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中國的茶分了若干類，據(jù)說有近5000種，幾乎沒有人能都喝過一遍。

沒有互聯(lián)網(wǎng)前，茶屬地性很強(qiáng)，除了計劃經(jīng)濟(jì)的邊銷茶有組織的外運(yùn)，基本當(dāng)?shù)夭璁?dāng)?shù)劁N，茶名就是地名，如安化黑茶、普洱茶、福鼎白茶。即使外銷也是由當(dāng)?shù)厝藥С鋈ィ?0年代后期起幾十萬安溪銷售大軍把鐵觀音賣到全國甚至全球。

進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，茶的地域概念逐漸減弱，比如福建的茶樹幼苗賣到全國，福建品種也就走向了全國，比如白茶這些年市場上升，從政和起到福鼎興，向湖南貴州云南發(fā)展。

如今線上買茶不是事，網(wǎng)上茶多到泛濫，買到什么茶是事，泥沙依然俱下。

01
喝茶

和酒一樣，大部分用戶并不懂怎么喝茶，把喝茶說得天花亂墜的都是賣茶的人。酒和茶的區(qū)別是喝酒得拼讓人猛，喝茶不拼讓人靜。

確實有真正好的茶，什么是好茶？能讓你記住心生喜歡的茶，好茶稀缺所以天價，因為天價魚目混珠，必須把簡單的事兒復(fù)雜化，故事層出不窮，比說書有過之而無不及，往往既坑自己也坑行業(yè)。

海量的中低端茶，其實只要明白老百姓不可不喝水，但可以不喝茶，不做靈機(jī)一動的自嗨就對了。

茶對人的味覺刺激是個逐漸加重的過程，因此大多數(shù)人的喝茶路徑是走到普洱、巖茶就下不來了，新茶還不過癮往老茶走，形成品類消費(fèi)集聚，一些傳統(tǒng)茶類尤其是新茶區(qū)下滑，其實是消費(fèi)變化的必然，并非品牌不努力，是因為味覺沖擊不夠、現(xiàn)代人胃腸系統(tǒng)接受不了，儀式感也不強(qiáng)等等。

02
做茶

目前還沒有一個合并報表份額達(dá)到或接近1%的企業(yè)，也就是行業(yè)沒有頭部或者頭部不明顯。原因之一，就是傳統(tǒng)產(chǎn)銷一體模式限制。

好茶在茶園里，茶園管護(hù)只是其中之一，更重要的是品種、小產(chǎn)區(qū)生態(tài)，比如武夷山正巖、班章村、冰島村，這些區(qū)域品種產(chǎn)區(qū)生態(tài)確實不可替代，把茶樹和土壤都搬走也不靈，這是好茶最獨特的魅力。

老茶成為一個獨立的茶類目和細(xì)分業(yè)態(tài)，東莞稱藏茶，以陳年普洱和其它茶類的中期茶為主，老茶稀缺價高，據(jù)說東莞倉儲量數(shù)十萬噸，問題1：不是所有的茶通過倉儲陳化品質(zhì)顯著變化提升，由兩個因素決定：①原茶品質(zhì)足夠好②倉儲和管護(hù)也很好。問題2：老茶是更個性的產(chǎn)品，更不標(biāo)準(zhǔn)更難識別，20年甚至?xí)r間更長的印級號級如何充分印證打造信任，還沒有找到鑰匙。

消費(fèi)升級首先是消費(fèi)者味覺升級，評茶方式內(nèi)容應(yīng)該有相應(yīng)的改變。顏值已不是主要內(nèi)容，香氣和口感對味覺的沖擊體驗才是核心，茶是拿來喝的。

03
茶藝

茶有雙重性，下里巴人的油鹽柴米醬醋茶和陽春白雪的琴棋書畫詩酒茶。

到底該稱茶藝還是茶道？不知道該由誰定義。字面上茶技應(yīng)該是如何做好茶泡好茶。茶葉是半成品，和空調(diào)一樣正確的安裝才能舒適使用，沖泡有技術(shù)，以如何泡出茶葉的最佳口感為核心，很講究。

茶藝則是以茶為美的藝術(shù)，日本茶道源自中國，為何日本茶道綿繁至今？日本是替補(bǔ)制，大師只有一個，規(guī)制清晰所以尊貴，大師太多就沒有大師。茶技茶藝不應(yīng)混為一談，茶藝應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)有起點門檻，否則無知者無畏，亂拳打死師傅。同時，茶藝無疑是傳統(tǒng)文化，也需當(dāng)代表達(dá)，方能適新。