福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司，位于“中國白茶之鄉(xiāng)“——福鼎，創(chuàng)立于2002年，公司秉承 “科技創(chuàng)新、誠信興業(yè)"為宗旨，以“東南白茶、誠信天下、多奇品質(zhì)、引導(dǎo)健康” 為理念，是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研、出口及白茶文化推廣為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。在福鼎白茶質(zhì)量月評(píng)總決賽中，福建福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司榮獲白毫銀針銀獎(jiǎng)。
中國茶和茶文化興于唐而盛于宋以至延綿元、明、清。唐宋時(shí)，茶成了“不問道俗，投錢取飲”之物，儒釋道，官商民都飲茶。特別是陸羽《茶經(jīng)》問世，使茶從所有植物中脫穎而出，被賦予物質(zhì)與精神的雙重特性，標(biāo)志著中國茶和茶文化走向輝煌。
茶文化就是振興中國茶產(chǎn)業(yè)，再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國和茶為國飲，以茶惠民、茶和天下的目標(biāo)，就是要在全中國形成“復(fù)興中華茶文化，振興中國茶產(chǎn)業(yè)，再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國輝煌”的目標(biāo)共識(shí)。當(dāng)今中國，國運(yùn)昌盛，萬業(yè)興隆，正是“復(fù)興中華茶文化，振興中國茶產(chǎn)業(yè)，再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國輝煌”的大好時(shí)機(jī)。作為中國茶人和中國茶界應(yīng)當(dāng)“統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)合作;傳承創(chuàng)新，開拓進(jìn)取;勇于擔(dān)當(dāng)，盛世興茶”。所以，要盛世興茶，就要傳承文明，蓄勢(shì)而發(fā)，乘勢(shì)而上。張鄭庫就是這樣一個(gè)認(rèn)清潮流，順勢(shì)而上的茶文化人。
錘煉數(shù)載、勇為人先。
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國家。開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，這流傳至今的俗語便道出了茶在中國人心目中的地位。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，可見中國茶文化的歷史之悠久?，F(xiàn)如今，茶也已經(jīng)成為最大眾化、最受歡迎和最有益于身心健康的綠色飲料。
福鼎出產(chǎn)的白茶負(fù)有盛名，享有“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”的美譽(yù)。而當(dāng)?shù)厝藦堗崕熳杂锥δ咳玖思亦l(xiāng)濃厚的白茶文化，潛移默化中與白茶結(jié)下了不解之緣，白茶已不知不覺間成為他的憧憬和夢(mèng)想。
張鄭庫從小在白茶香氣中成長(zhǎng)，1981年退伍后進(jìn)入茶葉行業(yè)，數(shù)十年躬身白茶研究，走訪張?zhí)旄?、駱少君等茶界專家，學(xué)習(xí)制茶技藝，厚積薄發(fā)，白茶傳統(tǒng)制作技藝已爐火純青。在他的認(rèn)知里，茶不僅是人與人關(guān)系的平臺(tái)，更是人與自然關(guān)系的載體。春分時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇的最美時(shí)節(jié)已然到來，傳統(tǒng)茶事的忙碌由此開始。
茶人向來憑本事說話，只有技?jí)喝盒壅卟拍軋?zhí)牛耳。2016年獲得福鼎白茶非遺傳承人的榮譽(yù)稱號(hào)，不止于制作技藝精湛，更在于福鼎白茶復(fù)興之路上，他永遠(yuǎn)向前，力爭(zhēng)比別人看得遠(yuǎn)走得快。
技藝傳承、巧奪天工。
茶傳承發(fā)展著人類文化，茶促動(dòng)著社會(huì)生活方式的革新。茶文化的傳承與創(chuàng)新，體現(xiàn)茶美學(xué)的展示、體現(xiàn)在企業(yè)對(duì)產(chǎn)品高品質(zhì)的孜孜追求、還體現(xiàn)在有抱負(fù)的茶人對(duì)茶文化傳承所付出的努力。
張鄭庫作為福鼎白茶非遺傳承人，保存有豐富的獨(dú)特傳統(tǒng)白茶制作工藝，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，飲譽(yù)國內(nèi)外。近年來，人們習(xí)慣于機(jī)械加工茶葉，很少采用傳統(tǒng)技藝焙茶了。張鄭庫經(jīng)過長(zhǎng)期探索，研究出能在下雨天氣下，將茶青鮮葉攤晾，增加通風(fēng)，在失水后直接進(jìn)行炭火烘焙的制茶辦法。這種傳統(tǒng)手工制作白茶不受雨天影響，所制作的白茶基本能保持晴天制茶的風(fēng)味，香氣濃郁、品質(zhì)優(yōu)良。張鄭庫堅(jiān)持傳統(tǒng)白茶制作法，別具特色，主要有：
傳統(tǒng)工藝，熟稔掌握。
制茶中每道工序的經(jīng)驗(yàn)、手法、操作都要很熟悉、熟練，往往細(xì)微之處，才顯出真本領(lǐng)，直接關(guān)系到白茶成品的品質(zhì)。張鄭庫秉承傳統(tǒng)烘焙法，生火、初焙、并篩復(fù)焙三道工序精心完成，伴隨著手輕撫產(chǎn)生的沙沙聲響和撲鼻的香味，烘焙達(dá)到九成多干，茶葉制作生產(chǎn)才算成功。
