本文整理自王岳飛教授在“茶行業(yè)影響力大會(huì)及暨第二屆茶產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新論壇品牌力量“以科技助力茶品牌力量”為主題的演講：
人物簡(jiǎn)介 /Profile/
王岳飛，博士、教授、博導(dǎo)、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議員（園藝學(xué)科）成員、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)深加工專業(yè)委員會(huì)副主任
01、中國(guó)茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
【中國(guó)茶，冠世界-茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀】
2017年5月，習(xí)近平主席向在杭州召開(kāi)的首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)致賀信中指出：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國(guó)人的生活，成為傳承中華文化的重要載體。茶穿越歷史、穿越國(guó)界，深受各國(guó)人民喜愛(ài)。希望你們弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，以茶為媒，以茶會(huì)友，共同推進(jìn)世界茶業(yè)發(fā)展，譜寫茶產(chǎn)業(yè)和文化發(fā)展新篇章。
如今全球種茶的國(guó)家有64個(gè)，各大茶產(chǎn)業(yè)如果想進(jìn)入國(guó)際，這64個(gè)產(chǎn)區(qū)就必須得記住。
中國(guó)茶業(yè)在世界的地位，茶葉產(chǎn)量第一、茶葉面積第一、茶消費(fèi)量第一、茶出口金額第一、茶出口量第二。
中國(guó)的茶葉對(duì)世界茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)影響巨大，產(chǎn)茶面積306.6萬(wàn)公頃占全球61.32%，產(chǎn)量279.0萬(wàn)噸占世界產(chǎn)量的45.51%，消費(fèi)量占世界茶葉消費(fèi)總量的38.85%，出口量占世界茶葉出口的19.70%！
【中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)大時(shí)代】
中國(guó)茶葉已迎來(lái)——過(guò)5000億近10000億時(shí)代！
中國(guó)茶已迎來(lái)——人年均消費(fèi)量1.5公斤時(shí)代！
中國(guó)茶已迎來(lái)——人人想學(xué)茶時(shí)代！
茶葉也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要部分！
02、中國(guó)茶的地位、影響
【茶性廉，和天下】
（茶起源/茶影響）
茶起源：中國(guó)西南地區(qū)的云貴高原是茶樹(shù)的起源中心，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用、加工、栽培茶樹(shù)；茶類最為豐富的國(guó)家。中國(guó)被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”和茶的發(fā)源地。
茶影響：
1、茶葉遍布五大洲，喝茶人口30億。世界上約有近一半人（30多億人）每天飲用茶。
2、茶是生活必需品也是精神糧食。中唐以后，茶為人家一日不可無(wú)之物，現(xiàn)在，茶已經(jīng)成為人們每天生活必需品。家中必備七樣?xùn)|西：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶也與琴、棋、書、畫、詩(shī)、酒一起成為 人們的精神糧食，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。
3、茶是典型的國(guó)家文化名片。習(xí)近平總書記在近五年有11次與外國(guó)元首茶敘，8次出訪交流茶文化，充分說(shuō)明茶事外交已成常態(tài)化。還有各大國(guó)際與茶有關(guān)的競(jìng)賽，展覽，表演，都足以證明茶在國(guó)際上已然成為我們中國(guó)的文化名片。
4、茶是“中國(guó)國(guó)飲”、是21世紀(jì)世界飲料之王。1997年前中國(guó)沒(méi)有茶飲料，從1997年的20萬(wàn)噸到2011年的超過(guò)1000萬(wàn)噸，茶躍變?yōu)椤爸袊?guó)國(guó)飲”，天然保健品，也成為了21世紀(jì)世界飲料之王。
5、茶葉是民生產(chǎn)業(yè)。茶讓人民更富足，1085個(gè)縣，3000多萬(wàn)茶農(nóng)，茶葉在中國(guó)已經(jīng)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也是山區(qū)人民重要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源之一。2016年，中國(guó)有862個(gè)國(guó)家貧困縣，現(xiàn)已全部脫貧，其中有377個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣以茶作為扶貧產(chǎn)業(yè)，125個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣以茶作為主打產(chǎn)業(yè)。茶是產(chǎn)業(yè)扶貧，精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，習(xí)近平也說(shuō)過(guò)：“綠水青山就是金山銀山”“因茶致富，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”。一片葉子富了一方百姓。
