“2020上海茶博會(huì)及恩施硒茶推介活動(dòng)圓滿結(jié)束。本次展會(huì)所帶的茶葉被顧客一搶而空！”8月31日，恩施潤邦茶業(yè)董事長張文旗在朋友圈中激動(dòng)地寫道。
8月27日至30日，作為今年疫情后的首場專業(yè)茶博會(huì)，第二屆上海國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在上海世博展覽館舉行，來自全國69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)的近500家品牌企業(yè)參展。其中，僅湖北省恩施土家族苗族自治州便有35家茶企參展，展館面積超過400平米。
作為來自恩施州的參展商之一，張文旗的感慨之處不僅在于眼前的繁盛景象，更因?yàn)樗宄浀?，僅僅十幾年前，這一切還都是不可想象的。
活下來——從名存實(shí)亡到枯木逢春
2004年，原籍江蘇的張文旗來到恩施考察當(dāng)?shù)芈糜瓮顿Y項(xiàng)目。愛飲茶的他此行特意計(jì)劃購買幾斤傳說中的“恩施玉露”，沒想到遍訪全城卻一無所獲。
作為中國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，恩施玉露1965年就曾入選中國十大名茶?！斑@么有名的茶葉為什么買不到？”張文旗多方詢問。原來，由于制法繁雜，恩施玉露茶一直難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，而手工制茶費(fèi)時(shí)費(fèi)力，產(chǎn)量極少，至20世紀(jì)90年代中期，玉露茶在市場上幾近銷聲匿跡。
這次“尋茶不得”的插曲也徹底改變了張文旗的投資計(jì)劃。市場的空白空間，以及當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)展的大力支持，堅(jiān)定了他重振“恩施玉露”品牌的決心。
2005年，張文旗投資創(chuàng)建恩施潤邦國際富硒茶葉有限公司?！皬默F(xiàn)代生產(chǎn)工藝來講，相當(dāng)于從零開始。”張文旗介紹，要實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，首先要對(duì)傳統(tǒng)手工制茶工藝進(jìn)行恢復(fù)和梳理。幸而，即便在當(dāng)時(shí)不景氣的市場環(huán)境下，仍然有一批人堅(jiān)持傳承玉露工藝。1937年出生的楊勝偉就是其中之一。
“恩施玉露傳統(tǒng)的手工制茶工藝分為攤放散熱、蒸青、搧干水汽、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、背火提香、揀選九道工序?！闭勂鹬撇?，年逾八旬的恩施玉露國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人楊勝偉如數(shù)家珍，“其中，蒸青工藝為恩施玉露特有，其原理是利用水蒸氣的穿透性，快速鈍化鮮葉中的多酚氧化酶活性。相比于烘青、炒青等工藝，蒸青的優(yōu)點(diǎn)是，可以最大限度保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞?！?span id="e6r5w0r" class="bloc_gallery">
在集中以楊勝偉為代表的多名制茶人梳理“恩施玉露”制茶工藝的同時(shí)，潤邦茶業(yè)不斷加大對(duì)茶葉基地管理和機(jī)械化生產(chǎn)線研發(fā)的投入。2008年，潤邦茶業(yè)建成中國第一條蒸青針形綠茶連續(xù)化生產(chǎn)線，恩施玉露也由此迎來了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、連續(xù)化加工生產(chǎn)的嶄新時(shí)代。
走出去——從囿于深山到“茗”揚(yáng)天下
突破了機(jī)械化生產(chǎn)瓶頸的恩施玉露，發(fā)展之路卻并非一帆風(fēng)順?！叭鄙偕虡?biāo)使用規(guī)則，假冒偽劣現(xiàn)象嚴(yán)重；交通不便、信息閉塞，導(dǎo)致外銷不暢?！倍魇┦修r(nóng)業(yè)局茶辦主任何遠(yuǎn)軍介紹，受這些因素影響，恩施玉露一度發(fā)展緩慢，品牌陷入沉寂。
為加大恩施玉露品牌建設(shè)力度，2013年，恩施市制定《“恩施玉露”證明商標(biāo)使用規(guī)則》，嚴(yán)格對(duì)商標(biāo)使用企業(yè)進(jìn)行認(rèn)定授權(quán)，截止今年，僅有30家茶企獲準(zhǔn)授權(quán)使用“恩施玉露”商標(biāo)。
而隨著高速公路及鐵路的通車，恩施玉露也再次迎來發(fā)展機(jī)遇。以潤邦茶業(yè)為代表的恩施茶企紛紛提升產(chǎn)能，加快走出去步伐。2019年，全市恩施玉露全年產(chǎn)量1820噸，均價(jià)695元每公斤，品牌價(jià)值突破20億元。
2015年7月，張文旗投資成立了恩施州首家茶葉類專業(yè)博物館，并在館內(nèi)建設(shè)“恩施玉露制作技藝傳承基地”，通過茶文化展示、茶藝茶道表演、制茶技藝培訓(xùn)等內(nèi)容推動(dòng)茶旅融合發(fā)展。
在恩施農(nóng)校教授茶學(xué)幾十載的楊勝偉，退休后依然致力于恩施玉露茶文化的研究和推廣工作。在茶企親身示范恩施玉露茶的制作過程，在茶園講授鮮葉的采摘技術(shù)，在學(xué)校為學(xué)生進(jìn)行茶藝演示……只要需要，楊勝偉老人的身影總會(huì)出現(xiàn)在推廣恩施玉露茶文化的第一線。
繼2018年成為武漢東湖國事活動(dòng)茶敘用茶后，恩施玉露在2019年成為第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)唯一指定用茶，再次吸引全世界的目光。曾囿于深山的恩施玉露早已成為恩施的一張閃亮的城市名片。
來源于： 北京周報(bào)
