《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2020年9月22日立項(xiàng)、2021年1月5日通過(guò)武夷山市審定、并于1月11日進(jìn)入公示階段。該標(biāo)準(zhǔn)由六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)、武夷山巖茶世家茶業(yè)有限公司、武夷山福新問(wèn)茶茶業(yè)有限公司、福建熹茗茶業(yè)有限公司、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心等有關(guān)單位共同起草制定、由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)組織服務(wù)，武夷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)指揮部和標(biāo)準(zhǔn)起草單位全程參與。
什么是陳年武夷巖茶？與其他的陳年茶類有何區(qū)別？
公示的《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容中將陳年武夷巖茶分為陳巖茶與老巖茶兩大類型，均設(shè)特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)3個(gè)等級(jí)。其中陳巖茶為4年陳期以上、20年陳期以下的武夷巖茶，陳香為主；而老巖茶為貯存時(shí)間達(dá)21年以上的武夷巖茶產(chǎn)品，有陳香與參藥香。
武夷巖茶
那么陳年武夷巖茶與其他陳年茶類有什么不同？傳統(tǒng)的普洱茶與黑茶都有越陳越香的特質(zhì)，其國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上都寫(xiě)著“在符合茶葉貯存標(biāo)準(zhǔn)條件下，適宜長(zhǎng)期貯存”，后來(lái)火熱的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也是這樣的標(biāo)示，只是白茶領(lǐng)域向來(lái)有“一年陳三年藥七年寶”的行業(yè)默認(rèn)規(guī)則。而作為“半路出家”的烏龍茶，先是安溪鐵觀音將陳年鐵觀音納入國(guó)標(biāo)范疇，修改單上的條件為貯存5年以上的鐵觀音，也有特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)3個(gè)等級(jí)。
陳年鐵觀音
而T/TEA 002-2019《陳年普洱茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將陳年普洱茶分為初期陳茶、中期陳茶與老茶三大類型，其中初期陳茶為5年以上、10年以下陳期的普洱茶，中期陳茶為10年以上、20年以下陳期且具備越陳越香特質(zhì)的普洱茶，老茶為20年以上陳期且具備越陳越香特質(zhì)的普洱茶。
普洱老茶
綜合對(duì)比下來(lái)，陳年武夷巖茶的陳期標(biāo)準(zhǔn)明顯對(duì)標(biāo)了陳年普洱茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，而在等級(jí)分類上則對(duì)標(biāo)陳香型鐵觀音的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“后來(lái)者居上”的優(yōu)勢(shì)非常突出。
為何都想“越陳越香”？保質(zhì)期破局與金融誘惑
繼普洱茶、黑茶之后，白茶、烏龍茶里的鐵觀音與武夷巖茶都爭(zhēng)先恐后地加入“越陳越香”的行列，再加上滇紅里的“曬紅”也有向“越陳越香”的領(lǐng)域延伸，目前六大茶類里只剩下綠茶與黃茶沒(méi)有跟風(fēng)。
綠茶貪鮮，保質(zhì)期最短
為什么大家都想加入“越陳越香”的陣營(yíng)？首先茶葉保質(zhì)期迎來(lái)破局，像綠茶就很明顯受保質(zhì)期的限制，一般只有夏天這個(gè)銷(xiāo)售旺季，結(jié)合春茶季上新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，最多也只有半年的黃金銷(xiāo)售期，而一般紅茶的保質(zhì)期標(biāo)注為1年半~3年、烏龍茶的保質(zhì)期標(biāo)注為3~5年，而在包裝標(biāo)注保質(zhì)期限的最后一年，這個(gè)產(chǎn)品一般只能是打折處理了，所以說(shuō)有保質(zhì)期的茶葉，商家的銷(xiāo)售壓力比較大。
臭名昭著的天價(jià)巖茶表（圖源見(jiàn)水?。?/span>
而當(dāng)鐵觀音與武夷巖茶也可以“長(zhǎng)期保存”，那么保質(zhì)期就不再是這兩個(gè)茶類的劣勢(shì)，轉(zhuǎn)而變成了優(yōu)勢(shì)。而陳期越長(zhǎng)的烏龍茶市場(chǎng)價(jià)格就越貴，這里就催生了兩個(gè)新的市場(chǎng)：收藏投資市場(chǎng)與高端老茶消費(fèi)市場(chǎng)，前者是金融誘惑，后者是真金白銀的消費(fèi)，在茶葉資源豐富且競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)茶葉市場(chǎng)可謂是穩(wěn)贏的騷操作。而且武夷肉桂的市場(chǎng)炒作也到頭了，各大小產(chǎn)區(qū)的名字已經(jīng)輪番滾動(dòng)了一遍，再不借“陳年武夷巖茶”之風(fēng)開(kāi)拓新的營(yíng)銷(xiāo)熱點(diǎn)，武夷巖茶危矣！再加上閩茶有“家家賣(mài)弄隔年陳”的史料，也算是底氣十足了。
都開(kāi)拓老茶消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者而言是一場(chǎng)災(zāi)難
首先官方加蓋承認(rèn)老茶的合法性，而各茶類的老茶產(chǎn)品都走高端高價(jià)路線，即便有所謂的高性價(jià)比老茶，也是高于同類的新茶價(jià)格。所以消費(fèi)者的飲茶成本增加了；
其次是，茶葉的自然陳化過(guò)程其實(shí)就是茶葉的氧化過(guò)程，當(dāng)各大茶類都走老茶陳化的路線，難免會(huì)導(dǎo)致各茶類的老茶趨于雷同，而且是陳期越長(zhǎng)相似度就越高，如武夷巖茶與安溪鐵觀音，20年后的陳茶口感可能高度相似，這就給消費(fèi)者帶來(lái)了識(shí)別茶類的困擾，本來(lái)六大茶類就讓大家分不清了，再來(lái)各式老茶轟炸，估計(jì)要瘋。
最后，有時(shí)間與數(shù)量限制的高端老茶產(chǎn)品，一定會(huì)催生大量的不法商家進(jìn)行老茶造假，導(dǎo)致市場(chǎng)更加混亂，安溪陳香型鐵觀音自2016年列入國(guó)標(biāo)至今已經(jīng)過(guò)去了4年，看看今天的陳年鐵觀音亂象就是前車(chē)之鑒。
寫(xiě)到最后，筆者不禁要問(wèn)，照這樣的發(fā)展趨勢(shì)，未來(lái)綠茶與黃茶會(huì)不會(huì)也有“陳年綠茶、陳年黃茶”之標(biāo)準(zhǔn)？中國(guó)茶葉市場(chǎng)一直往前飛速發(fā)展，唯愿“茶為國(guó)飲”真的成為現(xiàn)實(shí)，商業(yè)炒作與鼓吹少點(diǎn)作怪，讓茶行業(yè)回歸理性，回歸“茶為飲品”這一本質(zhì)特征。
注：文來(lái)源于茗嘴，作者山水玲瓏，圖源自網(wǎng)絡(luò)
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