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雅安藏茶的市場新路

編輯:茶道道

  “蒙頂山茶”與“雅安藏茶”,可謂雅安茶產(chǎn)業(yè)的兩翼。以往蒙頂山茶風頭更盛,雅安藏茶則低調許多。

  但近來,雅安藏茶動作頻頻。10月、11月,雅安藏茶接連亮相2020北京國際茶葉展,并作為2020北京國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會大會指定用茶;10月24日,雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)專家工作站正式成立……一面是出川亮相成常態(tài),一面是苦練內(nèi)功強基礎,狠刷存在感。

  雅安藏茶曾長期占到藏區(qū)茶葉供應量的90%以上,但近十來年,它在藏區(qū)的市場份額下滑,在內(nèi)地市場、沿海市場等的推廣也還在起步中,總的存在體量不大、市場局限等問題。從單一“邊銷”,到“邊銷”“內(nèi)銷”齊發(fā)展,雅安藏茶有哪些發(fā)展瓶頸?借現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)創(chuàng)建之機,如何在全省乃至全國的茶產(chǎn)業(yè)中突圍?

藏茶村藏茶清潔化、自動化生產(chǎn)線。

  發(fā)展受困

  市場局限、無序競爭成發(fā)展攔路虎

  “雅安是中國黑茶發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地,由于地緣關系,自古就承擔著供應藏區(qū)茶葉的重任?!彼拇椴铇I(yè)有限公司總經(jīng)理、國家一級品茶師、制茶大師梅杰出生于雅安茶鄉(xiāng),對于藏茶歷史了然于胸。他說,雅安獨特的宜茶環(huán)境和傳承千年的制茶工藝,造就了雅安藏茶“紅、濃、陳、醇”獨特的品質風格。

  高海拔地區(qū)高寒、缺氧、飲食結構單一,飲用綠茶或發(fā)酵程度輕的茶葉,會增加身體耗氧量,引起頭痛、頭暈等缺氧反應,因此藏區(qū)形成了喝深度發(fā)酵藏茶的習慣。減少耗氧量的同時,消食解膩、調理腸胃,并補充維生素和微量元素。

  因市場局限性,雅安藏茶一直以來都屬于“小眾”茶,直到2005年,雅安茶葉種植面積大大增加、原料供應充足,藏茶才開始逐漸進入內(nèi)地市場,“但由于進入時間較短,所以很多人不知道、不了解雅安藏茶。”梅杰說。

  此外,曾經(jīng)的無序競爭也給行業(yè)蒙上陰影。記者了解到,上世紀90年代邊銷茶市場放開后,由于缺乏嚴格的市場管制、統(tǒng)一的行業(yè)標準,造成大量的低、劣質邊銷茶流入市場,也滋生了內(nèi)地很多作坊(無生產(chǎn)許可資質)生產(chǎn)邊銷茶,給雅安藏茶產(chǎn)業(yè)帶來了巨大沖擊。現(xiàn)代化藏茶生產(chǎn)車間。

  科研攻關

  優(yōu)化工藝流程,推動多元化轉型

  困境之下也迎來機遇。2019年,國家確定在四川包括雅安在內(nèi)的部分地區(qū)開展“健康飲茶”試點工作。“現(xiàn)代人的健康養(yǎng)生需求,為藏茶產(chǎn)業(yè)帶來廣泛的市場空間。用高品質原料制作的創(chuàng)新型雅安藏茶,能更好地滿足市場需求。”雅安市雨城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關負責人說,目前雅安已形成了技術成熟度高、操作性強的雅安藏茶生產(chǎn)工藝流程,制定了各工序環(huán)節(jié)中的技術參數(shù)和操作規(guī)程,為雅安藏茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)提供了切實可行的技術保障。

  “從衛(wèi)生、質量、標準等環(huán)節(jié)入手,全區(qū)6家傳統(tǒng)藏茶企業(yè)已全面完成清潔化改造,生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、清潔化?!庇瓿菂^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任李霄介紹,雨城區(qū)國資組建的西康藏茶集團,與雅安市供銷集團、四川農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合組建了四川康潤茶業(yè)有限責任公司,該公司承接了中國藏茶村的藏茶清潔化、自動化生產(chǎn)線,致力于打造藏茶標準化工廠,為品牌運營商提供產(chǎn)品保障。

