執(zhí)筆人：梁曉、梅宇
隨著疫情的逐步緩解以及茶產(chǎn)業(yè)抗疫復(fù)工復(fù)產(chǎn)經(jīng)驗的不斷積累與有效應(yīng)用，2021年度春茶生產(chǎn)平穩(wěn)開局。進入2021年，1月上中旬，海南及貴州極個別茶區(qū)已進行了開年第一采。2月3日立春當天，廣西三江正式啟動了2021年度早春茶開采，標志著春茶的大規(guī)模采摘正式啟動。隨后四川、浙江等地紛紛開采早春茶，2月農(nóng)歷春節(jié)過后，全國各地茶葉生產(chǎn)持續(xù)鋪開，消費市場需求較以往旺盛，使2021年中國春茶產(chǎn)銷形勢實現(xiàn)了“開門紅”。
為及時發(fā)布2021年度全國春茶產(chǎn)銷動態(tài)，指導(dǎo)春茶產(chǎn)銷工作，中國茶葉流通協(xié)會與全國各主產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)的省級行業(yè)社團開展了聯(lián)合調(diào)研，并將形成年度春茶系列報告?，F(xiàn)將2021年度《二月茶情》發(fā)布如下：
氣 候 條 件
(一)冷暖適宜，茶園充分休養(yǎng)。
據(jù)中國氣象局國家氣候中心統(tǒng)計，2020-2021年冬季(2020年12月1日至2021年2月28日)為暖冬。在剛剛過去的這個冬季，中國經(jīng)歷了從嚴寒到溫暖的大反差，也遭遇了雨雪和干旱的破紀錄，充分經(jīng)歷了天氣氣候的極端性。
綜合各茶區(qū)反饋情況：
1.溫度適宜，降水充足。去冬今春，多數(shù)茶區(qū)低溫持續(xù)時間適宜，既有效控制了病蟲害，又未因凍災(zāi)對茶樹產(chǎn)生不利影響。除浙江、廣西兩省區(qū)外，全國大部分茶區(qū)雨水較充足，茶園管護時間充分。
2.管護技術(shù)提升。浙江、福建、貴州、四川、河南等省茶葉主管部門針對茶園管護進行多次專項指導(dǎo)，各地茶樹得到充分休養(yǎng)，生長態(tài)勢良好。
(二)回溫迅速，茶樹有序萌發(fā)。
2月初，江南地區(qū)迎來大范圍降水嗎，江南茶區(qū)(湖南、江西、廣西等地)的持續(xù)干旱基本得到緩解，有效助力了江南地區(qū)春茶的萌發(fā);2月中下旬，北方茶區(qū)(陜西、河南、山東等地)迎來范圍降雪，湖北、江蘇、浙江局部地區(qū)受到同期寒潮影響，但因茶園并未大面積萌發(fā)，除高海拔茶園受害較重外，對春茶整體生產(chǎn)影響不大。
總體來看， 2月全國大部地區(qū)氣溫較往年同期偏高2℃-4℃，其中華北南部、黃淮大部、江南中部和東部等地偏高4℃-6℃，氣溫回暖偏早。全國大部分茶區(qū)氣候適宜，氣溫迅速回升，大部分茶區(qū)的平均氣溫較往年偏高2-6攝氏度，降水量充足，云南茶區(qū)亦暫未出現(xiàn)大范圍干旱，茶芽陸續(xù)萌發(fā)，各地早春茶相繼進入采摘期。
采 制 情 況
(一)開采普遍提前
受有利氣候條件影響，全國春茶開采時間普遍提前一周左右，海南、廣西、貴州、浙江、四川、重慶、江蘇、安徽、湖南、湖北等地主要茶區(qū)已先后進入開采期。
以浙江為例。2月6日，浙江永嘉縣嘉茗一號開采，成為浙江第一采，比去年提前約一周，自此，浙江全省由南至北特早茶陸續(xù)開采。浙南大部分比往年提前2至3天，浙中提前7到10天，截止2月26日浙江全省已有近2/3產(chǎn)茶縣開采第一批早春茶。
(二)采制節(jié)奏平穩(wěn)
在去年基礎(chǔ)上，各茶區(qū)政府在2021年春茶季到來之前都分別出臺了相應(yīng)指導(dǎo)建議，各基層政府部門及企業(yè)按照當?shù)厣a(chǎn)實際，在落實防疫措施的前提下，進行科學(xué)布局，清理廠房設(shè)備，做好采茶工和制茶工的組織工作，早春茶生產(chǎn)有條不紊展開。
