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深耕白琳大山的白茶人

張欽部，中生代福鼎茶人，成長(zhǎng)于福鼎市白琳鎮(zhèn)秀陽村，國(guó)家二級(jí)評(píng)茶師。

現(xiàn)任白琳鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、寧德市2020一2022年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)創(chuàng)始人。

讓白琳鎮(zhèn)的優(yōu)秀山區(qū)茶原料再次走出大山

——張欽部

福鼎市柴頭山

生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)始人張欽部

企業(yè)榮譽(yù)及資質(zhì)：

2019年福鼎市茶葉協(xié)會(huì)理事單位

2018福鼎白茶地理標(biāo)志授權(quán)企業(yè)

2019福鼎市白琳鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位

2018年第八屆寧德茶王賽白牡丹銀獎(jiǎng)

2019年世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選大賽金獎(jiǎng)

2019年福鼎市白琳鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位

福鼎市2018-2019年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)

寧德市2020一2022年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)

福建省質(zhì)量文化促進(jìn)會(huì)

“重質(zhì)量、守信譽(yù)”會(huì)員單位

福鼎市人民政府特別授權(quán)的

“福鼎白茶”品牌特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)

用心做好深山里的福鼎白茶

柴頭山是白琳鎮(zhèn)一片大型的山區(qū)茶產(chǎn)區(qū)，涵蓋了五個(gè)行政村，73個(gè)自然村，6000余人口，1萬5000畝左右的茶園。

自上世紀(jì)80年代起，張欽部自小便跟隨著父輩穿梭于柴頭山茶園種茶、采茶，學(xué)習(xí)毛茶初制，耳濡目染了茶青原料由茶樹種植、茶園管理到采摘制作的全部過程，也開始了其一生與茶的不解之緣。在歲月的變遷中，一步步的歷經(jīng)了由傳統(tǒng)茶農(nóng)成長(zhǎng)為茶商再到茶人的心路歷程。

做茶

耐心、細(xì)心、專心、靜心

2013年，是張欽部人生道路上重要的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，作為土生土長(zhǎng)的白琳茶人，張欽部開始有意識(shí)的將企業(yè)的發(fā)展方向往老家的山場(chǎng)遷移。

目前，福鼎市柴頭山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總部周邊簇?fù)碇?0-70年代國(guó)有拋荒老茶園250余畝，無公害集體茶園2400畝，不僅便于企業(yè)與農(nóng)戶共同開展科學(xué)管理，嚴(yán)控茶葉質(zhì)量源頭，杜絕農(nóng)藥化肥，也能讓茶葉初制精制獨(dú)立運(yùn)作，更好的幫助企業(yè)在發(fā)展過程中提升茶青原料品質(zhì);茶工們將每日采摘的白茶鮮葉，都能夠第一時(shí)間送至廠部，更好的保證了白茶口感的新鮮淳甜;也盡可能的避免了在運(yùn)輸過程中造成的茶葉鮮葉受損。

張欽部始終親力親為，進(jìn)入企業(yè)的每一批茶葉都嚴(yán)格按照福鼎白茶古法工藝;脫水40個(gè)小時(shí)以上，遵循福鼎傳統(tǒng)“四晴八曬”的原則;所制的白茶，也因遵循了白茶傳統(tǒng)工藝制法，保證了白茶的外形的天然素雅，湯色的杏黃明亮，滋味的清甜鮮爽?？v使時(shí)隔多年以后，陳年白茶的內(nèi)質(zhì)也會(huì)隨著時(shí)間，分解、轉(zhuǎn)化，甚至悄然重生，也能真正達(dá)到“越陳越香”的品質(zhì)，只有這樣，才能不辜負(fù)老山場(chǎng)白茶的“真味”……

回到柴頭山山場(chǎng)制茶的這些年，張欽部對(duì)于白茶也開始有了一些新的理解：“ 白茶工藝雖然簡(jiǎn)約，但并不簡(jiǎn)單，更看重因材施教，看青做青，要讓傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化設(shè)備慢慢達(dá)到相應(yīng)的平衡，才能不失正宗白茶的風(fēng)味，白茶青葉采摘的節(jié)點(diǎn)了決定茶葉品質(zhì)的好壞，對(duì)于茶葉干度要始終嚴(yán)格要求，看茶做茶，白茶沒有一絲挽回的余地，每一道工序的進(jìn)行全憑豐富的經(jīng)驗(yàn)把控，絲毫不敢怠慢。無論晴雨，茶葉的顏色都應(yīng)該是保持相對(duì)的均勻一致?！?/p>

T E A

推動(dòng)科技下鄉(xiāng)，為福鼎白茶獻(xiàn)力

對(duì)于未來的發(fā)展，張欽部認(rèn)為：“保證茶葉品質(zhì)是我們企業(yè)的本分，我們更希望能夠通過自身企業(yè)的努力，讓更多人認(rèn)識(shí)白琳產(chǎn)區(qū)的福鼎白茶，同時(shí)也希望更多有實(shí)力的企業(yè)可以進(jìn)入產(chǎn)區(qū)山頭，共同實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)茶園基地化、現(xiàn)代化、科學(xué)化管理，真正實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收，讓深山里的茶農(nóng)也與時(shí)俱進(jìn)，讓茶園的品質(zhì)進(jìn)一步提升，茶農(nóng)素質(zhì)進(jìn)一步提高，讓技術(shù)下鄉(xiāng)，讓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、茶園管理技術(shù)真正走進(jìn)老柴頭山人的心中，讓柴頭山真正做為一個(gè)大型的白茶山場(chǎng)為人所知和認(rèn)可，大家一起來共同推動(dòng)白琳茶葉的復(fù)興，乃至為福鼎白茶的蓬勃發(fā)展獻(xiàn)力?！?/p>