  在該現(xiàn)代化藏茶生產(chǎn)車間,記者看到,從鮮葉進廠到殺青、渥堆發(fā)酵等,全程智能化自動控制?!叭虒崿F(xiàn)計算機控制,既降低了勞動強度,又提高了生產(chǎn)效率,是生產(chǎn)清潔化的需要,出產(chǎn)高品質藏茶的保障?!笨禎櫜铇I(yè)公司技術總監(jiān)、四川農(nóng)業(yè)大學園藝學院教授何春雷說,藏茶發(fā)展到今天,必須依靠現(xiàn)代科技的力量實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)的迭代升級。

  何春雷同時是四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術研究中心副主任、藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)專家工作站站長。以他為代表的專家團隊近年來開展了藏茶原料生產(chǎn)技術研究與集成,提出了藏茶原料標準,制作過程中采取“蒸汽滅菌、高溫抑菌”的措施,并運用“無菌轉化”的渥堆發(fā)酵新技術,配套藏茶發(fā)酵新裝備,開創(chuàng)藏茶生產(chǎn)新時代。

  為適應市場需求,藏茶正通過改善與提高茶葉風味品質的系列技術,向多元化轉型。

  “傳統(tǒng)的藏茶飲用以烹煮為主,較為麻煩?,F(xiàn)在,為了更好地適應現(xiàn)代生活節(jié)奏,我們相繼推出了新型藏茶。”何春雷向記者介紹,企業(yè)根據(jù)消費者感官和生理心理訴求來設計產(chǎn)品,生產(chǎn)了速溶茶粉、風味茶,收到了較好的市場反饋。

以何春雷(右)為代表的專家團隊開展藏茶原料生產(chǎn)技術集成研究。

  聯(lián)合發(fā)展

  全鏈發(fā)力,構建產(chǎn)制銷一體化格局

  經(jīng)歷了多年的韜光養(yǎng)晦,2019年廣州茶博會上業(yè)內(nèi)人士表示,“雅安藏茶——這匹黑馬是時候奔騰了!”這句話讓四川雅安南路邊茶商會秘書長黃春鈇倍感鼓舞。他介紹,目前雅安全市通過“SC”認證具備邊銷茶生產(chǎn)資質的企業(yè)有11家,通過“SC”黑茶生產(chǎn)資質的企業(yè)有30多家,越來越多的企業(yè)轉型生產(chǎn)雅安藏茶。

  “我們有南路邊茶、雅安藏茶兩個國家地理標志產(chǎn)品商標,無論邊銷、還是內(nèi)銷,都是兩塊響當當?shù)恼信啤!秉S春鈇說,要發(fā)揮產(chǎn)區(qū)地理優(yōu)勢,就需要企業(yè)按照國家健康飲茶標準,嚴把產(chǎn)品質量關,嚴管產(chǎn)品貼標,嚴格市場規(guī)范,將雅安打造成全國優(yōu)質邊銷茶原料基地和生產(chǎn)基地。

  同時,還需在種、產(chǎn)、銷、研全產(chǎn)業(yè)鏈上激活整體動能。位于藏茶村的康潤茶業(yè)公司目前正通過“N+1+M”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念,帶動藏茶村種植戶、初加工企業(yè)、經(jīng)銷商的全鏈整體發(fā)展。“即采取N個初加工企業(yè)+1個精深加工平臺+M個品牌營運商的模式。公司目前已開發(fā)包括轉色變味、烘干提香、調味賦香等板塊,滿足茶企多重需求?!焙未豪渍f,構建這樣的共享工廠和平臺的目的就在于,讓毛茶到成品茶,產(chǎn)業(yè)鏈上的各方各司其職,安安心心提供好原材、開拓好市場,資源充分整合應用,讓茶回歸“茶是用來喝的,不是炒的”本位。

  此外,梅杰建議,在鞏固好傳統(tǒng)藏區(qū)市場的同時,結合川藏線旅游熱,讓藏茶快速地向內(nèi)地輻射,從而帶動雅安整個茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

  以中國藏茶村為品牌窗口,李霄說,雨城區(qū)將不斷完善生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)文化旅游走廊建設,持續(xù)加大雅安藏茶品牌宣傳和產(chǎn)品推介力度,提升雅安藏茶整體品牌形象,為抱團發(fā)展鋪好路架好橋。

  來源:四川農(nóng)村日報

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