由于春茶生產(chǎn)季的來臨時值國內(nèi)疫情持續(xù)緩和，國內(nèi)大部分地區(qū)處于低風(fēng)險狀態(tài)，采茶工流動順暢。截止2月底，各主要茶區(qū)未出現(xiàn)大范圍采茶工短缺現(xiàn)象，各地采茶工數(shù)量基本可以滿足生產(chǎn)需求，使早春茶普遍得到了及時采摘。但也有例外。如廣西地區(qū)，因茶區(qū)青壯年勞動力基本外出務(wù)工，就地過年使廣西茶區(qū)出現(xiàn)了小范圍采工緊缺;此外，隨著春茶產(chǎn)量的高峰到來，江浙等省的部分市縣也已出現(xiàn)勞動力略緊的跡象。
在采茶工薪酬方面。其結(jié)算模式仍主要分為按日結(jié)算和按斤結(jié)算，兩種方式的價格均較往年出現(xiàn)不同幅度提升，平均漲幅約5%-20%不等。
(三)質(zhì)、量普遍提升
2021年各地早春茶品質(zhì)明顯優(yōu)于去年，色澤、香氣、滋味等均較為理想。主要原因是去冬今春，除少數(shù)高海拔茶園及嚴重干旱地區(qū)出現(xiàn)芽頭瘦小的現(xiàn)象外，各地茶園均未受到嚴重自然災(zāi)害影響。
產(chǎn)量也有明顯增加。這一方面得益于國內(nèi)疫情防控得力，2021年早春茶普遍得到充分采摘，另一方面也是由于貴州、四川等省新開采茶園面積大幅提升，使得今年春茶總體的首采量相比往年有10%-20%的增長。
市 場 情 況
(一)茶青、粗制干毛茶市場
伴隨著春茶開采，各地春茶交易市場先后開市，浙南茶葉市場、遂昌茶葉市場、新昌中國茶市、四川雅安世界茶都、五峰西南茶城等各區(qū)域性大型茶葉交易市場陸續(xù)開市，來自全國的茶葉采購商絡(luò)繹不絕，早春茶交易火熱。
海南、廣西、四川、江蘇、湖北、湖南、貴州等地的春茶交易景氣度均好于往年，茶青價格與去年持平略有上漲，干茶成品價格比去年上漲，交易供不應(yīng)求，加工好的產(chǎn)品基本已經(jīng)銷售完畢。以湖北和貴州為例，湖北兩大主要產(chǎn)茶區(qū)(恩施、宜昌)的鮮葉價格同比上漲15%-20%，其中恩施市鮮葉價格為120-140元/公斤，夷陵區(qū)為140-170元/公斤，宣恩縣為100-130元/公斤，宣都市為130-160元/公斤;貴州地區(qū)的鮮葉收購均價與去年相比基本持平略有上漲，大約增長5-10元/公斤，全省一芽一葉每公斤80-110元，一芽二葉每公斤40-60元，一芽三葉每公斤25-35元。
(二)成品茶市場
春節(jié)過后，國內(nèi)消費者對疫情的擔憂全面降低，2021年春茶消費需求旺盛，銷售走強態(tài)勢明顯，這既為茶農(nóng)、茶企、茶葉經(jīng)銷商提振了信心，也確定了全年茶葉消費的總基調(diào)。
1. 產(chǎn)區(qū)成品茶市場
據(jù)了解，2021年各主產(chǎn)區(qū)的春茶成品茶銷售穩(wěn)定，主要以早春中、高端茶為主，鮮葉原料大致為芽茶類及一芽一葉、一芽兩葉初展類。各地春茶價格因等級、品類不同區(qū)別較大，總體平均價格區(qū)間在1000-3000元/公斤。線下線上茶葉銷售呈現(xiàn)齊頭并進的態(tài)勢，由于名優(yōu)春茶總體處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，新茶上市價格漲幅平均在10-20%，目前銷售順暢。
2. 銷區(qū)成品茶市場
據(jù)北方銷區(qū)反饋，傳統(tǒng)流通市場萎縮，線上及品牌專賣店持續(xù)興旺。據(jù)了解，山東地區(qū)茶葉市場春茶上市時間最早，2月6日左右已有新茶在濟南少量上市，此后貴州、四川、湖南等地的竹葉青、都勻毛尖、湄潭翠芽等品種陸續(xù)進入北京、河北、河南、山西等地市場，初期售價較高。春節(jié)后，江浙地區(qū)的烏牛早品種開始陸續(xù)上市，成為了市場主流。價格方面，由于茶葉品質(zhì)普遍優(yōu)于往年，且銷售初期數(shù)量較少，因此市場價格平均在1200-1600/公斤左右。到2月底，各主要茶區(qū)大面積開采，新茶上市總量隨著提升，市場內(nèi)的茶葉價格相應(yīng)呈現(xiàn)回落，新茶總體均價在800-1200元/公斤。