03、中國(guó)茶業(yè)存在的問(wèn)題
【中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)需提質(zhì)增效/轉(zhuǎn)型升級(jí)】
（茶自信，思安危——中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題）
A、六大茶，互掐多，情懷少
B、茶品牌，名牌少，價(jià)格亂
C、成本升，均價(jià)格，勞力少
D、茶安全，有隱患，多誤讀
E、茶產(chǎn)品，傳統(tǒng)多，創(chuàng)新少
F、產(chǎn)量增，消費(fèi)漲，不同步
G、茶生產(chǎn)，單產(chǎn)低，面積增
H、出口平，利潤(rùn)薄，壁壘多
其中的大問(wèn)題：?jiǎn)萎a(chǎn)低，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其他國(guó)家每畝地可產(chǎn)兩百多斤的茶，但我們每畝地只能產(chǎn)一百多的茶，原因有兩個(gè)，第一，沒(méi)有品牌，產(chǎn)多了怕銷不出；第二，勞動(dòng)力不及外國(guó)。
04、茶品牌的重要性
【茶品牌，需重塑——實(shí)施品牌戰(zhàn)略】
1、品牌是信譽(yù)的凝結(jié)，是形象的展示，是產(chǎn)品、企業(yè)乃至國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力的綜合體現(xiàn)。黨中央、國(guó)務(wù)院非常重視品牌建設(shè)，把加強(qiáng)品牌建設(shè)作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的戰(zhàn)略措施，明確要求把推動(dòng)發(fā)展立足點(diǎn)轉(zhuǎn)向提高質(zhì)量和效益上來(lái)，形成以技術(shù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)為核心的競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)。
2、中國(guó)茶業(yè)品牌后續(xù)發(fā)展方向之一——提高茶企創(chuàng)新能力。引進(jìn)優(yōu)秀人才，加大研發(fā)投入；跟緊時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)企業(yè)管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新。實(shí)施茶葉品牌戰(zhàn)略，可以促進(jìn)茶葉科技含量的提高：實(shí)施茶葉品牌戰(zhàn)略，茶葉企業(yè)可以快速占領(lǐng)市場(chǎng)，而為了進(jìn)一步提高茶葉競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額，茶葉企業(yè)一方面會(huì)通過(guò)科技創(chuàng)新建設(shè)，增加科研的投入，提高科研成果的轉(zhuǎn)化，提升茶葉的科技含量，最終用科技來(lái)鞏固品牌，搶占市場(chǎng)，主導(dǎo)市場(chǎng)。
05、茶的功能以及在科技上的創(chuàng)新方向
【科技新，茶未來(lái)——科技創(chuàng)新茶品】
一、茶葉的保健功能:
A、茶抗氧化和延緩衰老作用。
當(dāng)代茶圣——吳覺(jué)農(nóng)93（1897-1989）；茶界泰斗\元老——浙江大學(xué)茶學(xué)系：莊晚芳89、張?zhí)煤?0+、劉祖生90+；福建茶葉研究所：張?zhí)旄?08、詹越107。
??吳覺(jué)龍
B、茶防癌抗癌作用。茶多酚和茶色素對(duì)肝癌發(fā)生率抑制了44%和55%。
二、基于中國(guó)茶成分之茶科技產(chǎn)品創(chuàng)新：
1、全成分產(chǎn)品創(chuàng)新
2、茶氨酸類產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)（適用人群：學(xué)生（小孩）、女生、睡眠不好者）
??3、咖啡堿類產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)（適用人群：駕駛員、便秘者、結(jié)石者）
4、茶多酚類產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)（作用：防止心腦血管、預(yù)防癌癥）
5、葉果兩用（茶油）
6、茶花產(chǎn)品
7、其他茶深加工產(chǎn)品
06、提出的建議（想法）
【茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的想法——千方百計(jì)利用茶使用茶】
1、每天多喝一杯茶工程
2、茶人示范茶生活（吃茶用茶）
3、從生活資料到生產(chǎn)資料
——以茶入菜（新鮮葉、干茶）
——以茶為飾（家庭插花、辦公室白茶墻）
——茶渣肥料（茶園、潔凈養(yǎng)花草）
——以茶潔身（頭、身、腳）
——以茶吸臭
4、舉辦全國(guó)性茶事活動(dòng)（中國(guó)茶館大會(huì)）
作者 | 茶道君
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