夏日炎炎，如何用蓋碗泡一杯好喝的頭春大樹(shù)茶

上林青餅上市已近半月有余，正逢半夏時(shí)節(jié)，酷暑和疫情的反彈，都令人焦躁，既然不宜外出，不妨安坐茶桌前喝一泡好茶，自得清涼。

品茶讀書(shū)亦是一件樂(lè)事，一杯好茶可抵十年塵夢(mèng)。夏日炎熱，午后喝杯生普清涼解乏，茶友們不妨一起來(lái)喝一杯以勐海頭春大樹(shù)茶為原料的上林青餅，感受頭春茶的鮮香甜爽。

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夏季高溫高濕，是普洱茶一年里變化最為活躍的階段，適宜的溫濕度讓微生物發(fā)酵和氧化反應(yīng)都變得活躍，夏季飲茶最可感受到普洱茶的活性和生命力，但要泡一杯好喝的茶也變得不那么容易。小編今天總結(jié)了如何把上林泡得更好喝的五個(gè)關(guān)鍵要素，一起來(lái)看看吧。

器具、茶水比、水溫、手法、沖泡時(shí)間

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器具

在器具的選擇上，為了更好的欣賞頭春茶的香氣，選擇以蓋碗沖泡。

用蓋碗泡可以更直觀的看到茶葉的條索與葉底，體會(huì)高中低溫香氣的變化和特點(diǎn)。并且可以更好的還原一款茶的茶湯的本味。因?yàn)樗幌褡仙皦啬菢?，器性平和柔順，所泡出?lái)的茶湯會(huì)偏柔順內(nèi)斂。

特別是在高溫的夏季沖泡新制的頭春普洱生茶，蓋碗泡出來(lái)的茶湯更能體現(xiàn)春茶的鮮香，用壺泡的話，掌握不好易出現(xiàn)悶熟味。

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茶水比

茶水的比例以1：20左右為佳

此次所用蓋碗容量為170毫升，上林青餅投茶8克

水溫

水溫在95度左右為宜

上林青餅以頭春大樹(shù)茶為原料，芽葉細(xì)嫩，應(yīng)避免沸水直接沖到茶葉上，否則茶湯容易出現(xiàn)燙青味，為保證注水的平穩(wěn)可把煮沸的水靜置幾秒后進(jìn)行沖泡。

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沖泡手法

夏季濕度大，為利于茶香的散發(fā)，

先以沸水溫杯后放入茶葉。

潤(rùn)茶時(shí)可以中速45度切角注水，

以水流的旋轉(zhuǎn)激發(fā)茶香。

沖泡時(shí)定點(diǎn)低斟，細(xì)流慢注，避免直接沖到茶葉上。以頭春茶制作的上林青餅，芽葉嫩毫較多，翻滾過(guò)度，茶湯容易渾濁，影響茶湯口感。

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“高沖出香，低斟出湯”，低斟很是適用沖泡普洱茶。低斟可以讓茶的內(nèi)質(zhì)舒緩釋放，從而使湯感的潤(rùn)度、滑度、細(xì)膩度更協(xié)調(diào)，更能體現(xiàn)茶湯的韻味。

細(xì)流，其實(shí)就是注水的速度。注水快、水流粗則水溫高；注水慢、水流細(xì)則水溫要低一些。

在這樣高溫的盛夏時(shí)節(jié)沖泡上林青餅這樣的頭春茶，水溫很是關(guān)鍵，通過(guò)細(xì)流慢沖可以降低過(guò)高的水溫帶來(lái)的澀感。

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沖泡時(shí)間

潤(rùn)茶時(shí)，出湯要快。正式?jīng)_泡時(shí)，前5泡出湯時(shí)間大約為5~8秒，后續(xù)可以視茶湯濃度適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間。

春茶的悶泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則茶湯易顯苦澀，鮮爽度也會(huì)下降。

具備了以上五點(diǎn)要素，想喝一杯好喝的上林青餅就不是事了。泡杯上林，懷念一下春天的感覺(jué)吧！