預(yù)計3月份中旬，伴隨浙江、江蘇、安徽等西湖龍井、安吉白茶、洞庭山碧螺春、黃山毛峰等名優(yōu)綠茶的陸續(xù)上市，北方銷區(qū)的春茶銷售旺季將于清明前后到來(據(jù)中國茶業(yè)指數(shù)之春茶采摘指數(shù)：洞庭山碧螺春已于3月10日開采，西湖龍井將于3月12日開采)。
下一階段春茶產(chǎn)銷建議與預(yù)測
截止3月初，各地茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇跡象明顯，春茶長勢喜人，早春茶已打響全年茶葉交易的第一槍。3月，全國范圍內(nèi)氣溫穩(wěn)定，隨著高海拔茶區(qū)及陜西、河南、甘肅、山東等北方茶區(qū)將在3月陸續(xù)迎來開采。此外，烏龍茶、白茶、黃茶、紅茶等茶類的生產(chǎn)也已蓄勢待發(fā)，春茶即將迎來產(chǎn)銷高峰。各茶葉產(chǎn)地應(yīng)提前做好市場研判，為春茶銷售旺季的到來做好準備。
建議：
1. 提前做好生產(chǎn)防護。據(jù)中央氣象臺預(yù)報，3月中旬，全國大部地區(qū)氣溫較常年同期偏高1～3℃，其中西北地區(qū)、華北等地偏高4～7℃，利于茶葉生產(chǎn)，但同期南方大部分地區(qū)將迎來大范圍降雨，因此各茶區(qū)應(yīng)密切關(guān)注當?shù)貧庀蟛块T提示信息，提前做好茶園防澇、防災(zāi)工作。
2. 精準維護傭工秩序。各地應(yīng)警惕春茶生產(chǎn)洪峰所帶來的采茶工傭工壓力，主動協(xié)調(diào)人社部門開展采茶工招募工作，切實解決當?shù)夭刹韫と笨趩栴}。
3. 切實做好技術(shù)指導(dǎo)。各地茶葉主管部門應(yīng)聯(lián)合茶葉專業(yè)科研院所積極開展有關(guān)技術(shù)服務(wù)工作，深入一線指導(dǎo)茶企、茶農(nóng)做好春茶生產(chǎn)各項工作，協(xié)助茶企、茶農(nóng)有效解決春茶生產(chǎn)中面臨的技術(shù)問題。
4. 嚴厲打擊假冒偽劣。各級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)積極開展春茶市場整治行動，重點打擊假冒偽劣、以次充好等不正當競爭行為。維護市場秩序，引導(dǎo)理性消費，保護茶葉品牌，維護廣大生產(chǎn)者和消費者合法權(quán)益。。
5. 有序辦好節(jié)會推廣。各地應(yīng)抓緊疫情緩和的時機，積極組織開展開采儀式、春季茶鄉(xiāng)體驗游、采茶比賽、炒茶比賽等節(jié)會活動，吸引采購商前往當?shù)?，擴大平品牌宣傳力度，打造地域特色產(chǎn)品和品牌。
6. 不斷創(chuàng)新營銷模式。在維護傳統(tǒng)銷售渠道的同時，積極探索網(wǎng)絡(luò)銷售、直播帶貨、體驗消費等營銷模式，努力拓展銷售渠道，積極開拓市場。
3月5日，中國茶葉流通協(xié)會已聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會等10個名茶產(chǎn)區(qū)主管單位正式啟動“中國茶業(yè)指數(shù)之春茶采摘指數(shù)”播報工作，包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶與武夷巖茶十個品類，每日更新采摘狀態(tài)及價格變化。敬請關(guān)注。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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