5月18日，中國國際食品和飲料展覽會在上海浦東新國際博覽中心開幕。展會涉及全球34個國家和地區(qū)的4500家企業(yè)、12.3萬名專業(yè)人士，一同領(lǐng)略世界級食品盛宴，體驗全球美食。
??2021中國國際食品和飲料展覽會現(xiàn)場。
“茶”，是中國文化獨樹一幟的存在。其豐富的茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等成分具有抗衰老，提高免疫力等功效。茶的包容性，讓它能與各類食材無障礙融合，發(fā)揮最大價值。19日，國內(nèi)首個專注于茶食品研發(fā)的服務平臺國茶食研所正式在展會現(xiàn)場成立，得到了眾多行業(yè)內(nèi)外人士的關(guān)注。
活動現(xiàn)場，安徽山里仁食品股份有限公司董事長韋偉、國茶實驗室董事長羅軍、紹興御茶村茶業(yè)有限公司董事長劉志榮、青海大漠紅有限公司董事長邱雪梅，以及來自供應鏈上下游負責人、渠道代表、媒體代表等近百位嘉賓，共同見證了平臺成立。
國茶食研所成立背景
首先，國茶食研所發(fā)起方之一——安徽山里仁食品公司總經(jīng)理陳賀明講述了與國茶實驗室共同成立國茶食研所的緣起，是基于以下三個方面：
??安徽山里仁食品股份有限公司總經(jīng)理陳賀明介紹平臺緣起。
一是模式創(chuàng)新。果實與葉子的碰撞，是茶行業(yè)與堅果行業(yè)的互補，激發(fā)能量的絕好搭檔，也是打破傳統(tǒng)“吃”“飲”形態(tài)邊界的模式創(chuàng)新。
二是市場需求。堅果所處的休閑食品行業(yè)與茶飲行業(yè)，分屬不同的使用場景，茶空間缺乏更好的茶食，堅果也需要拓寬渠道和功能性，其中所涌現(xiàn)的市場縫隙和消費需求，值得國茶食研所投身于此。
三是為行業(yè)尋求新的發(fā)展路徑。堅果、茶本身都是健康食品，卻被其他高糖高鹽的不健康食品當作添加劑或配料。從整個食品行業(yè)來看，濫用添加劑，過度工業(yè)化的現(xiàn)象明顯，國茶食研所創(chuàng)立的初衷就是要主動思考解決這些問題，為行業(yè)發(fā)展提供新的思路。
基于以上三點，國茶食研所應運而生。茶+堅果，將會是一場“健康+風味”均衡理念的偉大實踐與探索。
行業(yè)前瞻，中國茶食煥發(fā)新風尚
??國茶實驗室董事長羅軍發(fā)布報告。
隨后，國茶食研所發(fā)起方——國茶實驗室董事長羅軍，發(fā)布了《中國茶食新風尚》報告，依托先進的數(shù)據(jù)模型和海量市場信息，分享了對于休閑食品行業(yè)五大洞見和中國茶黃金時代的未來趨勢判斷。
洞見一：中國力量崛起，國民健康食材成為時尚。國潮，成為近年來年輕人發(fā)自內(nèi)心的文化自信，也是他們對高品質(zhì)文化物質(zhì)追求的表現(xiàn)。一項數(shù)據(jù)顯示，2019年90后消費傳統(tǒng)滋補營養(yǎng)品TOP3分別是養(yǎng)生茶，枸杞和蜂蜜。伴隨著國潮的興起，國民健康食材深受年輕人的青睞。
??洞見二：從能量營養(yǎng)學到平衡營養(yǎng)學。西方對于食物的態(tài)度，是能量最大化；而東方則講究欲望有層次，有節(jié)制地釋放。未來的飲食風尚，將從西方工業(yè)文明為代表的“能量營養(yǎng)學”，也就是食品過度工業(yè)化階段，步入到東方文明所倡導的“平衡營養(yǎng)學”。從吃飽到吃好，從營養(yǎng)過剩到營養(yǎng)均衡。
洞見三：“她經(jīng)濟”女性消費力量崛起。女性消費市場體量龐大，中國20-60歲女性有4億，消費市場前景達10萬億，涵蓋母嬰、女性健康、美容、生鮮等全方位范疇。女性也是家庭消費的主要決策者，所以產(chǎn)品研發(fā)應投其所好。
洞見四：食品新鮮化追求。疫情的常態(tài)化催化健康訴求，助推零食新鮮化趨勢，80后、90后人群，更看重新鮮和健康。伴隨新鮮化的消費追求，依附現(xiàn)代保鮮技術(shù)與智慧物流的滲透，短保將進入包裝食品快車道。
??洞見五：產(chǎn)品顯性化表達。新茶飲的成功秘訣之一，食材顯性化表達。例如新茶飲行業(yè)，商家用那些肉眼可見的“滿杯”、“多肉”的新鮮水果，不用過多的教育，就能直接傳遞產(chǎn)品價值感。
在報告中，羅軍將中國茶消費市場分為“深加工”、“調(diào)飲茶”、“純飲茶”三個象限，預測中國茶整個市場未來將進入萬億賽道。
茶食上新，推動行業(yè)創(chuàng)新升級
茶食品包含佐茶食品和含茶食品。佐茶食品，是指飲茶時享用的各類小食，能有效緩解茶帶來的饑餓感。含茶食品是以“茶”為原料融入產(chǎn)品創(chuàng)意，表現(xiàn)出具有明顯中國茶風味的含茶食品。
會上，國茶食研所推出含茶食品“茶韻果仁”，佐茶食品“酥脆繽紛”兩大系列。堅果所含的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)與茶多酚的結(jié)合，激發(fā)出濃濃的風味，現(xiàn)場嘉賓紛紛進行了新品的嘗鮮品鑒。
??安徽山里仁食品股份有限公司營銷總監(jiān)衛(wèi)治國作新品發(fā)布。
新品發(fā)布人——山里仁營銷總監(jiān)衛(wèi)治國在介紹新品時講到，國茶食研所的產(chǎn)品都是來自全球最頂尖、最優(yōu)質(zhì)的食材，最天然的食材蘊含最本真的美味。國茶食研所重視挖掘東方食養(yǎng)文化，產(chǎn)品研發(fā)中多次使用抹茶、枸杞等國民食材，通過挖掘東方食材魅力，注入現(xiàn)代靈魂（加工技術(shù)及表現(xiàn)形式創(chuàng)新等），或?qū)⒃杏鱿乱粋€時尚健康爆品。
??“茶+堅果”產(chǎn)品展示。
據(jù)了解，國茶食研所由安徽山里仁食品股份有限公司、國茶實驗室作為發(fā)起人，聯(lián)合紹興御茶村茶業(yè)有限公司、青海大漠紅枸杞有限公司作為深度合作伙伴聯(lián)合發(fā)起，旨在堅持“東方食養(yǎng)”理念，結(jié)合國際食品科學技術(shù)，探索符合東方風味審美的新一代茶食品。
??國茶食研所平臺啟動儀式。
未來，國茶食研所將基于深刻的社會觀察和深度數(shù)據(jù)分析，提供涵蓋產(chǎn)品策略、研發(fā)、落地、供應的整套解決方案，鏈接更多合作伙伴，堅持營養(yǎng)均衡和東方食養(yǎng)的理念，把健康食材和創(chuàng)新產(chǎn)品帶給更多的客戶。
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