茶產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)學(xué)研、產(chǎn)供銷”一體化發(fā)展。加快建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)高、規(guī)模大、品種優(yōu)的精品茶園，打造青島市級(jí)茶葉產(chǎn)業(yè)園；與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，建設(shè)全省最大茶種質(zhì)資源圃。支持華憶茶業(yè)等茶企，開(kāi)發(fā)茶保健、茶化妝等高附加值產(chǎn)品。啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)年產(chǎn)50萬(wàn)斤的北茶工坊生產(chǎn)線，構(gòu)建工業(yè)化生產(chǎn)矩陣。
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