2020年，由中國(guó)茶葉股份有限公司、福建正山堂茶業(yè)有限公司聯(lián)合出品，將冠突散囊菌與紅茶聯(lián)姻，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合，推出了冠突散囊菌紅茶產(chǎn)品。陜西的茯茶企業(yè)也沒(méi)有故步自封，產(chǎn)品的科技創(chuàng)新和營(yíng)銷渠道的不斷開(kāi)拓，為茯茶產(chǎn)業(yè)注入了生機(jī)和活力。
冠突散囊菌的開(kāi)發(fā)與利用
在西安市東大街新天地步行街，茶莊老板何鳳廷正在忙著接待客人。他店里新上的一款產(chǎn)品，受到不少消費(fèi)者的青睞。它就是采用現(xiàn)代生物科技技術(shù)發(fā)花的茯茶。
近年來(lái)，茯茶中“冠突散囊菌”的功效逐漸引起人們的重視，大專院校和科技型企業(yè)對(duì)金花菌的研究也進(jìn)行得如火如荼，隨著研究的深入，我們對(duì)這種菌的了解也越來(lái)越多。在北極宮茶業(yè)的茯茶生產(chǎn)車(chē)間，映入眼簾的是現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，這和傳統(tǒng)的茯茶制茶廠完全不同。在劉翔的帶領(lǐng)下，他的團(tuán)隊(duì)花費(fèi)六年時(shí)間，對(duì)金花菌開(kāi)展了深入研究，申請(qǐng)到十多項(xiàng)發(fā)明專利，并在此基礎(chǔ)上改進(jìn)了茯茶的生產(chǎn)線，創(chuàng)新了茯茶生產(chǎn)工藝。通過(guò)現(xiàn)代化的生物科技技術(shù)，劉翔團(tuán)隊(duì)對(duì)茯茶發(fā)花的全流程實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)控制。
除了菌種、發(fā)酵、生長(zhǎng)的控制，現(xiàn)代生物科技還實(shí)現(xiàn)了冠突散囊菌生長(zhǎng)的代謝控制和微空間控制。茯茶發(fā)花再也不是傳統(tǒng)的“聽(tīng)天由命”。那么用現(xiàn)代生物科技制出的新型茯茶和傳統(tǒng)的茯茶相比又有什么區(qū)別呢？又能不能得到市場(chǎng)的認(rèn)可呢？陜西北極宮茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉翔被人們稱作“金花博士”，劉翔告訴記者：“用現(xiàn)代技術(shù)分離純化出優(yōu)良的冠突散囊菌菌種，并保證它旺盛的生長(zhǎng)機(jī)能和代謝機(jī)能，能夠提供為茶葉提供更多的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)選優(yōu)選精?！?/p>
小金花、大產(chǎn)業(yè)，嘗到科技創(chuàng)新甜頭的北極宮茶業(yè)公司有了繼續(xù)開(kāi)發(fā)利用冠突散囊菌的動(dòng)力，即金花茯茶之后，企業(yè)又先后研發(fā)出金花人參、金花茯茶酒、金花茯茶掛面等若干冠突散囊菌深加工產(chǎn)品，小小的金花，開(kāi)得更加璀璨奪目。
換一種方式“喝”茯茶
10月29日，為期5天的第八屆中國(guó)西部國(guó)際茶藝博覽會(huì)暨第三屆陜茶文化推廣周在西安浐灞國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。本屆茶博會(huì)以“千年長(zhǎng)安盛世茶宴”為主題，集結(jié)了國(guó)內(nèi)69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)上千家品牌茶企，參展展品達(dá)數(shù)十萬(wàn)件。作為中國(guó)西部最高規(guī)格、最大規(guī)模的茶業(yè)展覽，本屆茶博會(huì)展覽面積62000㎡，開(kāi)設(shè)2700個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位，設(shè)有中華品牌館、經(jīng)典普洱館、絲路陜茶館、全國(guó)名茶館、茶器美學(xué)館5大展館。在絲路陜茶館的咸陽(yáng)茯茶展區(qū)，由茯茶為原料的茶萃取沖飲，引起了記者的注意。
陜西大唐茯茶有限公司參展代表姚丹告訴記者：“茯茶萃取冷熱皆可，用熱水沖泡香氣會(huì)更加濃郁一些，飲用起來(lái)更加方便，這款產(chǎn)品在年輕人當(dāng)中銷售得很好?！?/p>
據(jù)了解，大唐茯茶出品的茶萃取沖飲是劉仲華院士榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)成果轉(zhuǎn)化的專利產(chǎn)品。將大唐茯茶采用多級(jí)膜提取、分離、純化、干燥技術(shù)，零下58°低溫物理提取，制作成20-80目網(wǎng)狀空心顆粒速溶茯茶，具有高流動(dòng)性、高溶解性、高抗潮性。它保留多酚類物質(zhì)和“冠突散囊菌”活性因子，有利于人體對(duì)茯茶有益物質(zhì)的全面吸收。色、香、味相比傳統(tǒng)茶更加純正。一袋一杯，即沖即飲亦可調(diào)飲，冷熱水皆宜沸水更佳，方便快捷。