看茶做茶，品質(zhì)上乘。
白茶生產(chǎn)與天氣關(guān)系聯(lián)系的十分緊密，受氣候、溫濕度等環(huán)境的影響。采青、萎凋(日光萎凋和復(fù)式萎凋)、初焙、并篩復(fù)焙過程中，對(duì)不同天氣的茶葉采用低溫烘焙制茶的手法進(jìn)行通風(fēng)、萎凋、干燥制作，還要根據(jù)茶葉的變化、萎凋的程度采取相應(yīng)辦法操作，以充分保留茶葉特質(zhì)。
陽光萎凋，自然生態(tài)。
萎凋是形成白茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，季節(jié)不同，鮮葉嫩度不同，加上溫度和濕度的不同，用傳統(tǒng)工藝制作白茶，就需要掌握高超的制茶技術(shù)。尤其陽光萎凋，南風(fēng)天和北風(fēng)天不一樣，花耗時(shí)間長(zhǎng)，制作成本高。張鄭庫技術(shù)能解決白茶生產(chǎn)非正常天氣制約白茶品質(zhì)的問題，達(dá)到香、清、甘、活的傳統(tǒng)福鼎白茶品質(zhì)，這也體現(xiàn)了張鄭庫制茶的精湛技藝和做好茶、做良心茶的優(yōu)秀品格。
健康飲茶、薪火相傳。
張鄭庫認(rèn)為，天青地白，古法真?zhèn)鳎碚诘母６Π撞?。天青地白?dú)具特色，茶葉色澤黛綠或墨綠，葉背芽毫顯露，綠面白底，成茶滿披茸毛，色白如銀。天青地白制作工藝源自遠(yuǎn)古，自然萎凋，不炒不揉，最大程度地保留了茶葉中的原有營(yíng)養(yǎng)成分，選擇福鼎白茶，是選擇健康的生活。福鼎白茶自由基含量最低，黃酮含量最高，殺菌效果最好。品飲福鼎白茶可以靜靜品味自然、品味人生，融入“天人合一”境界，有益于身心健康。他認(rèn)為企業(yè)的核心價(jià)值就在于造福群眾。茶與群眾的生活息息相關(guān)，做好茶、做良心茶，滿足人們對(duì)于健康生活的需求，是茶人的應(yīng)盡義務(wù)和責(zé)任。
張鄭庫在多年的研發(fā)中發(fā)現(xiàn)福鼎白茶有極高的藥用價(jià)值，為了引起國家有關(guān)部門的重視，他還曾向全國“兩會(huì)”提建議，對(duì)中國茶葉醫(yī)學(xué)價(jià)值的研究，不僅能大大推動(dòng)我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大，加速農(nóng)村茶業(yè)的科技普及，大大提高中國茶產(chǎn)品在國際市場(chǎng)的總體競(jìng)爭(zhēng)力，而且還能進(jìn)一步培養(yǎng)全國人民的飲茶習(xí)慣，收到少生病保健康的整體社會(huì)效果，使茶葉種植、加工、貿(mào)易和消費(fèi)都得到長(zhǎng)足的提高，是一項(xiàng)利國利民的系統(tǒng)工程。只有根據(jù)茶葉的藥食兩用獨(dú)特性，才能生產(chǎn)出相關(guān)的安全保健飲品;甚至還可以運(yùn)用茶葉的醫(yī)藥特性，開發(fā)出具有明顯醫(yī)療效果的、能夠預(yù)防和治療常見疾病的產(chǎn)品，這將對(duì)發(fā)展中國茶業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)大的動(dòng)力。
張鄭庫對(duì)福鼎白茶傾注了滿懷熱忱，曾研制出白茶與薄荷等天然草本原料科學(xué)配比而成的冰白茶，現(xiàn)在又陸續(xù)開發(fā)出“摩霄玉芽”、“東澗明月”、“桂花白茶”等新品。他表示，今后要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)白茶的研制，延續(xù)白茶傳統(tǒng)技藝的傳承，繼續(xù)做良心茶，做出口品質(zhì)好茶，以最上乘的質(zhì)量，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不斷壯大公司實(shí)力，讓更多的消費(fèi)者喝上放心的白茶，讓消費(fèi)者在享受飲茶帶來歡樂的同時(shí)，更能獲得一份健康。
為了讓更多的年輕人懂得如何制作好茶，張鄭庫內(nèi)傳兒孫，外傳徒弟，全家三代人都在做茶賣茶，通過傳、幫、帶，女兒張婷婷如今為高級(jí)評(píng)茶師，兒子張得樂為高級(jí)評(píng)茶員，兒媳張琴也開始熱衷從事白茶事業(yè)、并從小培養(yǎng)孫女張?jiān)婁繉?duì)白茶的熱愛。從創(chuàng)辦茶廠開始，張鄭庫就注意示范帶動(dòng)，帶好徒弟。通過初制理論培訓(xùn)、茶廠制茶實(shí)踐的方式，指導(dǎo)他們進(jìn)行傳統(tǒng)正宗的福鼎白茶初制、精制技藝。先后帶領(lǐng)并指導(dǎo)林小紅、王金麗等徒弟數(shù)十人及培訓(xùn)授課數(shù)百人。公司在杭州中國茶葉研究院授權(quán)下，每年都舉辦茶葉培訓(xùn)班，培養(yǎng)了一批又一批茶葉技師。
張鄭庫帶領(lǐng)福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司從一開始就注重白茶傳統(tǒng)制作技藝的繼承，在繼承的基礎(chǔ)上不斷深入研發(fā)，使得白茶的品種從單一向多元化轉(zhuǎn)變。作為福鼎白茶非遺傳承人，在張鄭庫創(chuàng)始人的帶領(lǐng)下，福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司將繼續(xù)引領(lǐng)白茶行業(yè)在世界的舞臺(tái)上大放光彩，繼續(xù)推動(dòng)中國茶和茶文化走向輝煌。
來源：華茶號(hào)
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