除此之外，大唐茯茶還推出以茯茶為主要原料的茶爽含片，具有提神醒腦、清新口氣、保肝潤(rùn)肺、調(diào)理腸胃的功效。在由陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)主辦的“2020陜茶東進(jìn)——陜茶上海、寧波品鑒推介會(huì)”上，這款茶爽含片引起了滬甬兩地不少茶商和消費(fèi)者的興趣，顯現(xiàn)了巨大的市場(chǎng)潛力。
茯茶和餐食的“跨界”融合
前不久，記者走進(jìn)涇陽(yáng)縣小金花餐飲娛樂(lè)有限公司，見(jiàn)到了一位頗具傳奇色彩的女企業(yè)家，她正在向顧客介紹“茯茶美食”。她就是咸陽(yáng)小金花餐飲娛樂(lè)有限公司和陜西右任故里茯磚茶股份有限公司董事長(zhǎng)馬紅艷。二十多年前，也就是1996年，馬紅艷跟隨改革開(kāi)放大潮，開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之路，用為數(shù)不多的積蓄，在涇陽(yáng)縣糧集路口開(kāi)了一家煎餅店——小金花飯店，當(dāng)起了一名“煎餅俠”，主要制作銷售拿手的煎餅、拌湯這些本土的特色美食，獨(dú)特的制作手藝和口感吸引了大批回頭客，積攢了人生的第一桶金。2006年成立了咸陽(yáng)小金花餐飲娛樂(lè)有限公司，2010年成立了糧集路小金花粥鋪，2012年成立了咸陽(yáng)琪琪香清泰街店，2013年成立了咸陽(yáng)琪琪香世紀(jì)大道店。經(jīng)過(guò)20多年的摸爬滾打，如今“小金花”已在涇陽(yáng)、咸陽(yáng)、西安等地開(kāi)設(shè)了分店10多家。
在餐飲越做越大的時(shí)候，馬紅艷將目光投向了當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)——茯茶。2014年，她成立了陜西右任故里茯磚茶股份有限公司，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，她多次到茶葉原產(chǎn)地考察，在陜南、湖南、湖北、云南等地建立了自己的優(yōu)質(zhì)茶園基地3000多畝，并邀請(qǐng)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔡正義教授的高徒古文軍先生掌舵，監(jiān)制右任故里茯茶的生產(chǎn)，聘請(qǐng)了多名湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)科班出身的專業(yè)人才作為技術(shù)骨干，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。
茯茶是健康飲品，具有消食解膩、健脾養(yǎng)胃的神奇功效，符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求；而“小金花”又主打特色餐飲，為什么不能將茯茶與餐飲結(jié)合起來(lái)，研發(fā)既有特色、又有保健功效的美食呢？以茶入菜不是件容易的事，馬紅艷說(shuō)干就干，在家里琢磨，在餐飲店與廚師探討，在茯茶店里與客人交流，向?qū)＜仪蠼?，從自己最拿手的煎餅做起，?jīng)過(guò)慢慢摸索、反復(fù)試制，終于制作出了茯茶煎餅，一經(jīng)推出，獨(dú)特的茶香和色澤，吸引了顧客目光，深受歡迎和好評(píng)。這更堅(jiān)定了她做茯茶餐飲的信心。從茯茶煎餅、到茯茶杠子饃、再到茯茶涼皮、茯茶燒雞、茯茶讓饸、茯茶排骨、茯茶面、茯茶核桃酥……如今，馬紅艷先后推出了16款茯茶美食，形成了一整套的“茯茶宴”。這些茯茶美食的成功開(kāi)發(fā)，讓“茯茶餐飲”成為又一特色飲食新概念，不但口感佳，而且具有茶的養(yǎng)生保健功能，尤其適合現(xiàn)代人快節(jié)奏的養(yǎng)生理念，一經(jīng)推出，廣受好評(píng)。
一個(gè)沒(méi)有創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)是沒(méi)有生命力的。茯茶，被稱為古絲綢之路上的“生命之茶”和“神秘之茶”，現(xiàn)代科技的進(jìn)步，為古老的茯茶注入了新的活力，也為產(chǎn)業(yè)和企業(yè)贏得了市場(chǎng)和發(fā)展機(jī)遇。我們期待，陜西茯茶領(lǐng)域的科技創(chuàng)新以及科研成果的成功轉(zhuǎn)化，能像朵朵金花一般，繁星點(diǎn)點(diǎn)、璀璨奪目，為全省茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、追趕超越貢獻(xiàn)力量。
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